Crveni ribi (riba): hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva

Redfish je riba poznata uglavnom u azijskim zemljama. Najčešće je u obliku smrznutih fileta, možete kupiti i dimljenu crvenu ribu. Doznajte koje su prehrambene i zdravstvene prednosti grimizne ribe i kako ih možete pripremiti.

Sadržaj:

1. Crveni rib: zdravstvena svojstva
2. Grimiz: nutritivne vrijednosti

Crveni je riba grabežljivka koja živi u hladnim vodama na velikim dubinama u sjevernim morima i zapadnom Atlantiku. Ovu ribu, koja je za poljske potrošače još uvijek egzotična, odlikuje niskim udjelom masti i kolesterola - 100 g mesa sadrži 1,54 g masti i samo 52 mg kolesterola.

Meso crvene ribe je bijelo i nježnog je okusa.Nažalost, crvenom oku ulovljenom s bilo kojeg područja prijeti izumiranje, pa WWF preporučuje da pri kupnji ove ribe obratite pažnju na MSC certifikat.

Crveni rib: zdravstvena svojstva

Izvor proteina crvene ribe

Crvena riba izvor je korisnih bjelančevina, pa se može uspješno konzumirati naizmjenično sa životinjskim mesom. Sadrži egzogene aminokiseline koje se ne stvaraju u tijelu: lizin (1,46 g / 100 g), leucin (1,23 g / 100 g), valin (0,74 g / 100 g), izoleucin (0,72 g) / 100 g) i treonin (0,70 g / 100 g).

Grimiz je izvor polinezasićenih masnih kiselina

Redfish je nemasna riba, koja u većini sadrži mononezasićene masne kiseline, ali sadrži i polinezasićene masti, uključujući omega-3 masne kiseline. Sadržaj omega-3 masnih kiselina u crvenom oku je usporediv sa sadržajem bakalara i tilapije, ali nešto niži u odnosu na mir i pollock. Da biste obogatili prehranu vrijednim omega-3 masnim kiselinama, vrijedi odabrati losos ili skušu, koji su izvrstan izvor ovih masti.

Također pročitajte:

Losos: hranjiva vrijednost - je li losos zdrav?

Skuša: hranjiva vrijednost svježe, dimljene i konzervirane skuše

Alge Wakame: hranjive vrijednosti i svojstva

Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati

Crvena riba: izvor vitamina i minerala

Crveni riba također je bogat izvor fosfora (100 g ribe pokriva 35% dnevne potrebe za ovim sastojkom), selena (52% dnevne potrebe) i vitamina B12 (63% dnevne potrebe).

Fosfor je, zajedno s kalcijem i vitaminom D, odgovoran za zdrave kosti i zube - uključen je u mineralizaciju kostiju, smanjujući tako rizik od osteoporoze. Fosfor je također odgovoran za održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu, sudjeluje u energetskim transformacijama i sastavni je dio nukleinskih kiselina.

Selen ima brojne funkcije u tijelu, uključujući sudjeluje u metaboličkim procesima stanice, štiti od slobodnih radikala, sudjeluje u metabolizmu hormona štitnjače. Također povećava imunitet, a također može smanjiti rizik od raka.

Zauzvrat, vitamin B12 odgovoran je za pravilno funkcioniranje živčanog sustava, uključen je u sintezu nukleotida i kolina. Sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica u srži, metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, sintezi DNA i RNA. Uz to, vitamin B12 odgovoran je za transformaciju folne kiseline u njezin aktivni oblik: tetrahidrofolat, koji zauzvrat utječe na održavanje stabilnosti ljudskih gena.

Grimiz: nutritivne vrijednosti

Redfish - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda

Izvor: USDA Nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu, Nutricioniski standardi, IŻŻ Amandman, 2012

Vrijedno znati

Redfish: indikacije i kontraindikacije za konzumaciju

Zbog hranjive vrijednosti, velike količine cjelovitih bjelančevina, niskog udjela masti i niske kalorijske vrijednosti, preporučuje se jesti crvenu ribu ljudima koji žele smršavjeti. Riba je zanimljiva alternativa životinjskom mesu, a dodatno sadrži omega-3 masne kiseline koje potiču aktivnost smeđeg masnog tkiva, što je važno u prevenciji i liječenju pretilosti.

Osim toga, crveni se riba preporučuje osobama na dijeti s ograničenom masnoćom, uklj. kod bolesti žučnog mjehura, jetre i gušterače.

Iako je crveni riba grabežljiva riba, ne akumulira živine spojeve. Tako ga, poput bakalara, mandarine, mira ili iverice, mogu jesti i trudnice.

Kako napraviti crvenu ribu?

Meso crvene ribe je bijelo, nježnog je i nježnog okusa. Riba se može pripremiti na više načina, ali kako bi se naglasio njezin nježni okus, najbolje je odabrati tradicionalnu hranu ili kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje.

Crveni će riba biti savršen uz povrće - pečeno ili pečeno na žaru, na pire od povrća ili u umacima od povrća. Vrijedno je poslužiti u slatkoj verziji s umakom od brusnice, limuna, naranče ili manga. Ukusan prijedlog za posluživanje je i crvena riba na žaru s dodatkom povrća iz vode ili salate od povrća.

Redfish je vrlo popularan u azijskim zemljama, pa vrijedi pokušati pripremiti jela s crvenom, žutom ili zelenom curry pastom, u umaku od paste od limunske trave ili čilija. Crveni ribići mogu se naći i u ribljim juhama.

Recept za crvenu ribu na biljnom ratatouilleu

Sastojci:

• 100 g fileta crvene ribe
• 15 g maslinovog ulja
• 100 g tikvica
• 100 g patlidžana
• 50 g crvene paprike
• 50 g rajčice
• sol papar
• Češnjak
• bosiljak
• Parmezan

Način pripreme:

Filete narežite na manje komade, natrljajte solju i paprom, ostavite sat vremena u hladnjaku. Operite povrće. Tikvicu i patlidžan narežite na ploške, papriku i kriške narežite na ploške. Stavite tikvice, patlidžane i papriku u posudu koja ne peče, na njih stavite narezanu rajčicu s bosiljkom i češnjakom, a zatim filete crvene ribe. Zatim sve pecite 18 minuta na 200 stupnjeva C. Pospite ribanim parmezanom. Poslužite s rižom, krupicom ili kruhom.