VODA KEFIR - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala?

Pogledajte više fotografija VODA KEFIR - RECEPT. Kako napraviti napitak od vodenog kefira? 5

Recept za vodeni kefir vrlo je jednostavan, a za izradu vam treba samo nekoliko sastojaka, kojih je najviše u svakoj kuhinji. Vodeni kefir zdrava je alternativa popularnim gaziranim pićima, poput coca cole, proizvoda sličnih sokovima ili mliječnih proizvoda s laktozom, koja je za mnoge ljude netolerantna. Provjerite kako napraviti napitak od vodenog kefira.

Vodeni kefir jedno je od mnogih imena koja opisuju kulturu bakterija i kvasca (tzv. SCOBY) koji se mogu koristiti za fermentaciju vode šećerom i voćem (radi okusa), ali i voćnim sokovima, odnosno sojinom, bademovom i rižinom mlijeku. Mnogi ljudi fermentiraju i kokosovu vodu s vodenim zrnima kefira. Kravlje mlijeko i mlijeko od orašastih plodova, žitarica i žitarica također se mogu fermentirati na isti način. Upotrebom vodenih zrna kefira zaslađuju se i fermentiraju biljni dekocije, dekocije i voćni sokovi, pod uvjetom da ne sadrže previše kiseline. Također se možete okušati u fermentaciji voćnog piva. Vodeni kefir bakterije daju vam puno prostora za pokazivanje.

Vodeni kefir - recept za napitak od vodenog kefira

Sastojci:

• voda - 4 litre (takozvana tvrda voda, bogata mineralima, potiče razvoj SCOBY-a, dok destilirana ili pročišćena ugljičnim filtrom negativno utječe na faktor rasta)
• šećer - 2 čaše

Vrijedno je znati da zrnca vodenog kefira mogu fermentirati bilo koju vrstu šećera, kao i druga sladila, poput meda, javorovog sirupa, agavin sirup, rižin sirup ili ječmeni slad. Stevija i druge tvari koje ne sadrže ugljikohidrate ne fermentiraju.

• vodena zrnca kefira (poznata i kao japanski kristali)
• svježe ili suho voće

Također biste trebali pripremiti veliku posudu (oko 3 litre) od stakla (po mogućnosti staklenu posudu sa širokim ustima).

Pročitajte i: Kako napraviti jabučni ocat - recept za domaći jabučni ocat Ljekovita svojstva octa. Recepti za napitke s octom od jabuke i vina Vinski ocat od bazge: recept i primjena

Način pripreme:

1) U staklenoj posudi pomiješajte šećer i vodu u proporcijama po želji. Polazna točka mogu biti 2 šalice šećera na 4 litre vode, ali neki ljudi vole slađu otopinu.

U pravilu, na sobnoj temperaturi, zrna kefira treba hraniti svježim šećerom svaka 2 dana, na hladnom mjestu - svaka 3 dana.

2) Dodajte vodene žitarice kefira (približno 1 žlica / 15 ml na 1 litru), kao i malu količinu svježeg ili sušenog voća. Fermentiramo obično 2 do 3 dana.

3) Posuda može biti hermetički zatvorena ili samo malo pokrivena kako bi zrak mogao kružiti. Vodeni kefir ne zahtijeva prisutnost kisika, ali ako uđe u posudu, neće naštetiti.

4) Nakon otprilike 2 dana uklonite voće (koje obično pluta na površini), procijedite otopinu kroz tanku krpu kako biste uklonili zrnca kefira (stavio sam ih u novu, svježu otopinu vode sa šećerom), a zatim ulijte tekućinu u boce.

5) Zatvaramo ih, dopuštamo da se plin akumulira u njima dok traje fermentacija i ostavljamo ih na sobnoj temperaturi 1 ili 2 dana. Istodobno redovito nadziramo tlak i boce stavljamo u hladnjak ako je potrebno kako bismo spriječili prekomjerno zasićenje. Boja vodenog kefira ovisit će o vrsti zaslađivača i dodatnih sastojaka, a brzina rasta i veličina zrna kefira mogu se razlikovati.

U pravilu, na sobnoj temperaturi, zrna kefira treba hraniti svježim šećerom svaka 2 dana, na hladnom mjestu - svaka 3 dana. Ako se zrna predugo ostave u zakiseljenom okolišu bez hranjenja, njihovi će organizmi umrijeti, a zrna će sama fermentirati.

Vrijedno znati

Vodena zrnca kefira - kako čuvati?

Proizvodnja vodenog kefira najbolje djeluje u pravilnom cikličkom ritmu. Ako odlazite dulje vrijeme, stavite zrna u svježu otopinu šećera i ohladite ih. Ponekad se takav postupak u razdoblju dužem od nekoliko tjedana može pokazati nedovoljnim, pa vrijedi zamoliti nekoga da "nahrani" žito. Moguće ih je sušiti na suncu ili u sušilici, što će produžiti razdoblje sigurnog skladištenja. Osušene žitarice treba čuvati u hladnjaku.Također se mogu zamrznuti - pa će biti korisni nekoliko mjeseci. Isperite ih i osušite maramicom ili drugom mekom krpom, a zatim ih zamrznite u hermetički zatvorenoj vrećici.

Preporučeni članak:

VODA KEFIR (kristali / japanske alge) - svojstva i primjena

Preporučeni članak:

Kombucha - recept za napitak od kombuche. Kako napraviti kombucha napitak?

Na temelju knjige "Sztuka fermentacji" , u izdanju izdavačke kuće Vivante.