Šitake gljive - svojstva. Gdje kupiti i kako napraviti šitake gljive?

Pogledajte još fotografija gljive Shiitake 3

Shiitake gljive imaju jedinstvena svojstva. Umiruju živce, jačaju imunitet, snižavaju krvni tlak i razinu kolesterola te tako sprečavaju aterosklerozu. Međutim, najvažnije - gljive shiitake imaju antikancerogena svojstva. Provjerite koja još svojstva imaju šitake gljive, gdje ih možete kupiti i kako ih pripremiti?

Šitake gljive (Lentinus edodes)U Poljskoj poznati i kao japanski glista, oni imaju izvanredna zdravstvena svojstva koja se stoljećima koriste u dalekoistočnoj medicini. Na tim se područjima gljive shitake čak nazivaju "eliksirom života", jer se vjeruje da osiguravaju ljudsko zdravlje, pa čak i dugovječnost. Nije ni čudo - ove smeđe i mesnate gljive s uvijenom kapom riznica su sastojaka koji pozitivno utječu na funkcioniranje tijela. Prije svega, karakterizira ih rekordan sadržaj kalija koji snižava kalij i niacina koji umiruje živce (vitamin B3), posebno onih sušenih. Sadrže i vitamin D, kalcij i fosfor koji jačaju kosti. Međutim, gljive shiitake razlikuju se ponajprije po sadržaju tvari koja se naziva lentinan, a koja jača imunološki sustav i djeluje protiv raka.

Čujte svojstva gljiva shiitake. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Šitake gljive i rak

Kao što možete saznati na web mjestu Američkog društva za borbu protiv raka, istraživanje antikancerogenih svojstava gljiva shiitake traje od 1960-ih godina. Do danas, mnoga laboratorijska ispitivanja na životinjama i onima koja uključuju ljude potvrđuju da gljive uzimaju usne, posebno Spoj koji sadrže nazvan lentinan ima antikancerogeno djelovanje.

Shiitake gljive su druge najpopularnije uzgajane gljive na svijetu, odmah nakon gljiva.

Lentinan je beta glukan, tj. Organski kemijski spoj iz skupine polisaharida. Vjerojatno stimulira imunološki sustav i aktivira određene stanice i proteine ​​koji napadaju tumore - uključujući makrofage, T limfocite i NK stanice (Natural Killer). Uz to, izolirano je još nekoliko tvari koje se mogu boriti protiv raka. Studije na ljudima pokazuju da lentinan, uklj. produžuje život pacijentima s uznapredovalim i rekurentnim karcinomom probavnog sustava (koji su također primali kemoterapiju).

Nažalost, gljive shiitake ne mogu se boriti protiv svih karcinoma, a sigurno ne i protiv raka prostate. U 62 muškarca s ovim rakom koji su uzimali ekstrakt gljive shiitake 3 puta dnevno tijekom 6 mjeseci, nije zabilježeno poboljšanje. Nakon završetka eksperimenta nisu primijetili značajan pad razine specifičnog antigena prostate: PSA, proteina koji ima tendenciju rasta kako se rak prostate razvija. Štoviše, u 1/4 muškaraca zabilježen je porast razine PSA.

Stoga su potrebna daljnja istraživanja kako bi se pokazalo koje specifične tvari sadržane u tim gljivama imaju antikancerogena svojstva i na koje tumore mogu djelovati.

Pročitajte i: MARINIRANE GLJIVE - RECEPTI za marinirane gljive Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti? Kako da napravim gljive? Jela od gljiva i konzerve Ovo će vam dobro doći

Nutritivne vrijednosti sirovih / kuhanih / suhih gljiva shiitake (na 100 g)

Energetska vrijednost - 34/56/296 kcal
Ukupni proteini - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Masti - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Ugljikohidrati - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (uključujući jednostavne šećere 2,38 / 3,84 / 2,21)
Vlakna - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamini

Vitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacin - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg
Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Folna kiselina - 13/21/163 µg
Vitamin D - 18/28/154 IU

Minerali

Kalcij - 2/3/11 mg
Željezo - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnezij - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kalij - 304/117/1534 mg
Natrij - 9/4/13 mg
Cink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Izvor podataka: Nacionalna baza podataka o nutrijentima USDA

Shiitake gljive ojačat će imunitet

Dodavanje jedne ili dvije porcije šitake gljiva dnevno na jelovnik ojačat će imunološki sustav tijela, tvrde znanstvenici sa Sveučilišta Florida. Njihova istraživanja pokazuju da ove gljive imaju imunomodulatorni učinak, tj. Stimuliraju i jačaju imunološki sustav. Čak mogu zaustaviti njegov rad kada postoji pretjerani imunološki odgovor. Uz to, reguliraju aktivnosti tijela na samopopravljanju. Sve zahvaljujući gore spomenutoj tvari zvanoj lentinan koja se u njima nalazi.

