Vegetarijanstvo postaje vrlo moderno. Međutim, prije nego što se odlučite za njegovu upotrebu, vrijedi razmotriti opravdanost takve prehrane. Vrijedno je imati na umu da nepravilno primijenjena vegetarijanska prehrana može donijeti više štete nego koristi.
Prema enciklopedijskoj definiciji, vegetarijanstvo je način prehrane koji eliminira životinjske proizvode iz svakodnevne prehrane (uglavnom meso i njegove proizvode), u kombinaciji s filozofijom neštećenja živih bića i čišćenja tijela od viška životinjskih bjelančevina.
Vegetarijanstvo na mnogo načina
Uvriježeno mišljenje je da su vegetarijanci oni koji su meso i njegove proizvode jednom zauvijek izbrisali sa svog jelovnika. Međutim, neki su vegetarijanci izmijenili kulinarske propise, a neki su napravili još restriktivniju strogoću. Dok su drugi malo proširili popis dopuštenih proizvoda. Dakle, obitelj vege uključuje:
- Vegani - jedu samo biljnu hranu
- Sirovci - jedu samo sirovo povrće i voće
- Voćari - ograničavaju se na jedenje samo voća
- Laktovegetarijanci - njihov jelovnik uključuje mlijeko i njegove proizvode, biljne proizvode, dok su jaja izbrisana
- Lakto-ovo-vegetarijanci - nadopunite prehranu mlijekom, mliječnim proizvodima i jajima
- Pesovegetarijanci - prehranu bez mesa obogaćuju ribom
- Poluvegetarijanci - ne jedu meso sisavaca, ali mliječni proizvodi, perad i riba su dopušteni
- Makrobiotika - jedu samo lokalne sezonske proizvode
Vegetarijanstvo je plus
Značajna količina istraživanja na vegetarijancima dokazuje da je prehrana koju slijede vrlo preventivna, sprječava mnoge bolesti ili barem značajno smanjuje vjerojatnost zaraze od njih. Brojne epidemiološke studije pokazuju da vegetarijanci rjeđe obolijevaju od bolesti kao što su: hipertenzija, ateroskleroza, moždani udar, rak debelog crijeva, želuca, gušterače, dojke, maternice, prostate, mokraćnog mjehura i divertikuloze debelog crijeva.
Prehrana bez mesa također štiti od kamenaca u žučnoj kesi, atoničnog zatvora, hemoroida, upale slijepog crijeva, pretilosti, osteoporoze, kalcijevih kamenaca u bubrezima, reumatoidnog artritisa.
Vegetarijanci također rjeđe pate od sindroma X (hiperlipidemija, hipertenzija, dijabetes tipa II, pretilost poput jabuke). Starenje kože i kose također je sporije kod vegetarijanaca. Koža ima tendenciju manjeg naboravanja, a mišići i tetive gipkiji i fleksibilniji.
Iz tog su razloga mnogi ljudi u svijetu glazbe i filma odabrali vegetarijansku prehranu. Mnogi su ljudi otkrili da vegetarijanska prehrana pruža veću bistrinu uma i dublji duhovni život. Način života koji prati vegetarijanstvo potvrđuje ovu poziciju. Mnogi su adventisti, kao i istočnjaci i asketičari, usvojili vegetarijansku prehranu kako bi se duhovno razvijali. Neki su, poput Hindusa, vegetarijanci zbog svoje vjerske tradicije.
Mnogi ljudi, uključujući članove Veganskog društva, pridržavaju se vegetarijanstva, izražavajući tako svoje protivljenje okrutnosti koja prati masovno uzgajanje i ubijanje životinja. Važno opravdanje vegetarijanstva također su ekološka razmatranja.
Nedavno se u europskim zemljama dogodio presedan za hranjenje svinja s količinama antibiotika daleko iznad norme. Istraživanja pokazuju da osoba koja jede meso takve životinje može postati otporna na učinke antibiotika, a time će joj prijetiti i mnogo veći broj bolesti. Sljedeće opasnosti povezane s konzumacijom mesa su: dioksini u pilećem mesu, slinavka i šap kod svinja i bolest ludih krava.
Koji sastojci vegetarijanske prehrane sprečavaju bolesti?
