Griz - hranjiva svojstva i primjena

Griz je brašno ili kaša dobivena od tvrde pšenice. Griz je vrlo zdrav - ima brojna svojstva i hranjive vrijednosti. Njegove pro-zdravstvene učinke trebaju posebno cijeniti osobe s probavnim problemima, dijabetesom i osobe s kardiovaskularnim problemima. Koja su svojstva griza? Kakvu je primjenu pronašao u kuhinji? Gdje kupiti griz? Što ga može zamijeniti?

Griz je krupnozrnato brašno ili fina kaša žute boje koja se dobiva od tvrde pšenice i koristi za izradu tjestenine ili kus-kusa. Neki ljudi vjeruju da je griz griz. To nije istina - griz se pravi od tvrde tvrde pšenice. Griz se dobiva od obične pšenice (ne tvrde). S druge strane, griz je zdravija zamjena za pšenično brašno.

Sadržaj:

1. Griz - je li zdrav? Svojstva griza
2. Griz - hranjive vrijednosti
3. Griz - upotreba u kuhinji
4. Griz - gdje kupiti, koja je cijena?

Griz - je li zdrav? Svojstva griza

Griz je dobar izvor ugljikohidrata, prehrambenih vlakana i proteina. Uz to, griz je bogat bakrom, fosforom, željezom i magnezijem, kao i vitaminom B1, pantotenskom kiselinom i folatima. Vrijedno je znati da proizvodi od griza imaju niži glikemijski indeks od onih izrađenih od običnog pšeničnog brašna.

Brašno dobiveno od riže ili kukuruza također se definira kao griz.

Griz sadrži gluten, ali ponekad ga podnose ljudi s celijakijom, što je zbog razlika u sadržaju proteina glutena: gliadina i glutenina.

Griz:

• poboljšava probavu
• zahvaljujući visokom udjelu prehrambenih vlakana, povećava osjećaj sitosti
• zahvaljujući sadržaju magnezija, podržava regeneraciju mišića
• prisutnost fosfora, cinka i vitamina B skupine znači da griz ima pozitivan učinak na krvožilni sustav: jača stijenke krvnih žila i snižava krvni tlak
• zbog visokog udjela bakra pozitivno utječe na stvaranje i funkcioniranje crvenih krvnih stanica, metabolizam masti
• snižava razinu glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom
• prisutnost kalija čini da griz poboljšava rad bubrega
• zahvaljujući sadržaju magnezija, fosfora i cinka pozitivno utječe na živčani sustav

Griz - hranjive vrijednosti (u 100 g proizvoda)

Kalorična vrijednost - 360 kcal
Proteini - 12,68 g
Masti - 1,05 g

- zasićene masne kiseline - 0,15 g
- mononezasićene masne kiseline - 0,124 g
- polinezasićene masne kiseline - 0,43 g

Ugljikohidrati - 72,83 g
Vlakna - 3,9 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Kalij - 186,0 mg (5%)
Natrij - 1,0 mg (0,07%)
Kalcij - 17,0 mg (2%)
Željezo - 1,23 mg (12%)
Magnezij - 47,0 mg (12%)
Cink - 1,05 mg (10%)
Bakar - 0,189 mg (21%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,08 mg (6%)
Niacin - 3,31 mg (21%)
Pantotenska kiselina - 0,58 mg (12%)
Vitamin B6 - 0,103 mg (8%)
Folati - 72,0 µg (18%)

Izvor: Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima za standardnu ​​referencu, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2017

Griz - upotreba u kuhinji

U prehrambenoj industriji griz se uglavnom koristi za proizvodnju tjestenine i kus-kusa. Griz se dodaje i običnom pšeničnom brašnu, koje se koristi u proizvodnji kruha. To rezultira hrskavom korom. Griz se također može koristiti u pečenju kako bi se spriječilo da se pečeni proizvodi lijepe za pladanj.

Griz se može koristiti kao podloga i za suha i za slatka jela.

Kod kuće, koristeći griz, možete pripremiti:

• kolači, lepinje
• palačinke, omlete, fritule
• tijesto za pizzu

U Indiji se griz koristi za pripremu začinjenih jela, u Njemačkoj - kao dodatak juhama, a u Nizozemskoj se griz koristi za pripremu pudinga s voćem. U Švedskoj, Finskoj, Poljskoj i Ukrajini od griza se priprema kaša za doručak.

Vrijedno znati

Griz - gdje kupiti, koja je cijena?

Griz se može kupiti u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Njegova je cijena oko 6 PLN po kg, osim ako posegnemo za bio grizom - tada se cijena kreće od 5 PLN do oko 10 PLN za pola kg.

Mediteranski špageti durum s plodovima mora

Izvor: x.news.pl/TVN Style