Izmjenjivači ugljikohidrata: tablica će vam pomoći da organizirate prehranu

Probavljivi ugljikohidrati - što su to?
Ugljikohidrati i dijabetička prehrana
Izmjenjivači ugljikohidrata - kako ih izračunati?
Izmjenjivači ugljikohidrata - korisna tablica

Izmjenjivač ugljikohidrata (WW) prehrambeni je standard stvoren posebno za ljude s dijabetesom. Izmjenjivač ugljikohidrata omogućuje vam da odredite koliko je probavljivih ugljikohidrata u danom obroku, a zatim prilagodite doze inzulina prema njima. Predstavljamo tablicu izmjenjivača ugljikohidrata, zahvaljujući kojoj će biti puno lakše stvoriti prehranu za dijabetičara.

1 izmjenjivač ugljikohidrata (WW) je količina proizvoda izražena u gramima koja sadrži 10 grama tzv probavljivi ugljikohidrati. U prošlosti se izmjenjivač ugljikohidrata nazivao krušnom jedinicom. Ovo ime potječe od brašna, koje je glavni sastojak kruha, a ujedno i jedan od izvora ugljikohidrata.

Izmjenjivači ugljikohidrata mjera su korisna prvenstveno za ljude koji pate od dijabetesa tipa 1, tzv dijabetes ovisan o inzulinu i dijabetes tipa 2 ako je za njegovo liječenje potreban inzulin. Tijekom inzulinske terapije potrebno je uravnotežiti količinu konzumiranih ugljikohidrata s dozama inzulina. Ispravno odabrani izmjenjivači ugljikohidrata:

omogućiti kontrolu potrošnje ugljikohidrata u prehrani dijabetičara,
spriječiti fluktuacije glikemije - smanjiti rizik od hipoglikemije (hiperglikemije) i hipoglikemije,
omogućuju predviđanje razine šećera u krvi,
olakšajte diverzifikaciju jelovnika,
pomažu u održavanju zdrave tjelesne težine (sprečavaju prekomjernu težinu i pretilost).

Također pročitajte:
Inzulin - vrste, djelovanje i način primjene

Također pročitajte: Pretilost - uzroci, liječenje i posljedice Dijabetes melitus tipa 2: uzroci, simptomi i liječenje dijabetesa koji nije ovisan o inzulinu Dijabetes melitus tipa 1: uzroci, simptomi i liječenje dijabetesa ovisnog o inzulinu

Probavljivi ugljikohidrati - što su to?

Ugljikohidrati (nazivaju ih i šećerima) najvažnija su skupina hranjivih sastojaka, uz proteine i masti. Nalaze se u proizvodima biljnog podrijetla (povrće, voće, krupica, brašno), kao i u mlijeku i njegovim proizvodima, npr. Svježi sir, kefir, jogurt (osim maslaca).

Unatoč znanstvenim raspravama o ispravnom modelu ljudske prehrane, trebamo ugljikohidrate. Prije svega, glukoza proizvedena iz njih jedini je izvor energije za mozak (masnoća ne može obavljati ovu funkciju), ona je važan gradivni blok tkiva i živčanih stanica i određuje prepoznatljivost organizma, npr. Krvna grupa. Drugo, ugljikohidratni proizvodi sadrže i druge tvari neophodne za život, poput bogatstva vitamina koji se ne mogu naći u mesu. Treće, u skupinu ugljikohidrata ubrajaju se vlakna koja, iako su lišena hranjivih sastojaka, pomažu u uklanjanju toksina i potiču pravilan rad crijeva.

Dostupni ugljikohidrati su količina ugljikohidrata u danom proizvodu, umanjena za dijetalna vlakna, koja se tijelo ne probavlja i ne apsorbira, pa stoga ne daju energiju. Definicija probavljivih ugljikohidrata ilustrirana je jednostavnom jednadžbom:

ukupni ugljikohidrati - prehrambena vlakna = probavljivi ugljikohidrati

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Dijabetička prehrana ne mora značiti žrtvu! Iskoristite JeszCoLubisz - inovativni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Uživajte u individualno prilagođenom planu i stalnoj brizi dijetetičara. Jedite što volite, pomažite tijelu u bolestima, izgledajte i osjećajte se bolje.

