Krafne se najviše traže u masnom četvrtku. Statistički Poljak na ovaj dan pojede 2-3 krafne. Peh je suzdržati se od jedenja krafni u debelom četvrtku. Međutim, jesu li krafne zdrave? Koje su hranjive vrijednosti krafni? Tove li se krafne?
Sadržaj:
- Uštipci - povijest krafni
- Uštipci - vrste krafni
- Krafne - jesu li krafne zdrave?
- Uštipci - hranjiva vrijednost krafni
- Uštipci - hranjiva vrijednost francuskih krafni
- Uštipci - hranjiva vrijednost krafni s kvascem s punjenjem
Uštipci su sferični kolači - obično kvasci - punjeni i prženi na masti, iako neki ljudi znaju i za druge vrste krafni, poput krafni od sira, krafni od homogeniziranog sira ili krafne. Trenutno su popularne i krafne bez glutena.
Uštipci - povijest krafni
Uštipci su bili poznati još u doba starih Rimljana. U početku su to bile vrlo masne kuglice tijesta za kruh punjene svinjskom mašću.Vjerojatno je ideja da se krafnama dodaje šećer potekla iz sjeverne Afrike. Uštipci su se zaslađivali prema egipatskom receptu, a kao što je poznato, Arapi su poznati po vrlo slatkim poslasticama.
Jedna od legendi koja objašnjava odakle krafne u obliku kakav danas poznajemo je priča o berlinskom slastičaru koji je sanjao da služi u pruskoj vojsci. Zbog prilično lošeg zdravstvenog stanja nije pozvan u vojsku, već je imenovan vojnim kuharom. Slastičar je s veseljem pripremio kvasne slatkiše s punjenjem, u obliku topovskih kuglica.
Tradicija prženja krafni u Poljskoj poznata je od 19. stoljeća. U početku su to bile prilično tvrde kuglice tijesta punjene slaninom. Neki još uvijek prže krafne na svinjskoj masti, u skladu sa starom tradicijom. U mnogim se kućama čak vjeruje da samo ovako pripremljeni slatkiši stvarno dobrog ukusa.
Uštipci - vrste krafni
Uštipci nemaju svugdje isti izgled i okus - postoji mnogo vrsta krafni i sastojaka koji se koriste za njihovu pripremu. U zapadnoj Europi uglavnom se koriste njemački propisi.
Naša se peciva razlikuju od vremena prženja: zapadne krafne slijeću u masnoću samo nekoliko desetaka sekundi, pa nisu toliko masne. Zauzvrat se u Izraelu jedu krafne slične našoj - tamo su tradiciju prženja kuglica od tijesta s kvascem donijeli poljski Židovi.
S druge strane, u Šleskoj se jede kreple - naziv dolazi od njemačkog Krapfena, što znači tijesto prženo na ulju. Stoga se rustikalne krafne ponekad mogu zamijeniti s ruskim palačinkama.
Berlinske krafne popularne su kod naših zapadnih susjeda. Kako ih razlikovati od ostalih krafni? Prije svega, zahvaljujući svijetloj pruzi. Uglavnom punjene marmeladom, ali i čokoladom ili karamelom. Prekriveni su šećerom u prahu ili glazurom.
Pročitajte i: Lagana svjetlost četvrtka: recepti za niskokalorične krafne Kako sagorjeti kalorije iz jedne krafne? FAWORKI (šikarina, kolačići) - kalorije, hranjive vrijednostiNekada su u Poljskoj bile popularne potpuno drugačije krafne - sa svinjskom mašću ili slaninom.
U SAD-u su tradicionalne krafne krafne, koje izgledaju slično našim "krafnama" - u sredini imaju rupu, a umjesto punjenja, prekrivene su šarenim, voćnim preljevima.
Španjolske krafne, tzv utičnice, priprema se od kuhanog tijesta na pari (na primjer, na lisnatom tijestu). Francuske i bečke krafne izgledaju slično.
Turske krafne (lokma) mini su kuglice od vrlo slatkog tijesta prelivene šećernim sirupom. Tako su male da se mogu koristiti za jedan zalogaj.
U Mađarskoj možete probati farsangi fánk - krafne bez punjenja, poslužene na tanjuru ukrašenom voćnim konzervama.
U Nizozemskoj je delikatesa oliebollen, za što je potrebno tijesto od kvasca. Izgleda poput palačinki. Nije punjena marmeladom, već grožđicama, brusnicama i kriškama jabuka.
Engleske krafne su, s druge strane, homogenizirane krafne od sira.
Krafne - jesu li krafne zdrave?
Uštipci su najčešće izrađeni od bijelog brašna, visoko prerađenog ugljikohidrata koji ima malu hranjivu vrijednost. Uz to, krafne se prže u dubokom ulju, a ona koja se koristi u slastičarstvu uglavnom su djelomično hidrogenirana biljna ulja. Izvor su transmasti, koje povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti i brojnih upalnih bolesti. Osim toga, krafne su teško probavljive i daju samo prazne kalorije.
Međutim, krafne nam ne bi trebale naštetiti ako ih samo povremeno posegnemo. U svakom slučaju odaberite najkvalitetnije krafne. Kako prepoznati takve?
