Bijela kobasica se može peći, međutim, na uskrsnom se stolu pojavi bijela kobasica koja se kuha ili u osnovi kuha na pari. Koliko vremena za kuhanje bijele kobasice? Kako napraviti bijelu kobasicu da ostane nježna i sočna? Provjerite koliko kcal ima bijela kobasica, je li zdrava i kako odabrati kvalitetnu bijelu kobasicu.
Bijela kobasica izrađena je od govedine i svinjetine u kombinaciji s prirodnim začinima poput češnjaka, mažurana, crnog i bijelog papra i kuhinjske soli.
Kako se pravi bijela kobasica?
U procesu proizvodnje bijele kobasice svinjetina i govedina prvo se mljeve. Sljedeći je korak rezanje mesa uz dodatak leda, češnjaka, bijelog i crnog papra dok se ne dobije homogena, dobro vezana masa, s temperaturom koja nije viša od 15 Celzijevih stupnjeva. Zatim se usitnjene sirovine s dodatkom mažurana miješaju vakuumom dok se sastojci ravnomjerno ne raspodijele i ne dobije jednolična masa odgovarajuće konzistencije i ljepljivosti .¹ Posljednje dvije faze proizvodnje kobasica su punjenje i punjenje svinjskih crijeva miješanom masom i hlađenje na odgovarajuću temperaturu.
Sadržaj:
- Bijela kobasica - zašto je bijela?
- Bijela kobasica - kalorije, hranjive vrijednosti
- Bijela kobasica - kako prepoznati onu kvalitetnu?
- Bijela kobasica - upotreba u kuhinji
- Bijela kobasica - koju kupiti?
Bijela kobasica - zašto je bijela?
Boja sirove bijele kobasice boja je prirodnog crijeva s vidljivim sastojcima nadjeva. Boja presjeka je boja primjerena sirovinama. Boja mesa je blago ružičasta, mast je bijela, a meso nakon oparenja postane sivo.
Poznato je da je bijela kobasica sirova, sušena, kuhana na pari ili s gradela.
Bijela kobasica bit će najukusnija kada lonac s kobasicom isključite kad je voda jedva počela kipjeti. Od sada bi se poklopljena kobasica trebala kuhati 20 do 30 minuta.
Ako je kora na početku prozirna, pokazatelj gotove kobasice bit će vrijeme kada pobijeli. Dobar savjet: da bijela kobasica ne pukne, dobro je naboditi svaki komad prije nego što ga stavite u lonac.
Vrijedno znatiBijela kobasica - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
100 g bijele kobasice je 275 kcal
- Ukupni proteini - 14,37 g
- Masnoća - 23,62 g
- zasićene masne kiseline - 7.855 g
- polinezasićene masne kiseline - 3,001 g
- mononezasićene masne kiseline - 10.469 g
- Ugljikohidrati - 0,21 g
- Vlakna - 0,1 g
- Kolesterol - 63mg
- Natrij - 482 mg
Izvor: www.fatsecret.com
Bijela kobasica: Koji je njezin sastav? Od čega je napravljeno?
Bijela kobasica - kako prepoznati onu kvalitetnu?
Prava bijela kobasica trebala bi biti siva nakon oparenja. Ako primijetite da je bijela kobasica blago ružičasta, to znači da su dodani konzervansi, npr. Sol za kiseljenje.
Nakon kuhanja na pari, bijela kobasica je sočna s primjetnim okusom začina koji se koriste u njenoj proizvodnji. Ako možete dodirnuti bijelu kobasicu, provjerite ostaje li udubina koju ste pritisnuli dulje ostaje. Da? To može ukazivati na visok sadržaj vode u kobasici.
Kad na tanjur stavite bijelu kobasicu niske kvalitete, iz nje izbija voda i mast kada u nju stavite vilicu. Prava bijela kobasica teško pušta vodu kad se reže.
Puno se soli ulije u jeftinu kobasicu, stavi se jeftino meso i vruća mast i voda upumpavaju u tripice. Dobra kobasica dvostruko je skuplja, ali okusom višestruko premašuje onu jeftinu.
Bijela kobasica uglavnom je meso, ali u njoj možete pronaći i mnoge nepoželjne sastojke, poput stabilizatora E451 (I, II), E450 (III, V), maltodekstrina, regulatora kiselosti: natrijev acetat, limunska kiselina, citrat natrij, antioksidanti E315, E316, pojačivač okusa E621, konzervans E250.
Vrijedno znati:
- Juha od kisele raži - hranjive vrijednosti i kalorije (kcal)
- Bijeli boršč - koliko kalorija ima?
- Majoneza - dom i trgovina. Koji je bolji?
- Uskršnji kolač - koliko kalorija ima?
- Dijetalna hrana za Uskrs
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznaj višeBijela kobasica - upotreba u kuhinji
Bijela kobasica na pari povezana je kao nijedna druga s Uskrsom. Uskršnji stol bez bijelog, kako kažu kobasice, „to je poput ribe bez glave“ .² Bijela kobasica najčešće se dodaje od juhe od kisele raži ili od juhe od hrena s jajetom.
Bijela kobasica također ima dobar okus u pivu. Ovo je jedna od najtradicionalnijih uskrsnih delicija.
Okus bjelančevina kobasica može se poboljšati džemom od crvenog luka.
MORA VIDJETI: Pržena bijela kobasica - način pripreme
#TotalAntiCoronavirus!
Pazite na svoju sigurnost i provjerite!
- Koja su pravila za kućni karantenu
- Kako pravilno kupovati tijekom pandemije
- Kako ne uhvatiti koronavirus izvan svog doma
- Kako se zdravo hraniti tijekom izolacije kuće
Bibliografija:
1. Sirova bijela kobasica, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Bijela kobasica na pari Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
