Čokolada, iako ima puno kalorija, s vremena na vrijeme preporučuje se čak i osobama na dijeti - ima puno magnezija, a također djeluje stimulativno i poboljšava raspoloženje.
Čokolada ima dugu povijest. U početku, međutim, to nije bio slatki međuobrok i dodatak jelima i slasticama, već gorko-začinjen napitak, koji su pili Maje i Asteci. Oni su također prvi razvili metodu prerade kakaa. Trljali su plodove ovog drveta, fermentirali, mljeli i zatim pržili. Kasnije su dodali vodu, čili, papar, kukuruz, med i suhe latice cvijeta.
Današnji oblik čokolade pojavio se u Europi u 16. stoljeću, a popularnost na dvorima porasla je tek stotinu godina kasnije. Tada se čokolada proizvodila u industrijskim razmjerima, koristeći šećer i oblikujući slatki metal u neobične oblike. To je zasluga dvorskog kuhara Luja XIII, zvanog Pralin. U njegovu čast slatki čokoladni bomboni koji se tope u ustima zvali su praline.
Bolje jesti tamnu čokoladu nego mlijeko? Dr. Ania odgovara
Čokolada u vašoj kuhinji
Slatka delicija nastaje kada se kakao liker pomiješa s kakao maslacem, zaslađivačima i aditivima u obliku orašastih plodova, badema, grožđica i suhog voća. Taj se postupak naziva konširanje. Tada se masa kakaa temperira ili ohladi - tada postaje tvrda masa, kakvu poznajemo u tabletama. Često se okus čokolade obogaćuje dodavanjem vanilije ili nekih začina, pa čak i voćnih želea.
Za što koristiti čokoladu?
- Prije svega, čokolada se koristi u slastičarstvu za izradu svih slastica. Od nje možemo raditi kolače, mousseve ili čak sladoled. Također je nezamjenjivi sastojak raznih vrsta prskanja i ukrasa slatkih proizvoda. Ali vjerojatno malo od nas shvaća da tamna čokolada u obliku gustog umaka može odgovarati i raznim vrstama mesa: svinjetini ili peradi - kaže Piotr Murawski, Knorrov kuhar.
Čokoladu možete koristiti na neobičan način - između ostalog kao dodatak ručku ili večeri. za umake i meso.
