NOWALIJKI - zdrav ili otrovan?

Nowalijki su mlado, proljetno povrće koje se pojavljuje prvi put u sezoni.Mnogi se ljudi pitaju kako se povrće naziva proljetnim povrćem i je li proljetno povrće zdravo ili štetno. Svake godine Nowalijki izaziva sumnju - može li povrće uzgajano u umjetnim uvjetima imati bilo kakve hranjive vrijednosti? Isplati li se jesti rano povrće?

Nowalijki potiču naš entuzijazam kada tijelo nakon zime počne osjećati nedostatak vitamina i minerala. Kao rezultat dugog skladištenja, zalihe krumpira, mrkve, jabuka i kupusa nakupljene u jesen izgubile su mnoge vrijedne tvari. Zbog toga s takvim oduševljenjem reagiramo na stakleničko povrće. Međutim, postavlja se pitanje o hranjivoj vrijednosti proljetnog povrća.

Sadržaj:

1. Nowalijki - kakvo je povrće?
2. Nowalijki - svojstva i hranjive vrijednosti
3. Nowalijki - jesu li zdravi?
4. Nowalijki - jesu li štetni?
5. Nowalijki - spremište
6. Nowalijki - isplati li se jesti?
7. Nowalijki iz organskog uzgoja

Nowalijki - kakvo je povrće?

Nowalijki su mlado, proljetno povrće koje se pojavljuje prvi put u sezoni. Koje je povrće proljetno povrće?

• zelena salata
• rotkvica
• rajčica
• mlada mrkva
• krastavci
• vlasac
• kreša
• peršin
• proljetni luk

Vječno ljeto vlada u velikim staklenim dvoranama. Pazilo se na primjerenu temperaturu, osvjetljenje i vlažnost zraka kako bi biljke imale najbolje moguće uvjete.

Obično se ne uzgajaju na klasičnom tlu, već na mješavini treseta, lisnatog tla, gnojiva i mikroelemenata.

Takozvani hidroponski uzgoj: korijenje nije uronjeno u zemlju, već u tekuću otopinu minerala. Sastav supstrata varira ovisno o potrebama određene biljne vrste.

Staklenici iz staklenika ne moraju se boriti protiv štetnika i vremenskih uvjeta poput tuče ili mraza. Zahvaljujući optimalnim uvjetima, brzo rastu i lijepe su.

Nowalijki - svojstva i hranjive vrijednosti

Sadržaj vitamina i minerala u stakleničkom povrću sličan je sadržaju uzgojenom u polju. Svježe povrće može imati samo nešto manje vitamina C i bioflavonoida zbog nedostatka sunčeve svjetlosti. Dan je kratak i čaša staklenika filtrira zrake. Ali razlika nije značajna.

Osjećamo puno veću razliku u okusu, jer zbog zanemarive količine sunca, proljetno povrće ne proizvodi dovoljno šećera i mirisa.

Rajčice koje se uberu nisu potpuno zrele i stave u komoru napunjenu etilenom - plinom koji ubrzava sazrijevanje, također su manje ukusne. Međutim, ova metoda povrću ne oduzima hranjive sastojke.

- Odrasla, ali zelena rajčica već sadrži sve vitamine i minerale - kaže dr. Janina Gajc-Wolska s Fakulteta za hortikulturu i upravljanje krajolikom na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. - Crvenilo etilena može biti samo manje slatko.

Također pročitajte: Povrće - hranjive vrijednosti. Zašto vrijedi jesti povrće? GMO i genetski modificirana hrana Organska hrana - zašto ju vrijedi kupiti?

Nowalijki - jesu li zdravi?

Rotkvica, zahvaljujući sumpornim spojevima, štiti od raka. Ima puno dijetalnih vlakana, koja ubrzavaju metabolizam. No, ljudi s problemima žučnog mjehura trebali bi izbjegavati rotkvice jer su cholagogic i mogu izazvati napade boli.

Rotkvica je prilično dobar izvor folne kiseline - tvari koja je potrebna ženama koje planiraju imati dijete. Nizak je u kalorijama (jedan list jednak je 1 kcal), pa se preporučuje osobama na dijeti za mršavljenje, pod uvjetom da ga naravno ne prelijete umakom od vrhnja za tov.

Krastavac nije bogat vitaminima ni mineralima - sadrži malo joda i vitamina A. Nizak je kalorija (13 kcal na 100 g) i nježno pomaže uklanjanju viška vode iz tijela. Enzimi prisutni u krastavcima razgrađuju vitamin C. Bolje ih je ne kombinirati u jednom jelu, na primjer s rajčicama.

• Koji se proizvodi ne smiju međusobno kombinirati?

Zelena salata svoju boju duguje klorofilu koji djeluje baktericidno, ubrzava zacjeljivanje, štiti od klica i pomaže u prevladavanju infekcija. Zelena salata sadrži lutein i zeaksantin, moćne antioksidanse koji štite od degeneracije makule.

