Vitamini iz svježeg povrća i voća tijelo najlakše apsorbira. Međutim, ne zaboravite ih pravilno pripremiti. Kako ne bi izgubili vrijedne sastojke. Savjetujemo što povrće i voće kupiti i kako ga pripremiti kako bi se smanjio gubitak vitamina.
Liječnici i nutricionisti još uvijek podsjećaju da su najzdraviji vitamini oni koji se nalaze u hrani, a ne u pripravcima.
Izvor vitamina - svježe ili smrznuto povrće
Povrće i voće najbolji su izvor vitamina, ukoliko su uzgajani na organski način. Najbolje ih je kupiti od provjerenog proizvođača ili u trgovini zdrave hrane. Izaberite ne nužno lijepe (takvi su najsumnjiviji), ali svježe, s izrazitom bojom. Ne mogu biti oštećeni, uvenuli ili mekani, jer su izgubili mnogo vitamina. Svjetlost i toplina uglavnom uništavaju vitamin C, B i beta-karoten i ubrzavaju uvenuće. Mladi kupus, koji je izvađen iz dubine i čuvan na sobnoj temperaturi, izgubi oko 50 posto tijekom dana. Vitamin C, samo ga 20% ostane u špinatu nakon dva dana. Stoga je najbolje redovito kupovati povrće i voće ili čuvati u hladnjaku u za to predviđenom spremniku (ladici). Nutricionisti tvrde da hranjivu vrijednost svježih proizvoda zadržava smrznuta hrana. Vrijedno je sezono zamrznuti omiljeno voće i povrće iz vlastitog vrta.
Pročitajte i: Kako čuvati povrće kako ne bi izgubilo svoju hranjivu vrijednost? Smrznuta hrana - načini za pravilno SMRZAVANJE i odmrzavanje hrane
Kako pripremiti povrće da zadrži većinu vitamina
Povrća možete jesti koliko god želite (najmanje 80 grama dnevno), manje voća, jer ima puno šećera i visoko je kalorično. Barem polovicu dnevnog obroka treba jesti sirovu. Ne zaboravite da ne bacate ništa jestivo. Na primjer, mladi listovi cvjetače i kelerabe sadrže puno beta-karotena. Također u tamnozelenim vanjskim listovima salate ima više provitamina A nego u blijedim listovima u središtu glave. Lišće rotkvice sadrži mnogo vitamina.
Organsko voće i povrće s jestivom korom ne smije se guliti. U koži i neposredno ispod nje ima najviše vitamina. Dovoljno je oprati pod mlazom vode prije jela (kuhanja). Namakanjem im se uskraćuje većina vitamina. Za rezanje povrća koristite noževe od nehrđajućeg ili plastičnog materijala, sjeckalice i ribeže (vitamin C umire u dodiru s hrđom). Začinite začinskim biljem, limunovim sokom i uljem (povećava apsorpciju vitamina topivih u mastima). Majoneza i vrhnje mogu se povremeno koristiti - u njima ima puno masnoće, a još gore u zasićenim masnim kiselinama.
Kako kuhati povrće kako bi se smanjio gubitak vitamina
Bilo koja metoda toplinske obrade neizbježno će uništiti vitamine. Neki sastojci ulaze u vodu tijekom kuhanja. Da biste smanjili otpad, najbolje je povrće kuhati bez guljenja, u malo vode ili na pari, poklopljeno, što manje vremena. Većina vitamina B uništava se kuhanjem pod tlakom na temperaturama većim od 100 ° C, ali gubici vitamina topivih u mastima su mali. Što sitnije režete, to će više vitamina prodrijeti u vodu.
mjesečni "Zdrowie"
