Hoće li mononatrijev glutamat pomoći u gubitku kilograma?

Nakon što pojedete juhu od mononatrijevog glutamata (MSG), vaš mozak odabire zdraviju hranu za vaše sljedeće obroke. Do takvih su zaključaka došli znanstvenici iz Beth Israel Deaconess Medical Center u Bostonu (SAD), a rezultati njihovih istraživanja objavljeni su u časopisu "Neuropsychopharmacology". Sada istraživači žele vidjeti hoće li MSG pomoći u gubitku kilograma kod ljudi s prekomjernom težinom i pretilih ljudi.

Mononatrijev glutamat (MSG), sol glutaminske kiseline, ima tzv okus umami, opisan kao meso, gljiva, a javlja se prvenstveno u proizvodima s visokim udjelom proteina. MSG je prepoznat kao siguran za ljudsko zdravlje, ali postoji skupina posebno ranjivih ljudi koji nepoželjno reagiraju na visoke doze. MSG je čest sastojak visoko prerađene hrane, čija hrana dobro zna da doprinosi razvoju prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Ali može se ispostaviti da mononatrijev glutamat potiče proces smanjenja prekomjerne tjelesne težine, tj. Gubitka težine.

Znanstvenici iz Medicinskog centra Beth Israel Deaconess iz Bostona (SAD) istraživali su utjecaj mononatrijevog glutamata na ljude s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile. Prva faza njihovih testova pokazala je da je jedenje dijela MSG juhe prije glavnog obroka smanjilo apetit i, posljedično, količinu konzumirane hrane. U drugoj fazi istraživanja znanstvenici su provjerili odgovor mozga mladih žena s prekomjernom težinom i pretilih žena na kvalitetu odabrane hrane.

Ispitane dame bile su podijeljene u dvije skupine. Oni prvi su posluženi juhom od MSG prije glavnog jela, a drugi juhom bez MSG. Nakon jela, zatraženo je da odaberu više jela, u bilo kojoj količini i kvaliteti, s jelovnika menze u kojoj su vršena opažanja. Dame su bile opremljene posebnim naočalama koje prate kretanje očnih jabučica. Na taj su način znanstvenici zabilježili moždanu aktivnost sudionika studije i kontrolu nad impulsima.

Kao rezultat studije pokazalo se da su dame koje su jele mononatrijevu glutamatnu juhu imale bolju kontrolu nad impulzivnim prehrambenim ponašanjem što je dovelo do prejedanja pri odabiru sljedećih jela, imale su usredotočeniji vid i njihova je moždana aktivnost bila veća u području samoregulacije ponašanja. Te su dame za drugi obrok odlučile jesti jela s manje zasićenih masti. Sada američki istraživači žele vidjeti može li redovita konzumacija MSG juhe zapravo utjecati na prehrambene navike prekomjerne težine i pretilih ljudi, a time im pomoći da promijene prehrambene navike.

Pripremljeno na temelju: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com