Pangasius je slatkovodna tropska riba, raširena na poljskom tržištu - može se naći na policama trgovina i na jelovnicima restorana. Pangasius nema karakterističan riblji miris i okus i nema kostiju, što osim niske cijene pridonosi njegovoj popularnosti. Međutim, isplati li se jesti pangu? Doznajte o hranjivoj vrijednosti ove ribe i saznajte kako izgleda uzgoj pangasiusa!
Panga dostupna u poljskim trgovinama dolazi s azijskih farmi, što izaziva mnoge rezerve. Vode se u malim vodenim tijelima velike gustoće ribe, a karakteriziraju ih negativni sanitarni uvjeti, uglavnom zbog nedostatka čiste vode. Štoviše, farme pangasiusa su zagađene i imaju negativan utjecaj na okoliš. Koriste antibiotike, hormone i baktericide. Toksini se nakupljaju u korištenoj stočnoj hrani za ribu, a u mesu pangasiusa pronađena je povećana koncentracija teških metala, npr. Kadmija.
Zbog nepovoljnih uvjeta uzgoja, međunarodna organizacija za zaštitu okoliša WWF upozorava da se ne jede pangasius, iako se trenutno provode aktivnosti na poboljšanju uvjeta uzgoja i njihovom certificiranju.
Ostale azijske ribe također se u marketinške svrhe nazivaju pangasius, na pr. som sa šljokicama iz vijetnamskog uzgoja i afrički som.
Pangasius: hranjive vrijednosti
Pangasius je nemasna riba, kako u uzgojnoj verziji, tako i u prirodnom okruženju. 100 g ribe sadrži oko 100 kcal i izvor je korisnih bjelančevina. Međutim, nije vrijedna riba zbog vrlo malog sadržaja omega-3 masnih kiselina - u 100 g mesa uzgojena panga sadrži samo 0,09 g omega-3 masnih kiselina, nekoliko puta manje od ribe koja se nalazi u prirodnom okolišu - 0,46.
Pangasius se ne ističe od ostalih riba sadržajem vitamina i minerala. Kao i kod polinezasićenih masnih kiselina, sadržaj većine vitamina i minerala veći je u riba koje žive u divljini. Minerali i vitamini sadržani u 100 g ove ribe pokrivaju tek nekoliko posto dnevnih potreba za odraslom osobom.
>> Ne propustite:
- Morska riba - koje su vrste jestive?
- RIBA - pravila kuhanja
- HISTAMIN - uloga u tijelu, alergija, prisutnost u hrani
Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati
Pangasius - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda
| Panga - prirodno okruženje | Uzgoj pangasiusa | |
| Energetska vrijednost (kcal) | 95 | 119 |
| Proteini (g) | 16,4 | 15,2 |
| Masti (g) | 2,8 | 5,9 |
| Zasićena masnoća (g) | 0,7 | 1,3 |
| Mononezasićene masti (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polinezasićene masti (g) | 0,87 | 1,12 |
| Uključujući omega-3 masne kiseline (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalij (mg) | 358 (8% preporučenog unosa za odraslu osobu) | 302 (6% preporučenog unosa za odraslu osobu) |
| Natrij (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcij (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnezij (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamin D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Izvor: USDA Nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu, Nutricioniski standardi, IŻŻ Amandman, 2012
Panga: isplati li se jesti?
Pangasius, zbog svoje niske hranjive vrijednosti i visokog stupnja onečišćenja, nije riba koja se preporučuje za konzumaciju u velikim količinama. Povremena konzumacija pange neće negativno utjecati na vaše zdravlje, ali također vam neće donijeti nikakve koristi. Stoga je bolje odabrati drugu ribu s većom hranjivom vrijednošću.
Zbog uvjeta uzgoja pangasiusa, korištenih hormona i mogućeg nakupljanja teških metala, riba se ne preporučuje trudnicama. Stoga bi trudnice trebale birati druge ribe, poput lososa, mirođi, iverke, soli, pastrve, štuke, mirune ili crvene ribe.
Vrijedno znatiPanga: gdje živi?
Pangasius u prirodi živi u vodama rijeke Mekong u jugoistočnoj Aziji. Broj ove vrste u prirodi je nepoznat, poznato je da je vrlo nizak. Na tržištu uglavnom nalazimo uzgoj pangasiusa u strujama azijskih rijeka u posebnim kavezima ili u ribnjacima. Uzgajališta Pangasiusa uzrokuju vrlo velike gubitke u okolišu, stoga se ne preporučuje kupnja ove ribe. Trenutno se provode aktivnosti na poboljšanju uzgojnih uvjeta i dodjeljivanje certifikata.
