Kroketi su jedno od najpopularnijih jela kod nas. Najpopularniji su kroketi s mesom, gljivama, kao i sa kupusom i gljivama. Međutim, na poljskim stolovima možete pronaći i krokete od krumpira, krokete sa sirom, pa čak i krokete sa špinatom. Provjerite koliko kalorija imaju kroketi i koje su njihove hranjive vrijednosti.
Sadržaj:
- Kroketi - s mesom, gljivama i još mnogo toga
- Kroketi s mesom - kalorije, hranjive vrijednosti
- Kroketi - jesu li kroketi zdravi?
- Kroketi od gljiva - koliko kalorija imaju?
- Dijetalni kroketi
Kroketi su povrća ili mesna masa u obliku koluta ili valjka, uvaljani u mrvice i / ili zamotani u palačinku, a zatim prženi na tavi dok ne porumene. U Poljskoj su najpopularniji kroketi s mesom, gljivama, a također s kupusom i gljivama.
Svaka nacija ima svoje recepte za ovo jelo, ali Francuzi su prvi stvorili pisani recept za krokete. Prvi recept datira iz 1691. godine, a napisao ga je francuski kuhar, kralj Luj XIV., A obuhvaćao je tartufe, krem sir i kruh. Kasnije su nadjevu dodani ostaci kuhanog mesa, ribe i povrća.
Kroketi - s mesom, gljivama i još mnogo toga
Tradicionalni kroketi sastoje se od tijesta za palačinke u koji je umotan nadjev. Uvaljaju se u jaja, prezle i prže na masnoći dok ne porumene. Obično se poslužuju uz crveni boršč.
U Poljskoj je najčešći nadjev za krokete:
- kiseli kupus s prženim lukom i začinima
- kiseli kupus s gljivama ili gljivama
- mljeveno meso (svinjetina, teletina, piletina, puretina) s povrćem
- mljeveno meso s kiselim kupusom, gljive sa sirom i lukom
Međutim, kroketi su jelo čija se priprema razlikuje od zemlje do zemlje. U Indiji se krumpir puni kroketima i poslužuje uz variva.
U Indoneziji se za pripremu kroketa umjesto tijesta za palačinke koristi pire krumpir punjen pilećim mesom. Zatim se kroketi pohaju i prže.
Dvije vrste kroketa popularne su u Belgiji: kroketi posluženi kao prilog uz nadjev od krumpira i kroketi posluženi kao glavno jelo punjeno bešamel umakom i kozicama.
A u Njemačkoj i Austriji poznati su samo kroketi od krumpira koji se poslužuju kao prilog.
Nizozemski kroketi punjeni su teletinom ili govedinom. S druge strane, u Portugalu se, osim govedine i svinjetine, riba i morski plodovi koriste i za krokete.
Kroketi u Sjedinjenim Državama imaju sličan nadjev, dok su u Velikoj Britaniji najčešći kroketi u smrznutom obliku s nadjevom od krumpira.
Vrijedno znatiKroketi s mesom - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Kalorična vrijednost - 240 kcal
Proteini - 8,9 g
Masnoća - 13,1 g
- zasićene masne kiseline - 2,76 g
- mononezasićene masne kiseline - 6,77 g
- polinezasićene masne kiseline - 2,63 g
Kolesterol - 73,6 g
Ugljikohidrati - 22,9 g
Vlakna - 1,2 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Kalcij - 39,2 mg (4%)
Natrij - 132,7,0 mg (9%)
Fosfor - 113,1 mg (16%)
Kalij - 161,3 mg (5%)
Željezo - 1,04 mg (10%)
Magnezij - 15,04 mg (40%)
Cink - 1,3 mg (12%)
Bakar - 0,06 mg (7%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamin B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamin B6 -0,11 mg (8%)
Niacin - 0,97 mg (6%)
Vitamin B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Folati - 27,5 µg (7%)
Vitamin C - 0,94 mg (1%)
Vitamin A - 80,7 µg (9%)
Vitamin D - 0,42 µg (3%)
Nutricionistička vrijednost: vlastita studija,% preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Kroketi - jesu li kroketi zdravi?
100 grama kroketa pokriva dnevnu potrebu odrasle osobe za vitaminima i mineralima od samo nekoliko do desetak posto. Mesni kroketi imaju veći sadržaj vitamina B od biljnih kroketa. Iznimka su kroketi od gljiva, gdje je sadržaj vitamina B2 veći nego u mesnim kroketima.
Tradicionalni kroketi nemaju zdravstvene koristi zbog visokog udjela masti. To može pridonijeti povećanom riziku od prekomjerne tjelesne težine i pretilosti te bolesti srca.
Kroketi su jelo koje pruža puno kalorija. Vrijedno je znati da su kroketi s nadjevom od povrća i oni pripremljeni bez pohanja manje kalorični, jer sadrže i manje masti.
Osim toga, kalorijski sadržaj kroketa može se smanjiti promjenom termičke obrade - umjesto prženja, trebali biste odabrati pečenje. Uz to, kroketi punjeni mesom peradi manje su kalorični od punjenih svinjetinom.
Kroketi pripremljeni u prehrambenoj verziji, uz uporabu cjelovitog brašna i zdravih dodataka, mogu se bez brige uključiti u prehranu. Tada će biti zasitno i zdravo jelo.
Vrijedno znatiKroketi od gljiva - koliko kalorija imaju?
Kalorična vrijednost - 165 kcal
Proteini - 5,6 g
Masnoća - 7,4 g
- zasićene masne kiseline - 1,04 g
- mononezasićene masne kiseline - 3,81 g
- polinezasićene masne kiseline - 2,01 g
Kolesterol - 49,2 g
Ugljikohidrati - 24,0 g
Vlakna - 1,8 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Kalcij - 36,5 mg (4%)
Natrij - 103,7 mg (7%)
Fosfor - 122,8 mg (18%)
Kalij - 185,1 mg (5%)
Željezo - 0,99 mg (10%)
Magnezij -13,4 mg (34%)
Cink - 0,68 mg (6%)
Bakar - 0,18 mg (20%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B6 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 1,9 mg (12%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin E - 1,7 mg (17%)
Folati - 32,4 µg (8%)
Vitamin C - 2,46 mg (3%)
Vitamin A - 67,8 µg (8%)
Vitamin D - 0,88 µg (6%)
Nutricionistička vrijednost: baza podataka IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ prehrambenih standarda, 2017
Dijetalni kroketi
Kroketi se mogu pripremiti i u prehrambenoj verziji, umjesto cjelovitog brašna ili heljde umjesto pšenice, zahvaljujući čemu će kroketi biti bogatiji mineralima i vlaknima. Uz to, palačinke treba pržiti na tavi bez dodatka masnoće, zahvaljujući čemu će biti manje kalorične.
Dijetalni kroketi najbolje se pripremaju bez pohanja i peku u pećnici. Kroketi punjeni kiselim kupusom i gljivama, gljivama, povrćem, peradi i teletinom bit će manje kalorični.
Osim toga, u nadjev od mesa možete dodati povrće. Umaci od povrća, kao što su rajčica, salate i crveni boršč, savršeni su za dijetalne krokete.
Preporučeni članak:
Palačinke - sa špinatom, sirom i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti O autorici Marzeni Masni, SOS dijetetičarki, dijetalna prehrana, Varšava Diplomirala dijetetiku na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.