Saznajte više. Vrijedno je znati

WHO (Svjetska zdravstvena organizacija) preporučuje da ugljikohidrati pokrivaju najmanje 55% dnevne potrebe za energijom. Sredovječnoj ženi s umjereno aktivnim načinom života treba oko 2000 kcal dnevno, pa bi joj ugljikohidrati trebali osigurati oko 1100 kcal. Izvor tih ugljikohidrata trebao bi biti prvenstveno povrće (uključujući mahunarke) i proizvodi od cjelovitih žitarica, tj. S vlaknima, vitaminima i mineralima pohranjenim neposredno ispod kože i u zamecima zrna.

Ugljikohidrati i dijabetička prehrana

Tijelo vrlo brzo pretvara neke ugljikohidrate u glukozu. Ako se iz nekog razloga tako velika doza glukoze ne koristi kao izvor energije, ona ostaje u krvi i oštećuje unutarnje organe. Upravo se to događa s osobama s dijabetesom. Opasno je i da nakon što pojedete brzo upijajuće ugljikohidrate, šećer u krvi naglo raste i prilično brzo pada. Te fluktuacije kod osoba s dijabetesom riskiraju nesvjesticu, pa čak i komu. Stoga nije važno koje ugljikohidrate pacijent konzumira. Kad pojede krišku kruha namazanu medom, njegovo tijelo dobiva 40 g brzo apsorbiranih ugljikohidrata, što je ekvivalentno 40 g čistog šećera. Isto bi mu priuštilo večeru od filea purećih prsa, 2 srednje krumpira i 20 grama zelenog graha.

Također pročitajte:
Dijabetička prehrana u skladu s načelima zdrave prehrane

Izmjenjivači ugljikohidrata - kako ih izračunati?

Prehrambena edukacija dijabetičara kojima je nedavno dijagnosticiran dijabetes koji zahtijeva liječenje inzulinom započinje definicijom izmjenjivača ugljikohidrata i učenjem kako ispravno pretvoriti prehrambene proizvode u WW. Ova vještina omogućuje pacijentima da precizno prilagode dozu inzulina svojim obrocima.

Da biste procijenili vrijednost izmjenjivača ugljikohidrata u 1 porciji određenog proizvoda, morate znati njegovu gramaturu i znati koliko ugljikohidrata sadrži 100 g ovog proizvoda. Prvu vrijednost možete provjeriti na vagi, a drugu na pakiranju gotovog proizvoda ili u posebnim tablicama s informacijama. Predstavljamo primjer izračuna izmjenjivača ugljikohidrata.

Sadržaj izmjenjivača ugljikohidrata u proizvodu već se može provjeriti na posebnim vagama. Stavite proizvod na vagu i unesete njegov kôd ili naziv, a uređaj izračunava WW vrijednost sam.

1 kriška raženog kruha težine 31 g
100 g kruha ima 58 g ugljikohidrata
tako, 31 g kruha sadrži 18 g ugljikohidrata
18 g je 1,8 WW (podijeljeno s 10)

Važno

Broj izmjenjivača ugljikohidrata u prehrani određuje dijetetičar pojedinačno za svakog pacijenta, nakon analize parametara kao što su: spol, dob, tjelesna aktivnost, razina glukoze u krvi i potreba za energijom. Tek nakon utvrđivanja broja izmjenjivača, mogu se podijeliti na pojedinačne obroke konzumirane tijekom dana.

Izmjenjivači ugljikohidrata - korisna tablica

Vješta upotreba izmjenjivača ugljikohidrata je glomazna. Pogotovo u prvim fazama uvođenja nove prehrane. Stoga su tablice izmjenjivača ugljikohidrata za osnovne prehrambene proizvode široko dostupne pacijentima, npr. U klinikama za dijabetes. Ove su tablice vrlo detaljne. Sadrže proizvode podijeljene u skupine hrane. Proizvodi se mogu navesti samo na području iste skupine, npr. Voće za voće ili kruh za kruh itd.

Kako bismo olakšali stvaranje nove prehrane prilagođene trenutnoj razini glikemije, donosimo tablicu s primjerima izmjenjivača.