Uključuju: antioksidanse (antioksidativni vitamini: E, A, ß-karoten, vitamin C), likopen, flavonoidi, selen, cink. Ostali spojevi s preventivnim učinkom su: prehrambena vlakna, fitoestrogeni (soja), omega 3 masti, sojini saponini, križasti tiocijani. Začini poput curryja, češnjaka, klinčića, cimeta, kima i origana sadrže polifenolne antioksidativne spojeve.
Biti povrćem sada je vrlo moderno. Međutim, nije samo moda u pitanju i više od toga. Može li izbjegavanje mesa i životinjskih proizvoda promijeniti sudbinu svijeta? Na ta su pitanja (i na mnoga druga vezana uz to što ste vegetarijanski) odgovorili Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska, koje je u emisiji Drogowskazy vodio Michał Poklękowski na Eski Rock:
Putokazi. Poslušajte razgovor o ideologiji povrća. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetimaDa biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Protiv vegetarijanske hrane
Neki liječnici vegetarijanstvo nazivaju samoubilačkom prehranom, jer većina ljudi ne mijenja ostatak prehrane odustajanjem od mesa. Kao rezultat, u tijelu ponestaje bjelančevina, željeza i vitamina. U međuvremenu, svatko od nas treba razne hranjive sastojke kako bi ostao zdrav. Opskrbu im osigurava mješovita prehrana bogata voćem, povrćem, mliječnim proizvodima, proizvodima od žitarica i mesom. To, međutim, ne znači da ne možete organizirati bezmesni jelovnik na takav način da izbjegnete gore spomenute nedostatke. Međutim, to treba naučiti prije nego što odlučite da meso treba nestati s tanjura. Vegetarijanska je prehrana vrlo komplicirana i nije prilagođena našim klimatskim uvjetima. Potrebno je vrijeme i iskustvo. Jesti povrće, voće i sjemenke u velikim količinama zdravo je, ali nutricionisti ne smatraju potpunim izbacivanjem mesa iz prehrane sigurnim i preporučljivim. Vegetarijanstvo, dakle, dolazi iz filozofije, a ne iz medicine, i o njemu treba razmišljati kao o takvom. Dijeta bez mesa nije laka dijeta. Najveći su problemi za vegetarijance početnike pružiti tijelu pravu količinu korisnih bjelančevina, poput životinjskih. Sadrži sve aminokiseline potrebne za izgradnju stanica. Stoga vegetarijanci moraju jesti biljnu hranu bogatu ovom hranjivom tvari, poput mahunarki. Dijetu također možete nadopuniti mliječnim proizvodima, tj. Mlijekom i njegovim proizvodima i jajima. Tada nam nedostatak proteina neće ugroziti.Ako je vegetarijanski jelovnik pogrešno sastavljen, nakon nekog vremena možemo osjetiti nedostatke željeza i vitamina B12, koje tijelo teško može apsorbirati iz biljaka. Tada gubimo imunitet, postajemo osjetljivi na infekcije. To se može izbjeći konzumiranjem puno heljde, bogate vitaminom B12. Razina željeza nadopunit će se orašastim plodovima, integralnim kruhom i vitaminom C, što olakšava apsorpciju ovog elementa. Također vrijedi kupiti žitarice obogaćene željezom i vitaminom B12.
Dijeta nije za svakoga
Pristalice vegetarijanske prehrane s oduševljenjem preporučuju ovu vrstu prehrane, tvrdeći da su se samo odricanjem od mesa osjećali uistinu zdravima i oslobođeni krivnje za smrt životinja. Liječnici, međutim, upozoravaju da vegetarijanstvo može biti štetno za:
- djeca i adolescenti - njihovo tijelo treba puno korisnih bjelančevina i minerala;
- trudnice - može im nedostajati folne kiseline, potrebne za razvoj fetusa;
- starije osobe - imaju nižu apsorpciju vitamina i minerala, pa bi jelovnik trebao biti što raznolikiji.
Kad se pametno koristi, vegetarijanstvo može osigurati dugovječnost i zdravlje. Može spriječiti pretilost, aterosklerozu, dijabetes, pa čak i rak. Ali loša vegetarijanska prehrana može uništiti tijelo - dovesti do anemije, rahitisa, pa čak i nerazvijenosti mozga.
