- Istraživači i studenti industrijske kemije na Nacionalnom autonomnom sveučilištu u Meksiku (UNAM) otkrili su fermentirani napitak koji pomaže u kontroli razine glukoze i smanjuje visoki krvni tlak. Kombufesc, ime koje je dobilo ovu vrstu zdrave kokoši, sadrži nekoliko biljaka i korijena, uključujući kurkumu, kardamom, arniku, anis, jamajkanski i crveni plod.
Njeni tvorci, koji su u postupku registracije patenta za ekstrakt, rekli su da su nadahnuti tradicionalnim kineskim pićem kombucha, koje pruža razne zdravstvene koristi budući da je fermentirano iz kolonija mikroorganizama. "Inovacija našeg proizvoda je u tehnologiji koju koristimo za njegovu izradu i u vrsti fermentacije", objašnjava Raquel Gómez Pliego, jedan od akademskih stručnjaka na projektu.
Tijekom fermentacije Kombufesca stvaraju se antihipertenzivi koji snižavaju krvni tlak u krvi i hipoglikemijska sredstva koja imaju svojstvo smanjenja razine glukoze u krvi. Inzulin je upravo vrsta hipoglikemije koja se koristi za liječenje dijabetesa. Meksiko je prvi svjetski potrošač bezalkoholnih pića, šesti na ljestvici zaslađenih pića, što objašnjava zašto je pronalazak ovog pića toliko važan u zemlji s visokom stopom dijabetesa i pretilosti.
UNAM.