Bit će vam korisno

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
VOĆE
Lubenica	100 g	19	0,4
Banana (1 kom.)	180 g	108	2,7
Crni ribiz (staklo)	112 g	52	1,6
Grejp (1/2 kom.)	150 g	35	1
Kruška (1 kom)	150 g	62	1,6
Jabuka (1 kom.)	150 g	51	1,3
Suhe marelice (3 kom.)	24 g	68	1,8
Naranče (1 kom.)	200 g	64	1,6
Suhe grožđice (1/4 šalice)	75 g	208	5,3
Suhe šljive (6 kom.)	30 g	68	1,8
Jagode (10 kom.)	140 g	38	1
Mandarine (2 kom.)	100 g	32	0,8
Kivi (1 kom.)	88 g	42	1
Maline	100 g	29	1,2
Grožđe	100 g	68	1,7

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
POVRĆE
Brokula	100 g	16	0,3
Prokulica	100 g	28	0,7
Cikla	100 g	28	0,7
Luk	100 g	27	0,6
Bijeli grah (suhe žitarice)	50 g	144	3,1
Grah mahunar	100 g	24	0,7
Grašak	50 g	32	0,8
Karfiol	100 g	14	0,3
Bijeli kupus	100 g	24	0,6
Kiseli kupus	100 g	11	0,3
Kuhani kukuruz	250 g	145	3,1
Kukuruz u konzervi	100 g	23	0,2
Mrkva	100 g	20	0,6
Konzervirane paprike	100 g	30	0,5
Rajčica	100 g	15	0,4
Šparoge (6 kom.)	100 g	59	1,2
Špinat	100 g	13	0,2
Poriluk (1 kom.)	124 g	17	0,4
Zelena salata (srednja glavica)	200 g	20	0,4
Zeleni krastavac	100 g	10	0,2
Krumpir	100 g	60	1,4

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
SLATKI I LJUBAVI
Snickers bar (1)	60 g	298	3,2
Čips (10 kom)	45 g	242	2,4
Jako zaslađeni džem	20 g	50	1,3
Džem s malo šećera	20 g	31	0,8
Voćni žele (1/2 šalice)	100 g	70	1,5
Keksi (1 kom.)	10 g	44	0,8
Karamele (5 kom.)	20 g	80	2
Prirodni med	20 g	65	1,6
Krafna (1 kom.)	50 g	189	2,6
Čokoladni medenjaci (3 kom.)	50 g	189	3,5
Lješnjaci	100 g	646	1,5
Talijanski orašasti plodovi	100 g	651	1,8

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
SUPE
Grochowa	250 g	188	2,2
Juha od kupusa	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Juha od krastavaca	250 g	108	1,2
Juha od rajčice s tjesteninom	250 g	90	0,8
Pileća juha	250 g	72	1,5
Juha od kisele raži s krumpirom	250 g	320	5,6

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
PIĆA
Kola, naranča	250 ml	105	2,6
Kakao s mlijekom	250 ml	163	2,1
Sok od jabuke	120 ml	50	1,2
Sok od rajčice	120 ml	16	0,3

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
BIJELO
Prirodni jogurt 2 posto mast	250 ml	150	1,6
Jogurt s voćem	250 ml	150	2,1
Kiselo mlijeko 2% mast	250 ml	128	1,2
Prerađeni sir	100 g	299	0,1
Sirni sir	100 g	99	0,4
Žuti sir (kriška)	20 g	58	0
Krema 12 posto mast	100 g	133	0,4

PROIZVOD	KOLIČINA	KALORIJE	WW
ŽITNI PROIZVODI
Pšenični kruh (kriška)	40 g	100	2,2
Raženi kruh (kriška)	40 g	96	2,3
jedva	22 g	28	0,5
Palačinke	100 g	239	4,1
Tjestenina od 2 jaja	50 g	53	1
Pšenično brašno	30 g	103	2,3
Pšenične mekinje	30 g	56	1,9
Kukuruzne pahuljice	20 g	73	1,7
Zobena kaša	26 g	95	1,8
Kruh od pompernika (kriška)	50 g	126	2,9
Slani štapići	100 g	385	7,5
Hrskavi kruh (šnita)	8 g	28	0,6
Riža	20 g	27	0,6