Otrov botulina (botulinum toksin) jedan je od najmoćnijih otrova. Stoga je trovanje botulinskim toksinom (botulizam, botulizam) potencijalno fatalna bolest. Utječe na mišiće, uzrokuje povraćanje, bolove u trbuhu, otežava gutanje i narušava vid. Loše pripremljena konzervirana roba i konzerve od mesa, ribe ili povrća su opasne. Srećom, štapići otrova (botulinum toksin) umiru na temperaturama iznad 60oC.
Botulizam je rijetka, ali potencijalno fatalna bolest. Uzrokuju ga neurotoksini (zvani botulizam) koje proizvode anaerobne gram-pozitivne bakterije Clostridium botulinum. Otrov za kobasice jedan je od najmoćnijih otrova. Toksin se proizvodi prvenstveno u tlu, sedimentu morskog dna.
Slušajte o botulizmu, botulizmu. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Botulizam - prisutnost botulizma
Prepoznato je nekoliko mehanizama trovanja botulinskim neurotoksinima. Najčešći je prehrambeni botulizam, koji se naziva klasični botulizam. Obično se javlja kao rezultat slučajnog gutanja spora - spora spora bakterija. Gdje se javlja botulizam? Najčešće u hrani pakiranoj bez pristupa zraku. Do trovanja botulinumom dolazi nakon jedenja zaražene i nepropisno pohranjene konzervirane hrane (najčešće mesa, ribe i povrća). Otrov od kobasica može se naći i u kobasicama, narescima i delikatesnim proizvodima - ako se nepravilno čuvaju (posebno ljeti).
Otrovanje botulinumom također se javlja kao posljedica jedenja kontaminiranog mesa, konzervirane hrane ili povrća, što obično nije neprikladno u pogledu izgleda, mirisa ili okusa. Plin se može proizvoditi u konzerviranoj hrani, što uzrokuje tzv bombe, tj. vidljivo nadimanje gornjeg i donjeg dijela limenke, a manifestira se šištanjem plina kada pokušate otvoriti limenku. Bomba je rezultat fermentacije ugljikohidratnih komponenata pri stvaranju plinova uzrokovanih botulinskim toksinima.
Da bi se izazvali simptomi trovanja, dovoljno je samo 0,001 μg / kg botulinskog toksina. Smrtonosna doza za muškarca teškog 70 kg iznosi - u smislu čistog botulinskog toksina tipa A oralno - 70 μg.
Botulizam: simptomi
Klinički se simptomi javljaju najčešće 12–36 sati nakon jedenja zaražene hrane, ali to vrijeme može varirati od 2 sata do 14 dana.
Karakteristika bolesti je potpuno očuvana svijest i odsutnost senzornih poremećaja s rastućim poremećajima kretanja.
- mučnina, povraćanje i proljev
- poremećaji vida - zamućeni i / ili dvostruki vid
- simetrična pareza ili paraliza kranijalnih živaca (ptoza, slabost stezanja čeljusti - donja čeljust, otežano gutanje i govor)
- silazna mlitava tetrapareza s paralizom mišića prsnog koša i dijafragme, što dovodi do zatajenja dišnog sustava
- suhoća sluznice usta i grla
- konjunktivna hiperemija
- ortostatski padovi krvnog tlaka
- poremećaji mokrenja
Botulizam: dijagnoza
Dijagnoza trovanja temelji se na otkrivanju neurotoksina u krvnom serumu i / ili stolici.
Botulizam: liječenje
Što prije posjetite liječnika. U ljudi u dobrom općem stanju vrši se ispiranje želuca i daju se laksativi. Također se primjenjuje antibotulinski serum. Uz pogoršanje funkcije dišnih mišića, disanje se provodi uz pomoć respiratora. Ako se pomoć ne dostavi na vrijeme, može doći do smrti.
Vrijedno znati
Botulizam - komplikacije
- respiratorno zatajenje
- srčani zastoj
- aspiracijska upala pluća
- smrt u 10-25 posto slučajevi teškog trovanja
Botulizam: prevencija. Kako izbjeći trovanje?
- provjerite rok valjanosti konzervirane hrane i pohranite je prema preporukama proizvođača
- bacite konzerviranu hranu s ispupčenim poklopcima i one koje šište pri otvaranju
- pravilno skladištite meso, nareske i delikatesne proizvode - sirovo meso držimo u hladnjaku ne duže od 3 dana. Mogu se poškropiti limunovim sokom i zamotati u foliju (domaću) da spriječe rast mikroorganizama. Paštete, brawn i crni puding treba jesti najbrže, jer mogu ostati dva dana. Osušene i sušene kobasice najduže ostaju svježe i pakirane su u prirodna crijeva (u crijevima)
- njuškaju hranu - kad se truju otrovom, često mirišu na užeglu mast
- kad pripremate prezervate, održavajte ih savršeno čistima i sve pasterizirajte (štapići za botulizam umiru na temperaturama iznad 60oC)
Kako liječiti botulizam kod djeteta?
Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Također pročitajte: Toksini u hrani s roštilja. Kako roštiljati kako bi se smanjili glikotoksini u ... Nitrati i nitriti u hrani - izvori, utjecaj na zdravlje Bakterije trovanja hranom - kako ih izbjeći