Kako znati je li krafna svježa i dobro pripremljena? Pritisnite ga prstom. Ako se vrati u prijašnji oblik, znači da je svjež.
- prskalice - bolje je odabrati one bez prskanja u svim duginim bojama
- punjenje - njegova bi boja trebala biti slična boji ploda od kojeg je napravljena, pa bi npr. jagoda trebala biti boja jagoda. Bolje je odabrati krafne s niskokaloričnim voćnim džemom, a ne čokoladu ili karamelu. Oni s dodatkom voća imaju nešto manje kalorija
- pakiranje - bolje je ne odabrati pakirano
U sastavu najjeftinijih krafni iz diskontera ili velikih trgovina možete pronaći emulgatore, sredstva za podizanje, regulatore kiselosti, arome, stvrdnute masti, boje i konzervanse. Zahvaljujući tim sastojcima, krafne mogu izgledati tjedan dana jednako kao i odmah nakon pečenja. Stoga je ponekad bolje platiti malo više i kupiti krafnu u provjerenoj slastičarnici.
DOBRO JE ZNATI: Koliko kalorija imaju krafne, a koliko faworki?
Vrijedno znatiKrafne - hranjiva vrijednost krafni s rupom, krafne (u 100 g / u komadu, približno 45 g)
Energetska vrijednost - 426/192 kcal
Ukupni proteini - 5,20 / 2,34 g
Masti - 22,90 / 10,30 g
Ugljikohidrati - 50,80 / 22,86 g
Vlakna - 1,5 / 0,7 g
Vitamini
Tiamin - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavin - 0,198 / 0,089 mg
Niacin -1,512 / 0,680 mg
Vitamin B6 - 0,027 / 0,012 mg
Folna kiselina - 70/32 µg
Vitamin A - 10/4 IU
Vitamin B12 - 0,24 / 0,11 mg
Minerali
Kalcij - 60/27 mg
Željezo - 1,06 / 0,48 mg
Magnezij - 17/8 mg
Fosfor - 117/53 mg
Kalij - 102/46 mg
Natrij - 402/181 mg
Cink - 0,44 / 0,20 mg
Masne kiseline
zasićeni - 5,926 / 2,667 g
mononezasićeni - 12,697 / 5,714 g
polinezasićeni - 2,909 / 1,309 g
kolesterol - 32/14 g
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Uštipci - hranjiva vrijednost francuskih krafni - francuski valjci (u 100 g / u komadu približno 41 g)
Energetska vrijednost - 412/169 kcal
Ukupni proteini - 3,10 / 1,27 g
Masti - 18,30 / 7,50 g
Ugljikohidrati - 59,50 / 24,39 g
Vlakna - 1,2 / 0,5 g
Vitamini
Tiamin - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavin - 0,230 / 0,094 mg
Niacin - 2,130 / 0,873 mg
Vitamin B6 - 0,020 / 0,008 mg
Folna kiselina - 66/27 µg
Vitamin A - 8/3 IU
Vitamin B12 - 0,05 / 0,02 µg
Vitamin E - 0,16 / 0,07 mg
Vitamin K - 8,0 / 3,3 µg
Minerali
Kalcij - 26/11 mg
Željezo - 2,42 / 0,99 mg
Magnezij - 12/5 mg
Fosfor - 123/50 mg
Kalij - 78/32 mg
Natrij - 345/141 mg
Cink - 0,26 / 0,11 mg
Masne kiseline
zasićeni - 4,667 / 1,913 g
mononezasićeni - 10.446 / 4.283 g
polinezasićeni - 2.285 / 0.937 g
kolesterol - 11/5 g
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Preporučeni članak:
Borovnice - kvasac, mrvica i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti Dobro je znatiUštipci - hranjiva vrijednost krafni s kvascem s punjenjem pekmeza (u 100 g / u komadu, približno 85 g)
Energetska vrijednost - 340/289 kcal
Ukupni proteini - 5,90 / 5,02 g
Masti - 18,70 / 15,89 g
Ugljikohidrati - 39,00 / 33,15 g
Vlakna - 0,9 / 0,8 g
Vitamini
Tiamin - 0,312 / 0,265 mg
Riboflavin - 0,142 / 0,121 mg
Niacin - 2.137 / 1.816 mg
Vitamin B6 - 0,100 / 0,085mg
Folna kiselina - 104/88 µg
Vitamin A - 71/60 IU
Vitamin B12 - 0,22 / 0,19 µg
Vitamin E - 0,43 / 0,37 mg
Vitamin K - 7,1 / 6,0 µg
Minerali
Kalcij - 25/21 mg
Željezo - 1,76 / 1,50 mg
Magnezij - 20/17 mg
Fosfor - 85/72 mg
Kalij - 79/67 mg
Natrij - 455/387 mg
Cink - 0,75 / 0,64 mg
Masne kiseline
zasićeni - 4.843 / 4.117 g
mononezasićeni - 10.226 / 8.692 g
polinezasićeni - 2.377 / 2.020 g
kolesterol - 26/22 g
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Preporučeni članak:
Koja si krafna?
