PEČENJE u foliji - suvremena metoda kuhanja

Potičemo vas da pečete u foliji. Ovako pripremljena jela su ukusna, aromatična, sočna i zdrava. Pečenje u foliji je poput dinstanja u vlastitom umaku, jer se proizvodi umotani u foliju peku bez dodavanja vode i ponekad sa samo minimalnom količinom masti.

Bilo koja vrsta toplinske obrade neizbježno smanjuje hranjivu vrijednost proizvoda. Ali te gubitke možete umanjiti odabirom modernih metoda kuhanja. Jedan od njih je pečenje u foliji. Uz to, jela od folije su aromatična i sočna. Jednostavno se tope u ustima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Prednosti pečenja u foliji

Kad pečete na tradicionalan način, u meso, ribu ili povrće ulijte vodu, juhu ili povrće ili dodajte masnoće da ne zagori i ne osuši se previše (samo u slučaju povrća koje sadrži puno vode to je nepotrebno). Kao rezultat toga, vrijedni vitamini i minerali "bježe" u vodu. Najveći gubici povezani su s vitaminom C i skupinom B. Dodatak masti čini jelo kaloričnijim, a pečena kora koja nastane tijekom pečenja teško je probavljiva. Pečenje u foliji je poput dinstanja u vlastitom umaku, jer se zamotani proizvodi peku bez dodavanja vode i ponekad sa samo minimalnom količinom masti. Prednosti? Više hranjivih sastojaka i manje kalorija. Takvo pečenje traje manje vremena od tradicionalnog, što također sprječava velike gubitke vitamina. Prednosti jela pečenih u foliji dobro su poznate ljudima koji su na malo probavljivoj prehrani. Ali u ovu bi metodu trebali uvjeriti i svi oni koji se žele hraniti zdravo i roditelji male djece, posebno oni koji jedu zdravu hranu. Ovako pripremljeni proizvodi zadržavaju svoj prirodni, prepoznatljiv okus, aromu i boju i nisu sušeni. A budući da ono što lijepo izgleda i miriše djeluje apetitno, lakše je potaknuti dijete da jede i navikne se na nove ukuse. Jelo pečeno u foliji ne gori i ne mrlja pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Tako da poslije ne morate trljati posudu za pečenje ili pleh, samo bacite iskorištenu foliju u kantu za smeće.

Pastrva s koprom

• 4 kuhane pastrve (1,2 kg)
• 4 žličice maslaca
• 4 grančice svježeg kopra
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1/2 limuna
• sol

Operite ribu, osušite kuhinjskom krpom, iznutra istrljajte solju. Iscijedite sok od limuna. Pomiješajte maslinovo ulje s limunom i četkajte ribu izvana. U svaku pastrvu stavite grančicu kopra, rasporedite strugotine maslaca (iz hladnjaka). Zamotajte ribu odvojeno limenom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena. Stavite paketiće s pastrvom na tepsiju, pecite 20-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Poslužite u malo otvorenom folijskom paketu s krumpirom u vodi.
4 porcije od po 360 kalorija

Voće u uvijačima

• 3 kruške
• 3 jabuke
• 6 šljiva
• 6 žličica šećera u prahu
• žličica cimeta
• maslac za podmazivanje folije

Prerežite kruške sa stabljikom na pola, iskopajte gnijezda, očistite jabuke i narežite ih na kockice, prepolovite šljive i izvadite koštice. Aluminijsku foliju izrežite na kvadrate sa stranicom jednakom širini folije. Premažite svaki kvadrat u sredini tanko maslacem, u kockice stavite pola jabuke, stavite pola kruške, dodajte šljivu. Svaku porciju pospite žličicom šećera u prahu i prstohvatom cimeta. Uhvatite foliju za uglove i pažljivo je preklopite da dobijete zatvorenu vrećicu. Roštiljajte 10-15 minuta.
6 obroka od 120 kcal

