Kokos je plod kokosove palme (Cocos nucifera), koja pripada obitelji palmi (Arecaceae) i u izobilju se uzgaja u Maleziji, Polineziji i južnoj Aziji.
Portugalski i španjolski istraživači koji su stigli u Ameriku dali su mu ime, jer podsećaju na narodni lik koji plaši djecu, zbog brade i orašastih plodova kad je suho.
Klasificiran kao voće i često zbunjen kao orah, kokos je stvarno pijanica, riječ koja u botanici opisuje plodove koji imaju školjku koja prekriva mesnat sloj i drugu tvrdu i drvenu unutrašnju ljusku koja okružuje jedno sjeme.
Na sanskrtu je kokosova palma poznata kao "kalpa vriksha", što znači "stablo koje daje sve potrebno za život", jer se mogu koristiti svi njeni dijelovi.
Palme proizvode kokose do 13 puta godišnje i potrebno im je godinu dana da sazriju. Drvo u potpunosti cvjetano može proizvesti između 60 i 180 kokosa u jednom usjevu.
Pazi na glavu! Kaže se da 150 ljudi umre svake godine jer kokosi padaju na njih.
Kako se to radi
Kokosovo mlijeko i vrhnje napravljeni su na način koji je iznenađujuće sličan njihovim mliječnim kolegama.Kokosovo meso ogrebati i namočiti u vrućoj vodi. Krema se diže i možete je „procijediti“. Preostala tekućina iscijeđena je muslinom da bi se izlučila bijela tekućina koja je kokosovo mlijeko.
Ponavljanjem postupka mlijeko se razrjeđuje. Debela verzija koristi se za deserte i umake. Najviše vodenasta za juhe i račiće.
Ne zbunite ...
Kokosovo mlijeko razlikuje se od kokosove vode. Potonji je u posljednje vrijeme dobio mnogo pažnje zbog svojih uočenih zdravstvenih koristi, a koristi se kao liječenje akutne dijareje u zemljama u razvoju.Postoje istraživanja koja pokazuju da bistra tekućina ima istu ravnotežu elektrolita koja se nalazi u izotoničnim pićima, što je čini korisnom za rehidraciju i dobrom za piće nakon dugih razdoblja intenzivnog vježbanja.
Prehrambene blagodati
Kokosi su vrlo hranjivi i bogati vlaknima, vitaminima C, E, B1, B3, B5 i B6.Sadrže i minerale poput željeza, selena, natrija, kalcija, magnezija i fosfora.
Za razliku od kravljeg mlijeka, kokosovo mlijeko nema laktozu, pa ga oni koji pate od netolerancije mogu koristiti kao zamjenu.
Također je popularna opcija s veganima, a služi kao osnova za smoothie ili kao alternativa pečenju kruha i kolača.
Kokosi su jedna od onih namirnica koje se kreću između "dobre" i "loše". Kokosovo mlijeko, posebno ono s malo masnoće, može se koristiti rijetko, tj. Jednom ili dva puta tjedno.
No, na primjer, British Heart Foundation preporučuje izbjegavanje kuhanja s kokosovim uljem.
100 grama kokosovog mlijeka sadrži ...
.154 kalorija
1, 4 grama proteina
.15 grama masti (13.2 g zasićenih)
.3, 4 grama ugljikohidrata
Što znanost kaže
Kokosi sadrže značajne količine masti, ali uglavnom su zasićene masne kiseline srednjeg lanca (AGSCM). Osobito, laurinska kiselina postaje vrlo koristan spoj monolaurin koji se naziva antivirusnim i antibakterijskim djelovanjem koji uništava širok spektar organizama koji uzrokuju bolest.Zato se sada misli da konzumiranje kokosovog mlijeka može zaštititi tijelo od infekcija i virusa.
AGSCM se brzo metaboliziraju kao energija u jetri. Vjeruje se da, za razliku od ostalih zasićenih masti, tijelo ih koristi ranije, pa je manje vjerojatno da će se skladištiti (to jest tov).
To ih ne oslobađa od doprinosa riziku od obolijevanja od srčanih bolesti ... još uvijek su debele, pa je ključna riječ kod konzumacije, još jednom, umjerenost.
Kada kupujete i skladištite ...
Ako možete dobiti svježe kokosovo mlijeko, imajte na umu da se ono brzo oštećuje pa ga morate konzumirati ili koristiti isti dan kada je proizvedeno.Konzerva se može čuvati na sobnoj temperaturi dulje vrijeme i dobar je sastojak koji treba čuvati u smočnici.
Obavezno provjerite datume isteka i je li limenka u dobrom stanju.
Nakon otvaranja prenesite sadržaj u spremnik koji se može zatvoriti i staviti u hladnjak. Koristite ga uskoro ili će visoki udio ulja u kokosu učiniti promuklim.
Domaće izrađeno
Pokušajte napraviti svoje vlastito mlijeko:Zagrijte vodu, sprečavajući je da prokuha, pa dodajte osušeni kokos. Pomiješajte. Provucite ga kroz cjedilo da biste uklonili pulpu, a zatim je iscijedite muslinom da biste uklonili manje komade. Upotrijebite ga odmah ili pohranite u hladnjak na 3 do 4 dana.
Izvor: www.DiarioSalud.net
