Meso je jestivi dio životinjskih mišića, poput krava, ovaca, svinja i koza. Također su životinje peradi, lov, dlaka i perje ili morske životinje proglašene prikladnim za prehranu ljudi.
Alexander Raths - 123RF.com
Oznake:
Vijesti Wellness Cut-And-Dijete
Koje nam hranjive tvari daje meso?
Meso daje između 15% i 20% vrlo kvalitetnih proteina, jer osim željeza i vitamina B12, nudi sve esencijalne aminokiseline. Između 10 i 20% masti (većina te masti je zasićena). Ima malo ugljikohidrata. Sadržaj vode se kreće između 50% i 80%. Daje nam i vitamine skupine B, cink i fosfor.Koji čimbenici utječu na prehrambeni sastav mesa?
Utječe na starost životinje, na vježbu koju ta životinja obavlja i na hranjenje koje je primila (ako je industrijskog tipa, ona izuzetno utječe na sadržaj i vrstu masti). Svaka utrka, kao i mišićna skupina koju jedemo, imat će različite sastave.Koje su vrste mesa prema njihovom udjelu masti?
Mršavo meso je meso s manje od 10% masti: teletina, zec i piletina. Takozvana masna mesa su ona koja imaju sadržaj veći od 10% masti: janjetina, svinja i patka.Količina masti ovisi i o komadu životinje
Određeni dijelovi svinje, poput slanutka, pršuta i ledja, ili jezik i srce svih životinja uključeni su u nemasno meso.Koliko se mesa preporučuje konzumirati?
Preporučeni obrok je 150 g do 200 g, 3 puta tjedno kod odraslih. U djece bi obroci bili oko 15 g godišnje, također oko 3 puta tjedno.Alexander Raths - 123RF.com
