Vjerojatnije ćete tijekom praznika posegnuti za gotovim jelima. Tada su meso iz konzerve, juhe u prahu ili gotova pasterizirana jela savršeni. Možete ih jesti s vremena na vrijeme bez štete zdravlju, samo trebate znati koje odabrati.
I postoji mnogo toga za izabrati. Smrznuta, rashlađena, sušena, smrznuto sušena, pasterizirana, sterilizirana jela, juhe, glavna jela, deserti, iz poljske i egzotične kuhinje - svima je zajedničko jedno: omogućuju brzu pripremu obroka. Zato ih stručnjaci nazivaju "prikladnom" hranom. Da bi zaslužio ovo ime, prerađeni proizvod mora udovoljavati strogim kriterijima: biti siguran, postojan i jamčiti minimalno vrijeme pripreme u situacijama povezanim s aktivnim životom.
U pogledu hranjivih sastojaka, neka "prikladna" gotova jela nisu inferiorna u odnosu na domaće kolegice. Osim dodanih tvari, tijelu ne pružaju gotovo ništa. Vrijedno je pogledati ih pažljivije i odabrati najbolje.
Pročitajte također: SMRZNUTO MESO: blagodati smrznutog povrća i voća Dijeta za ljeto - ljeti je lakše smršaviti Zašto vrijedi jesti SMRZNUTO?
Gotova jela iz vrećice
Neka jela treba kuhati, druga samo preliti kipućom vodom. Imaju različitu hranjivu vrijednost i to ne ovisi samo o načinu proizvodnje. Ako liofilizirana juha ili desert u prahu sadrže dehidrirano povrće, meso ili voće - bilo da je namijenjeno kuhanju ili ne - obično daje puno hranjivih sastojaka (poput minerala) iz povrća, voća ili mesa. Međutim, u njemu je malo vitamina, posebno vitamina C, čiji gubitak u procesu sušenja može doseći čak 80–100%. Zbog toga su neke voćne juhe i kiseli umjesto suhog voća obogaćeni vitaminom C. Ali ako juha sadrži arome (mononatrijev glutamat, proteinski hidrolizati), arome i bojila, emulgatore, zgušnjivače i stabilizatore, tjesteninu i začine, umjesto suhog voća, tada u njemu nema vitamina ili minerala. To se odnosi i na neke slastice u kojima umjesto voća možete pronaći voćne arome, a umjesto prirodnih boje identične prirodnim ili sintetičkim. Analizom sastojaka tipičnog želea koji često kupujemo (šećer, krumpirov škrob, limunska kiselina, boja, aroma), može se zaključiti da, osim energetske vrijednosti, nema ni hranjivu vrijednost.
Prema riječima stručnjaka, mag. Magdalena Makarewicz-Wujec, dijetetičarkaGotova jela mogu se jesti, ali umjereno
"Zgodna" hrana velika je pomoć u svakodnevnom životu, ali morate je koristiti pametno. Definitivno ne bi trebala biti osnova vaše svakodnevne prehrane. Ali s vremena na vrijeme možete posegnuti za tim bez štete po zdravlje. Preporučujem uglavnom smrznute i termički konzervirane proizvode, jer sadrže najviše hranjivih sastojaka i najmanje umjetnih dodataka. Gotovi umaci sadrže puno konzervansa (obično imaju dug vijek trajanja), emulgatore koji ih čine glatkim i masti. Bolje sami napraviti umak od jogurta i začinskog bilja ili zelenu salatu poprskati maslinovim uljem. Ne treba vremena. Juhe u prahu su dobre, ali na odmoru. Međutim, oni ne mogu biti osnovno jelo tijekom cijele godine, kao što je to često slučaj, na primjer, kod učenika.
Gotova jela iz staklenki i limenki
Velika skupina posuđa pasterizira se (sterilizira) u staklenkama, limenkama i plastičnim posudama. Potonji imaju dodatnu prednost: mogu zamijeniti tanjur, što je savršeno za piknik. Uključuju povrće i meso, povrće i riblje konzerve, zgusnute juhe pogodne za jelo nakon razrjeđivanja vodom, bigove, grah u umaku, kiflice, variva, rulade, polpete, ribu u grčkom stilu. Neke od njih treba staviti u lonac prije zagrijavanja, druge možete staviti u vruću vodu u paketu ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Kvaliteta hrane ne ovisi o vrsti pakiranja. U prozirnim staklenkama možete vidjeti izgleda li jelo sumnjivo. Ali plastična ambalaža je prikladnija od njih.