Neko rano povrće možemo sami uzgajati. Luk ili peršin zasađeni u loncu i posipani vlažnim ligninom potočarke postat će zeleni u roku od nekoliko dana.

Rajčica ima puno vitamina C. Sadrži i puno vitamina E i beta-karotena. Rajčica sadrži vitamine B, kao i vitamin K. Rajčica je također bogata mineralnim elementima. Jedan od najvažnijih je kalij koji zahvaljujući svom diuretičkom djelovanju snižava krvni tlak. Vrijedan sastojak rajčice je likopen protiv raka. Prirodna je boja koja rajčici daje intenzivnu crvenu boju.

Luk vlasac - uključuje kvercetin - moćan antioksidans koji sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, ateroskleroze i infekcija. Ljudi koji pate od žgaravice trebaju biti oprezni s ovim povrćem. Ima vitamine C, A, E, B i PP i puno joda.

Kreša ima puno vitamina C koji jača imunološki sustav, ima diuretički učinak, stoga se preporučuje kod bubrežnih poremećaja. Važan je u prehrani pušača jer neutralizira kancerogene spojeve koji se nalaze u duhanskom dimu.

Peršin savršeno jača - 100 g sadrži 5 mg željeza i 177 mg vitamina C (više nego u citrusima). Ima izvrstan učinak na vid i kožu, jer ima čak 5510 µg beta-karotena i 3,1 mg vitamina E

Mladi luk je niskokalorično povrće - samo 30 kcal na 100 g. Bogat je puno vitamina: A, C, PP, B1, B2 kao i beta-karotenom i folnom kiselinom.

Nowalijki - jesu li štetni?

Nažalost, puno umjetnih gnojiva s dušikovim spojevima koristi se za gnojidbu proljetnog povrća. Biljke ih asimiliraju neselektivno - odnosno uzimaju onoliko koliko im dajemo, a ne onoliko koliko im treba.

A obično ih isporučujemo previše - provedene inspekcije često pokazuju da su dopušteni standardi prekoračeni.

Puno nitrata nakuplja se posebno u korijenju i vanjskim listovima povrća. Dakle, rotkvice, mrkva ili salata mogu ih sadržavati najviše.

Višak dušikovih spojeva može uzrokovati trovanje ljudi, a dugoročno također povećava rizik od raka. U tijelu se nitrati pojednostavljuju do nitrita, koji se kasnije pretvaraju u kancerogene nitrosamine.

Nažalost, zapravo nismo u stanju prepoznati je li proljetno povrće koje ćemo kupiti pretjerano oplođeno ili ne, jer to ne dokazuju ni veličina ni boja povrća. Dakle, ostalo je samo kupiti od prijatelja i pouzdanih poljoprivrednika.

Preporučeni članak:

Parszywa 12 - povrće i voće najviše kontaminirano pesticidima Nemojte to raditi

Nowalijki - spremište

Novalijek se ne smije držati u hladnjaku u vrećicama s folijom, jer vlaga koja nastane u takvom pakiranju ubrzava pretvorbu nitrita u kancerogene nitrosamine. Bolje je ladicu u hladnjaku obložiti nekim zrakopropusnim materijalom, npr. Pergamentom ili posteljinom.

Nowalijki - isplati li se jesti?

- Mišljenja sam da jedenje nekoliko listova salate ili rajčice neće nikome naštetiti - kaže dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, predsjednica Vijeća za promicanje zdrave prehrane ljudi.

- Ali proljetno povrće ne može se smatrati primarnim izvorom vitamina. Treba ih više tretirati kao dodatak jelima, na način da poboljšate svoje raspoloženje. Djeci starijoj od 3 godine može se dopustiti i jedna rotkvica ili nekoliko kriški krastavaca dnevno.

Ako je povrće uzgajano u skladu sa svim traženim standardima, ne bi smjelo naštetiti ni najmlađima. Međutim, imajte na umu da moraju biti vrlo oprezni što se tiče mladog, sirovog povrća

• alergičari
• čireve
• osobe sa sindromom iritabilnog crijeva

Preporučeni članak:

Nowalijki - kako odabrati najzdravije rano povrće. Tko ne bi smio jesti proljetno povrće?

Nowalijki iz organskog uzgoja

Povrće iz organskog uzgoja je sigurnije, jer je gotovo bez nitrata. - Te farme ne koriste sintetička, lako dostupna mineralna gnojiva - kaže prof. Ewa Rembiałkowska s Odjela za organsku hranu Varšavskog sveučilišta za znanosti o životu.

- Umjesto toga koriste se prirodni komposti iz kojih biljka uzima samo onoliko dušikovih spojeva koliko je potrebno - pa se gnojivo ne nakuplja u korijenju ili lišću.

Nevolja je u tome što se tako rano povrće može kupiti samo u trgovinama organske hrane, a relativno ga je malo i prilično je skupo.

Preporučeni članak:

ORGANSKA HRANA - je li zdravija od konvencionalne? mjesečni "Zdrowie"