Koji su proizvodi pogodni za pečenje u foliji

U foliji možete peći bilo što: perad, meso, ribu, škampe, voće i povrće. Savršen je za pečenje ribe - ona se ne isušuje i iz nje se ne rastopi vrijedna masnoća. Ovo je jedina životinjska mast koja je definitivno korisna za zdravlje. Ne uzrokuje aterosklerozu, snižava loš kolesterol i povećava dobar kolesterol, sprečavajući srčani i krvni ugrušak. Ali meso treba biti nemasno, jer neće topiti masnoću tijekom pečenja, što bismo trebali izbjegavati.Najbolje je voće i povrće peći cijelo ili u velikim komadima s kožom - tada će zadržati najvrjednije vitamine i minerale. Koju foliju odabrati? Ovisi u čemu i u čemu želimo peći (npr. U pećnici ili u mikrovalnoj pećnici). Možemo birati između aluminijskih i tankih celofanskih folija.

Aluminijske folije namijenjene pečenju

Namijenjeni su prženju u plinskim i električnim pećnicama i pečenju na roštilju. Različite su debljine. Tanje su prikladne za pečenje u pećnicama. Bolje je upotrijebiti deblju foliju za roštilj ili vatru - trajnije su, pa se neće oštetiti tijekom pečenja. Prije upotrebe u foliji treba biti malo ulja (maslaca) kako se proizvodi ne bi zalijepili za vrijeme pečenja. Prije toga meso se može marinirati, nakon pečenja bit će mekano, nježno i ukusnije. Riba će dobiti okus kada se peče sa svježim začinskim biljem. Proizvode namijenjene pečenju omotamo folijom, pažljivo spajajući rubove. Možete ih staviti na rešetku, pladanj za pečenje, u tavu za pečenje ili tepsiju. Vlaženje folije spriječit će da se zalijepi za dno i rastrga pri uklanjanju. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti 210 ° C. Pečenje u uvijačima vrlo je povoljno. O čemu se radi? Kad pečete malu ribu, zvono ili file, morske plodove, povrće ili voće u foliji, tako da oni čine dio za jednu osobu. Možete svaki proizvod ispeći zasebno ili sastaviti gotovo jelo, npr. Komad ribe, mrkvu, ružu brokule, kriške krumpira. Kako bi se osigurala ravnomjerna cirkulacija topline, uvijači moraju biti postavljeni na pladanj tako da se međusobno ne dodiruju. Pakete treba pažljivo oblikovati tako da djeluju učinkovito na stolu. Možete omotati foliju poput slatkiša ili dijagonalno spojiti uglove, dajući joj oblik smiješnog paketa. Uvijači se poslužuju na okruglom kamenom posuđu ili staklenim pločama otpornim na toplinu odmah iz pećnice.

UPOZORENJE!

• Sjajna strana aluminijske folije štiti od topline, a mat propušta. Ako želite nešto ispeći, preklopite ga mutnom stranom folije s vanjske strane. Ako želite da se vaša pečena piletina ne ohladi, omotajte je sjajnom stranom s vanjske strane.
• Aluminijska folija ne smije se koristiti u mikrovalnim pećnicama.

Rukavi za pečenje

Izrađene od tanke prozirne folije, izgledaju poput vrećica duljine 3 ili 4 metra s rupama na obje strane. Imaju različitu širinu. Mogu se koristiti za pečenje velikih komada peradi, mesa, ribe, više povrća ili voća u pećnici. Postoje i perforirane folije posebno dizajnirane za mikrovalne pećnice. Odrezali smo bilo koji komad rukava koji nam treba. Stavimo ono što želimo ispeći unutra, a krajeve zatvorimo posebnim kopčama. Prije pečenja morate na nekoliko mjesta probušiti rukav ražnom. Isječci su uključeni u pakiranje folije. Za pečenje manjih komada može se koristiti posebna vrećica s folijom za pečenje. Kao i kod rukava, trebate ga zatvoriti pričvršćenom kopčom tako da unutra ima što više zraka i probušiti ga na 2-3 mjesta.

UPOZORENJE!

• Pečenje u folijskoj vrećici i vrećici ne zahtijeva upotrebu masti.
• Tijekom pečenja folija ne smije dodirivati ​​stijenke pećnice ili mikrovalne pećnice.
• Rukavi ili vrećice ne smiju se koristiti na temperaturama iznad 200-220 ° C i dok je roštilj uključen.

mjesečni "Zdrowie"