Trovanje hranom tijekom naših putovanja za nas nije iznenađenje. Ali kad se otrovanje dogodi kod kuće, pitamo se što se dogodilo. Uzrok je obično u našem hladnjaku, na spužvi za pranje i na dasci za sjeckanje.
Trovanje hranom obično uzrokuju E. coli, Yersinia ili Listeria. Mnogi od nas smatraju da se kod kuće ne mogu razviti. U međuvremenu, najčešći uzrok trovanja hranom držimo u hladnjaku. Kako mogu spriječiti trovanje kućnom hranom?
Trovanje hranom - bakterije otporne na hladnoću
Yersinia, koja živi od povrća i svježeg sira, i Listeria, koja voli meso, svježi sir, sladoled i jaja, izvrsno se osjećaju u hladnjaku. Temperatura od minus 2 ili minus 4 im nimalo ne smeta, pa se razvijaju koristeći naše neznanje što s čim skladištiti i higijenskim nemarom. Kažu da je najveće leglo bakterija u kući ladica za povrće u hladnjaku. Vrijedno je uzeti to iz srca. Ako kod kuće ne želimo imati trovanje hranom, moramo se pridržavati nekoliko pravila.
- Hladnjak odmrzavamo najmanje jednom mjesečno (ako nema automatskog sustava za odmrzavanje i čišćenje). Ako je opremljen takvim sustavom, možemo to raditi jednom u šest mjeseci.
- Jednom tjedno temeljito čistimo ladicu za povrće. Izvadimo ga, operemo deterdžentom, dobro isperemo i obrišemo.
- Proizvode koji se čuvaju u hladnjaku poredajte redoslijedom: prvi ulaz, prvi izlaz. Nove kupnje stavljamo u drugi red kako bismo iskoristili ono što smo ranije kupili.
- Pažljivo odvajamo sirove i kuhane proizvode. Trebali bi ležati negdje drugdje u hladnjaku.
- Meso i riba, bilo sirovi ili kuhani, čuvaju se u dobro zatvorenim posudama. U mnogim trgovinama možete kupiti prikladne i estetske posude za skladištenje hrane. Perad držimo odvojeno, ostale vrste mesa odvojeno, ribu odvojeno. Naročito sirova perad, koja lako može udomiti bakterije, mora biti izolirana od drugih vrsta hrane. Proizvodi u hladnjaku ne smiju doći u kontakt jedni s drugima.
- Meso i ribu čuvajte na polici s najnižom temperaturom. Ideal su ladice s nižom temperaturom hlađenja koje se danas nalaze u mnogim hladnjacima.
- Ne preopterećujte hladnjak. Oko svakog predmeta smještenog treba biti malo prostora, tako da zrak može slobodno cirkulirati i pravilno hladiti ono što se nalazi u hladnjaku.
Trovanje hranom kod kuće - daska, spužva, sušilica
Ako želite izbjeći trovanje domaćom hranom, vodite računa o higijeni kuhinjskih uređaja i pribora. Vlaga je saveznik bakterija. Razmnožavaju se u spužvi za pranje posuđa i voda se prolila oko sudopera, na kuhinjskim pločama i na podu.
- Stoga zapamtite da u kuhinji uvijek sve obrišite na suho.
- Spužvicu za pranje jako naborajte i stavite na prozračnu rešetku, gdje će se brže sušiti.
- Često perite sušilicu, posebno košaru za pribor za jelo.
- Nikad ne stavljajte noževe, vilice, žlice ili žličice u košaru na sušilici ručkama prema gore. Unutrašnjost stalka za sušenje pribora za jelo je vlažna i bakterije ga vole.
- Uvijek imajte dvije daske za rezanje: jednu za sirovu hranu i drugu za kuhanu hranu.
- Korisna bi bila i zasebna daska (po mogućnosti čaša) za rezanje sirovog mesa i ribe.
- Za sirovu i kuhanu hranu koristite zasebni pribor za jelo.
