"Većina nas čuje da brzo jedenje potiče prekomjernu konzumaciju hrane i pretilost, a neka su istraživanja podržala tu ideju", rekao je dr. Alexander Kokkinos, vodeći autor studije.
Ali ono što je bilo nepoznato bili su biološki dokazi da je miran obrok bolji za kontrolu apetita, izjavili su tim Kokkinos, Medicinski fakultet Sveučilišta u Ateni u Grčkoj i Imperial College London u Ujedinjeno Kraljevstvo
Da bi to proučili, autori su rekli 17 zdravih muškaraca da pojedu velikodušnu porciju sladoleda u dvije različite situacije: u jednoj, u dvije porcije za 5 minuta; u drugom, u malim porcijama, 30 minuta.
Iako osjećaj sitosti i gladi u obje skupine nije varirao, tim je utvrdio da kad su muškarci jeli polako, u krvi su imali dva hormona - peptida YY (PYY) i peptida sličnog glukagonu tipa 1 (GLP-1) - tri sata nakon jela sladoleda.
PYY i GLP-1 oslobađaju se u probavnom traktu kao znak "sitosti" za mozak, što smanjuje apetit i unos kalorija.
Rezultati, odobreni za objavljivanje u časopisu Clinical Endocrinology & Metabolizam, podupiru narodnu mudrost da se hrana mora uživati.
Neke prethodne studije pokazale su da kad ljudi uzmu vremena za žvakanje hrane i uživanje u njoj, oni obično konzumiraju manje kalorija nego kada jedu istu hranu punom brzinom.
Ali razlozi te razlike nisu poznati.
"Naša studija nudi potencijalno objašnjenje odnosa između brzog jedenja i prevelikog izlaganja pokazujući da bi brzina kojom osoba jede promijenila oslobađanje crijevnih hormona, koji mozgu govore da morate prestati jesti", rekao je. Kokkinos.
Rezultati su osobito relevantni kada mnogi odaberu brzu hranu i jedu u žurbi, dodao je autor. Studija sugerira da bi smanjenje brzine za vrijeme obroka pogodovalo kontroli apetita i, konačno, težini.
Ovo je moguće objašnjenje za "upozorenje koje su nam kao djeca dali da" jedenje hrane čini vas debelima ", zaključio je Kokkinos.
Izvor: www.DiarioSalud.net
