Sakupljanje i konzumiranje gljiva predstavlja značajan rizik od trovanja hranom, među kojima su neke ozbiljne prirode. Ovo su pravila koja morate poštovati kada sakupljate i jedete gljive, posebno neidentificirane mikološke vrste.
epidemiologija
Svake godine postoje tisuće slučajeva trovanja hranom zbog konzumiranja gljivica.uzroci
Glavni razlog trovanja hranom uslijed konzumiranja gljivica je zbrka otrovne vrste konzumirane s jestivom vrstom. To je slučaj, na primjer, s inocybe geophylla, sorta Liliacina, otrovna gljiva zbrkana s ametistom. Navedimo još i zbrku sotonine gljive s ulaznicama s crvenom stojećom gljivom.Simptomi i posljedice
Najčešći simptomi trovanja hranom su: proljev, povraćanje, mučnina, tremor, vrtoglavica, problemi s vidom.Posljedice konzumiranja toksičnih gljivica su raznolike i mogu se kretati od jednostavnog probavnog problema do bubrežne disfunkcije, čak i ozbiljnog stanja jetre koje će možda trebati hospitalizaciju i uzrokovati smrt.
preporuke
Savjeti za prikupljanje gljiva
Glavna preporuka je ne sakupljati gljivice u koje postoje sumnje u njihove vrste. Kontrolu sakupljanja može osigurati ljekarnik ili član mikološke asocijacije. Napredno stanje truleži gljiva također bi trebalo spriječiti njegovo sakupljanje. Također se ne preporučuje prikupljanje gljivica na kontaminiranim mjestima jer koncentriraju zagađivače. Na primjer: rubovi cesta, odlagališta, industrijska područja.Gljiva se skuplja cijela, sa šeširom i stopalom. To omogućava lakšu identifikaciju. Važno je oprati ruku nakon prikupljanja.
