Otrovanje stafilokoknom hranom rezultat je jedenja hrane u koju su ušle stafilokokne bakterije. Zlatni stafilokok ima posvuda. Međutim, ove sveprisutne bakterije nisu nam štetne, sve dok ne pronađu prave uvjete i ne počnu emitirati otrovne enterotoksine. Iako su omiljeni supstrat stafilokoka ugljikohidrati (kolačići, sladoled, kreme, voćni žele), oni također ne izbjegavaju meso ili ribu.
Trovanje hranom uzrokovano zlatnim stafilokokom osobito je često ljeti. Rezultat su konzumiranja nepropisno uskladištene hrane (npr. Mesa, mlijeka i njihovih proizvoda, kreme od jaja), npr. Odmrznutog i ponovno smrznutog sladoleda, prehrambenih proizvoda koji se dugo drže na sobnoj temperaturi ili zbog nepravilne higijene tijekom pripreme hrane. Trovanje hranom rezultat je gutanja stafilokoknih egzotoksina prisutnih u hrani već prije njezina uzimanja. Njihova brza apsorpcija u želucu uzrokuje mučninu i povraćanje, što često uklanja izvor zaraze. Stafilokokni toksini su toplinski stabilni, pa ih kuhanje ne uništava. Stafilokoki se razmnožavaju u uvjetima visoke koncentracije proteina, soli ili šećera, bez potrebne prisutnosti drugih koorganizama.
Trovanje stafilokoknom hranom - simptomi
- bol u želucu
- mučnina
- proljev
- viša temperatura
- kolaps (u rijetkim slučajevima)
Trovanje stafilokoknom hranom - liječenje
Liječenje trovanja hranom stafilokokom u nekim ozbiljnim slučajevima zahtijeva hospitalizaciju. Najčešće, kada se bolest pojavi, potrebno je uspostaviti pravilnu prehranu i primjerenu hidrataciju tijela. Liječenje trovanja stafilokoknom hranom sastoji se u uravnoteženju ravnoteže vode i elektrolita i davanju lijekova protiv bolova.
Trovanje stafilokoknom hranom - prevencija
Ljudi koji proizvode hranu (kreme, kolači, sladoledi) moraju posebno voditi računa o higijeni i biti oprezni - gnojni prst ili čir na licu dovoljan je da otruje sladoled, a usput i mnogi ljudi. Također biste trebali zapamtiti da uvijek trebate kupiti svježe kobasice i kratko ih čuvati. Meso, naresci, povrće i pokvarljivo voće čuvajte odvojeno u hladnjaku. Također se ne preporučuje jesti nedovoljno kuhana ili nedovoljno kuhana jela.Nemojte ponovno zamrzavati proizvode, a meso i perad odmrzavajte neposredno prije pripreme jela. Kvarljive proizvode treba čuvati u hladnjaku, jer temperatura od 30–45 ° C pospješuje razmnožavanje mikroorganizama.