Shiitake gljive ojačat će živčani sustav

Shiitake gljive karakterizira rekordni sadržaj niacina, tj. Vitamina B3. 100 suhih gljiva sadrži čak 14.100 mg ovog vitamina.

Shiitake gljive mogu biti alergene - nakon što ih pojedete, možete osjetiti respiratorne probleme ili osip.

Stoga 100 g suhih gljiva pokriva preko 100% ukupnog broja. dnevna potreba za vitaminom B3 u odraslih (14 mg / dan). Niacin je poznat po tome što podržava rad živčanog sustava - smiruje se, pomaže u suočavanju sa stresom, olakšava zaspanje itd. Stoga mentalno umorni ljudi mogu ove gljive uključiti u svoju prehranu.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Ovo će vam dobro doći

Shiitake gljive - gdje možete kupiti? Koja je njihova cijena?

Svježe ili suhe gljive shiitake dostupne su u trgovinama zdrave hrane. Cijena 50 g suhih gljiva je oko 13 PLN. S druge strane, 200 g svježih gljiva košta oko 8 PLN.

Nasuprot tome, ekstrakti gljiva shiitake prodaju se u obliku kapsula (kao dodaci), također u trgovinama zdrave hrane. Međutim, u ovom su slučaju cijene mnogo veće - 60 tableta košta oko 90 PLN.

Shiitake gljive spriječit će aterosklerozu, stvaranje krvnih ugrušaka i niži krvni tlak

Jedno švedsko istraživanje otkrilo je da gljive shiitake snižavaju kolesterol zahvaljujući prisutnosti spoja poznatog kao eritadenin. To potvrđuju i znanstvenici sa Sveučilišta Obihiro za poljoprivredu i veterinu u Japanu. Dakle, oni sprečavaju aterosklerozu, a time i - mnoge bolesti povezane s njom, npr. Srčani ili moždani udar. Štoviše, gljive shiitake, posebno one sušene, riznica su niacina, koji također ima antiaterosklerotska svojstva. Vitamin B3 u velikim dozama - preko 1 g / dan - čak se koristi i za liječenje arterioskleroze.

Zauzvrat, već spomenuti lentinan sprječava agregaciju, tj. Nakupljanje trombocita, a time i stvaranje krvnih ugrušaka.

Šitake gljive sadrže i puno kalija. 100 g suhih gljiva sadrži čak 1534 mg ovog elementa. Njegov visok sadržaj omogućuje vam održavanje normalnog krvnog tlaka i štiti od hipertenzije.

Šitake gljive za jake kosti

Shiitake gljive, posebno suhe gljive, karakteriziraju visok sadržaj vitamina D (154 IU / 100 g), kalcija (11 mg / 100 g) i fosfora (294 mg / 100 g), pa tvari koje ojačati kosti i zube.

Važno

Šitake gljive - kontraindikacije

Ljudi koji imaju bubrežne kamence ili giht trebali bi se odreći šitake gljiva. Uz to, ne smiju se jesti suvišno, jer tada mogu izazvati proljev i rastezanje trbuha.

Djeci mlađoj od 12 godina bolje je ne davati šitake gljive.

Šitake gljive - kako ih napraviti?

Šitake gljive vrlo su krhke i mogu se jesti čak i sirove. Međutim, vrijedi koristiti njihov pomalo mesnat okus kako bi neka jela dobila prepoznatljivost i aromu. Na temelju gljiva shiitake možete raditi juhe, umake, salate i dodavati jelima od povrća. Štoviše, savršeno se slažu s tjesteninom, rižom i jelima na njenoj osnovi. Osim toga, gljive shiitake mogu se sušiti i marinirati.

Samo zapamtite da bi toplinska obrada trebala biti što kraća. Ako se gljive predugo zagrijavaju, postaju tvrde. Prije kuhanja gljiva, bolje je da ih dobro namočite.

Ovo će vam biti korisno

Shiitake gljive - recept za juhu od shiitake gljiva (za 4 osobe)

Sastojci: oko 100 g šitake gljiva (po mogućnosti svježih, ali mogu se i sušiti), 1 luk, 2 žlice maslaca, 1 žlica brašna (ili kiselog vrhnja), 1 litra juhe, papar, sol 4 kolutića za krutone.

Kako napraviti juhu? Gljive očistite, a luk nasjeckajte na sitno. Zatim gljive narežite na tanke ploške i dinstajte ih na maslacu zajedno s nasjeckanim lukom dok ne omekšaju. Na kraju gljivama dodajte žlicu brašna (ili kiselog vrhnja), temeljito promiješajte (tako da nema grudica) i dinstajte još minutu.

Gljivama dodajte pola šalice juhe, temeljito promiješajte, a zatim ulijte sadržaj posude u lonac s juhom i začinite paprom i solju. Sve promiješajte i pustite da zavrije.

Pripremite krutone - kiflice narežite na male kockice i pržite ih na tavi dok ne porumene. Krutone pospite po tanjuru gotovom juhom.