Recept za napitak kombucha vrlo je jednostavan, a za izradu mu trebate samo nekoliko sastojaka, kojih je najviše u svakoj kuhinji. Ipak, trebali biste biti strpljivi, jer priprema napitka na bazi čajne gljive (japanski) traje neko vrijeme. Provjerite kako napraviti napitak od kombuche i kako uzgajati kombuchu.
Kombucha (kombucha), poznata i kao čajna gljiva ili japanska gljiva, kolonija je simbiotskih bakterija i posebne kulture kvasca, koja je u obliku želeaste mase u obliku kolača. Samo ga dodajte zaslađenom čaju kako biste započeli proces fermentacije, što rezultira osvježavajućim napitkom kombucha.
Sadržaj
- Kombucha - recept za napitak od kombuche
- Kombucha - kako uzgajati?
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Kombucha - recept za napitak od kombuche
Sastojci:
- 2 litre vode (po mogućnosti negazirane ili možete koristiti vrlo dobro filtriranu vodu iz slavine);
- 160 grama bijelog ili smeđeg šećera (oko 1 šalica);
- 2 žličice crnog čaja ili čaja od zelenih listova;
- 1 kombuha;
- predjelo - 200 ml dekocije prethodne fermentacije. Kad nema kvasaca od kombuhe, mogu se upotrijebiti 2 žlice vinskog octa;
Također biste trebali pripremiti veliku posudu (oko 3 litre) izrađenu od stakla (npr. Staklenke) ili porculana, ali ne od čelika, jer zbog toga napitak kombuča postaje vrlo kiselkast. Uz to trebat će vam cjedilo i čajnik.
Način pripreme:
Jednom upotrijebljena, kombucha se može ponovno upotrijebiti - dovoljno za oko 5-6 fermentacija (dajući svaki put novu gljivu). Nakon toga se ne razmnožava tako dobro.
1. Stavite čaj u čajnik ili staklenu / porculansku posudu, prelijte ga kipućom vodom (oko 1,2 litre) i pustite da se kuha oko 10 minuta. Zatim mu dodajte šećer i temeljito promiješajte.
2. Ulijte čaj kroz cjedilo u posudu za fermentaciju i dodajte preostalu vodu. Kad je sve na sobnoj temperaturi, dodajte kvasac ili vinski ocat, i na kraju kombuchu - mekšu i svjetliju stranu prema gore, a tamniju prema dolje (imajte na umu da biste trebali vrlo pažljivo prati ruke svaki put kad dođete u kontakt s kombuchom).
Tibetanska gljiva trebala bi ostati na površini, iako u početku može potopiti. Ne zaboravite da kombuča ne smije dodirivati rub posude (razmak mora biti oko 40 mm).
3. Pokrijte posudu gazom ili krpom koja omogućuje prolaz zraka kroz nju i učvrstite je gumenom trakom oko rubova. Zrak je bitan u procesu fermentacije, bez njega neće raditi pravilno - na vrhu piva može se pojaviti plijesan.
4. Stavite posudu na suho, zasjenjeno mjesto (svjetlost je prilično nepoželjna tijekom fermentacije i može joj naštetiti) i toplo mjesto (temperatura koja pogoduje fermentaciji iznosi 23 do 28 Celzijevih stupnjeva), dalje od biljaka.
Nakon 4-5 dana fermentacije, isprobajte piće da biste vidjeli ima li pravi okus, a time i da li fermentacija ide dobro. Okus kombuche ne smije biti presladak ili previše gorak. Idealno bi bilo da njegov okus bude sličan okusu jabukovače. Inače, juhi treba dopustiti da malo duže fermentira.
Međutim, fermentaciju ne treba nastaviti predugo jer će se tako dobiti ocat kombucha koji se može koristiti poput vinskog octa, na primjer. Također može djelovati kao početak za sljedeću pripremu kombuche.
5. Nakon 5-10 dana fermentacije (brže ljeti ili na višim temperaturama) napitak kombucha je gotov.
6. Odvojite novi sloj gljive od starog i stavite obje u odvojene pokrivene posude. Zatim svaku gljivu prelijte malom količinom dobivenog kombucha napitka, a zatim stavite u hladnjak.
Tibetanska gljiva hibernira i ne razmnožava se niti fermentira. Može ostati neaktivan do 36 mjeseci.
7. Ulijte napitak kombucha kroz cjedilo u boce ili staklenke, a zatim zatvorite (ali ne u potpunosti, jer nakupljeni plin može prouzročiti njihovo pucanje) i stavite u hladnjak da zaustavite proces fermentacije i spriječite da se napitak kombucha kiseli. Ohlađeni napitak je spreman za piće.
Kombucha - kako uzgajati?
Kombucha se uzgaja tijekom procesa fermentacije. Svakim kuhanjem na površini stare kombuhe izraste novi sloj (neovisna kultura bakterija i gljivica) koji se lako može odvojiti. Tada možete:
- koristiti za početak sljedeće fermentacije;
- stavite u malu posudu, prelivši je malom količinom odvarka kombuhe i stavite u hladnjak prilično dugo;
- vratiti drugoj osobi koja želi pripremiti zajedničko piće;
Čitaj više:
- Kombucha (kombucha) - svojstva čajne gljive
- VODA KEFIR - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala?
- Tibetanska gljiva - recept. Kako se uzgajati i prijaviti?