Gubitak hranjive vrijednosti u termički konzerviranim jelima povezan je s njihovim zagrijavanjem. Vitamini A i D. nisu osjetljivi na visoku temperaturu. Nutricionisti, pak, gotova jela od ribe (osim konzervirane hrane) ne smatraju korisnim proizvodima jer su izrađeni od ribe ne najbolje kvalitete. Jela od mesa i povrća daju proteine, ugljikohidrate i minerale. Njihov nedostatak može biti visok udio masti i soli. Ne smiju sadržavati konzervanse i pojačivače okusa, jer tehnologija to ne zahtijeva.
Upozorenje! Pažljivo provjerite upotrebu prema datumu i pazite da je ambalaža dobro zatvorena. Izbočeni poklopac može ukazivati na razvoj botulinskih toksina. Takvi proizvodi apsolutno nisu prikladni za jelo. Nakon što izvadite hranu iz staklenke (konzerve), bolje ju je skuhati kako biste bili sigurni da ne sadrži štetne bakterije. Hranu nije potrebno zagrijavati u plastičnim posudama ako su hermetički zatvorene.
Nutritivna vrijednost gotovih jela
U pogledu nutritivne vrijednosti najbolje su gotove juhe u kartonu (boršč, juha od rajčice, kisela juha). Sadrže manje vitamina i minerala od svježe domaće juhe, ali više nego prikladni koncentrati u prahu. Isto vrijedi i za ostale liofilizirane namirnice. Gulaš sa suhim mesom i povrćem daje neke vitamine B skupine, bjelančevine, masti. Ali umak ili desert u prahu, u kojem postoje samo okusi i emulgatori, nemaju takvu vrijednost.
- Hranjivu ćete vrijednost povećati dodavanjem svježeg bilja, kopra, peršina ili vlasca u gotovo jelo. Od boršča (rajčice) u kartonu možete pripremiti ukusnu hladnu juhu sa svježim krastavcem, rotkvicom, zelenilom, tvrdo kuhanim jajetom i kefirom.
- Žele, žele, puding, vrhnje dobit će na okusu i vrijednosti ako ih poslužite s dodatkom sezonskog voća ili svježe cijeđenog soka.
Od zamrzivača do stola
Rižoto, pizza, okruglice, okruglice, povrće na tavi i druga jela zadržavaju svoju hranjivu vrijednost i do nekoliko mjeseci, pod uvjetom da se drže na stalnoj temperaturi i pravilno kuhaju. Bez prethodnog odmrzavanja, morate ih staviti u kipuću vodu, u tavu ili u pećnicu, tada će gubitak vitamina i minerala biti manji. Sirovu hranu odmrzavajte u hladnjaku. Na taj ćete način smanjiti gubitak vitamina C. Bolje je odabrati jela koja možete sami začiniti. Gotova hrana jede puno soli i mononatrijevog glutamata.
➜ Kada kupujete smrznuto voće ili povrće, pripazite da je dobro smrznuto. Ne mogu biti kvrgavi i u torbici ne smije biti mraza.
➜Koristite hladnjake za automobile, vrećice sa smrznutim umetcima i redovite vrećice smrznute hrane. Jednom odmrznuti, proizvodi se ne smiju ponovno zamrzavati.
Kada kupujete gotov obrok, pažljivo pročitajte naljepnice
Obratite pažnju na datum upotrebe. Ne kupujte ako je zaglavljeno npr. Cijenom. Ovaj datum označava da je proizvod sposoban za konzumaciju do određenog vremenskog razdoblja i da zadržava sve svoje hranjive vrijednosti ako se skladišti prema preporukama. Oznaka vam govori o sastojcima jela i aditivima. Provjerite sadrži li proizvod štetne transmasne kiseline - neki proizvođači to prijavljuju na pakiranju. Dopuštena količina je manja od 1 g transmasti na 100 g proizvoda. Izbjegavajte jela s natrijevim glutamatom jer on može potaknuti migrenu ili alergiju. Uz to, daje natrij, koji bismo trebali ograničiti. Odaberite proizvode s najmanjom količinom aditiva. Što je proizvođač pružio više podataka, to je sigurnije da svinju ne kupujete u boku.
mjesečni "Zdrowie"
