Krupica je prirodna i neprerađena žitarica, bogata hranjivim sastojcima, bez dodataka. Glavni je izvor ugljikohidrata u našoj prehrani. Upravo bi ovaj makronutrijent trebao činiti barem polovicu dnevne energije u prehrani. Krupica je izvor mnogih vrijednih vitamina i minerala. Velika raznolikost omogućuje im široku primjenu u prehrani, ovisno o potrebama i prehrambenim strategijama. Kako napraviti jela od kaše? Odgovor na ova i druga pitanja pronaći ćete u knjizi "Kaszoterapia" Ane Kowalczyk i Tomasza Antoniszyna.
Suprotno izgledu, krupica je izuzetno graciozan proizvod. Njihov raznolik izgled i okus omogućuju im savršenu kombinaciju s mnogim prehrambenim proizvodima, svaki put stvarajući različita, vrlo zanimljiva jela. Najbolje je obradovati najmlađe slatkim okusom. Proso i griz izuzetno dobro djeluju u slatkim doručcima i desertima. Možete pripremiti voćni puding, panna cottu, mini kolače od sira, smoothieje od voća i povrća, kao i krem juhe. Velika većina krupica ima vrlo neutralan okus i aromu. Iz tog razloga možete ih kombinirati ne samo s mesom ili mliječnim proizvodima, već i s povrćem i voćem. Ljeti, naravno, više volimo lagano i osvježavajuće sezonsko voće i povrće. Mnogima često smeta vrlo karakterističan okus pečene heljde. Ne zaboravite da možete koristiti njegov neprženi primjerak: mnogo je blažeg okusa i arome. Dakle, pronađimo vašu provjerenu zlatnu sredinu i kušajte ovaj zrnati dar iz prirode.
Ispod su primjeri jela s krupicom iz knjige "Kaszoterapia" Ane Kowalczyk i Tomasza Antoniszyna.
Kaszoterapia - krema od mrkve s curryjem i proso
Sastojci:
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1 režanj
- mrkva - 5 kom.
- kokosovo mlijeko - 1 šalica
- curry - 1 žličica
- ulje uljane repice - 1 žlica
- Suha prosena krupica - 80 g
- sjemenke bundeve - 2 žlice
- indijski orah - 1 šaka
- laneno sjeme - 1 žlica
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite i narežite na kriške. Na suhoj tavi lagano prepecite orahe i sjemenke. U loncu zagrijte ulje repice, dodajte luk i pržite 3-5 minuta. Protisnite češnjak kroz tisak i pržite još minutu. Zatim dodajte mrkvu, kokosovo mlijeko i 3 šalice vode i pustite da zavrije. U lonac dodajte curry i proso. Smanjite vatru i kuhajte sve dok ne omekša, oko 25 minuta. Zatim sve blendajte blenderom dok ne postane kremaste konzistencije. Juhu izlijte u duboke tanjure i pospite prženim indijskim oraščićima s lanenim sjemenom.
- broj porcija: 4
- vrijeme pripreme: 40 min.
- hranjiva vrijednost na 100 g hrane: Energija: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, vlakna: 2,4 g
Kaszoterapia - marokanska heljdina salata s bademima
Sastojci:
- suha nepržena heljda - 1,5 šalice
- patlidžan - 1 kom.
- crvena paprika - 2 kom.
- Himalajska ružičasta sol - 2 prstohvata
- crni papar - 4 prstohvata
- Provansalsko bilje - 1 žličica
- maslinovo ulje - 2 žlice
- bademi, pahuljice - ½ šalice
- dimljena paprika - 1 ravna žličica
- suhe marelice - 10 kom.
- majka peršina nasjeckana - 1 svežanj
- klice kelja - 4 žlice
- svježa metvica - 1 grančica
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Opranu i na kockice narezanu crvenu papriku s patlidžanima stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Povrće poškropite maslinovim uljem, dodajte sol i papar, provansalsko bilje i dimljenu papriku. Pomiješajte povrće sa začinima ravnomjerno i stavite u zagrijanu pećnicu na oko 25-30 minuta ili dok temeljito ne porumeni. Nakon tog vremena izvadite i ohladite. Heljdu isperite na situ, a zatim kuhajte, ocijedite i ohladite. Na suhoj tavi popržite listiće badema. Nasjeckajte suhe marelice na male komadiće. U velikoj zdjeli kombinirajte ohlađenu krupicu s pečenim povrćem i preostalim sastojcima. Dobro promiješajte, ukrasite klicama kelja i svježim listićima mente.
- broj porcija: 4
- vrijeme pripreme: 45 min.
- hranjiva vrijednost na 100 g hrane: Energija: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, vlakna: 4,3 g
Kaszoterapia - shake od kvinoje pun lješnjaka
Sastojci:
- kvinoja, bijela - 50 g
- banana - 2 kom.
- kakao - 1,5 žlica
- prženi maslac
- lješnjaci - 1 žlica
- datumi - 5 predmeta
- bademovo mlijeko - 2 čaše
Priprema:
Ogulite banane, stavite ih u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na najmanje 1 sat. Datulje prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane 15 minuta. Prelijte kvinoju, prethodno ispranu pod mlazom vode, dva puta s više vode i pirjajte 20-25 minuta. Smiri se.
Stavite sve sastojke u posudu miješalice i izmiješajte ih da biste dobili željenu kremastu konzistenciju. Po potrebi možete dodati malo vode. Ulijte koktel u visoke čaše. Vrh ukrasite prosijanim kakaom ili sjeckanim lješnjacima.
- broj porcija: 4
- vrijeme pripreme: 35 min.
- hranjiva vrijednost na 100 g hrane: Energija: 112 kcal, B: 3,7 g, Š: 18,9 g, T: 2,8 g, Vlakna: 1,5 g
Anna Kowalczyk prehrambena je stručnjakinja, dijetetičarka i psiho-dijetetičarka po obrazovanju i strasti, diplomirala je na Medicinskom sveučilištu u Varšavi i na Sveučilištu društvenih znanosti u Lublinu. Provodila je radionice, predavanja i treninge o prehrambenim i zdravstvenim temama, autorica brojnih članaka, gošća mnogih TV i radijskih programa, osnivačica bloga Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn izvrstan je kuhar, kuhar mnogih varšavskih restorana. Njegova je posebna strast kulinarska fotografija - autor je ukusnih fotografija za sve recepte u knjizi. Časopis F5 počašćen na ljestvici od 10 poljskih kulinarskih fotografa koje vrijedi pogledati. Autor članaka u mnogim čitanim kulinarskim časopisima, koautor bloga Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl medijski je pokrovitelj knjige - preporučujemo!
