Resveratrol - struktura, značaj, pojava

Resveratrol (3,4 ', 5-trihidroksi-trans-stilbene) tvar je biljnog podrijetla koja ima antioksidativni karakter. To je polifenol, točnije flavonoid sa strukturom sličnom strukturi životinjskog estrogena. Zbog toga je klasificiran kao biljni hormon - fitoestrogen, koji djeluje u ljudskom tijelu slično ljudskom estrogenu.

Sadržaj:

1. Biološka aktivnost resveratrola
1. Antioksidativni učinak
2. Antitumorski učinak
3. Kardioprotektivno djelovanje
4. Resveratrol i dijabetes
5. Neuroprotektivni učinak
6. Protuupalno djelovanje
7. Antimikrobno djelovanje
2. Štetni učinci resveratrola
3. Dijetalni resveratrol i "francuski paradoks"
4. Dodaci prehrani s resveratrolom "

Resveratrol dolazi u dva izomerna oblika - cis- i trans-. Trans-resveratrol se prirodno proizvodi u biljkama, dok se cis-resveratrol proizvodi fermentacijom biljaka, UV zračenjem i visokim pH. Biljke sintetiziraju resveratrol kao odgovor na stresore iz vanjske okoline, poput prevelike izloženosti UV zračenju, plijesni i gljivičnim infekcijama, oštećenju tkiva i nedostatku vode. Maksimalna koncentracija antioksidansa postiže se u tkivima 24 sata nakon pojave faktora stresa, a počinje se smanjivati ​​42-72 sata nakon početka okidača.

Resveratrol se nalazi u preko 70 biljaka i biljne hrane. Njegova je prisutnost najčešće poznata u kožicama i sjemenkama grožđa te u crnom vinu (50-100 mg resveratrola na 1 g svježe ljuske grožđa i prosječno 1,9 mg / litri vina).

Ružičasta i bijela vina zbog postupka proizvodnje sadrže znatno manje resveratrola od crnih vina. U proizvodnji bijelog vina, komine se uklanjaju odmah nakon istiskivanja soka od grožđa, a kada se napravi crno vino, usitnjeno voće ostaje sa sokom, što omogućuje ekstrakciju više resveratrola.

Ostali proizvodi u kojima se nalazi resveratrol uključuju:

• kikiriki
• soja
• Itadori čaj
• bobice (dud, brusnica, borovnica, brusnica
• nejestiva borovnica, borovnica, crni ribiz, jagode, maline)
• voće jackfruit
• jabuke
• rabarbara
• kakao
• čokolada
• kora rajčice

Resveratrol je prvi put izolirao 1939. godine Takaok iz korijena biljke zvane kukuljica (Veratrum grandiflorum O. Loes). Gotovo 80 godina kasnije, ovaj je odnos i dalje predmet intenzivnih istraživanja. Mnogi testovi in ​​vitro i in vivo ukazuju na njegov ogroman terapijski potencijal, međutim, još uvijek nema kliničkih ispitivanja koja bi omogućila nedvosmislenu procjenu učinkovitosti resveratrola na ljudima.

Biološka aktivnost resveratrola

Antioksidativni učinak

Najbolje proučena biološka aktivnost resveratrola je njegova antioksidativna aktivnost. Resveratrol je vrlo učinkovit u inhibiranju djelovanja slobodnih hidroksilnih i hidroperoksilnih radikala. Pokazano je da resveratrol štiti stanice (in vitro, izvan tijela) od oksidacijskog stresa na dva načina - gasi slobodne radikale i potiče antioksidativne mehanizme stanica za povećanu zaštitu.

Glavni čimbenik iz kojeg nije jasno da resveratrol ima jednak učinak na stanice u tijelu je njegova mala bioraspoloživost i razgradnja u crijevnom lumenu i jetri. U tijeku su istraživanja kako bi se stvorio stabilan derivat resveratrola koji se neće metabolizirati tako lako, omogućujući da se spoj bolje apsorbira u krvotok i djeluje na staničnoj razini.

Antitumorski učinak

Brojne studije in vitro i in vivo pokazale su da resveratrol ima antitumorsko djelovanje i potencijalni je kandidat za liječenje nekoliko vrsta karcinoma. Resveratrol inhibira razvoj neoplastičnih tumora u svim fazama karcinogeneze - iniciranje, promocija i napredovanje. Resveratrol ne samo da štiti od razvoja karcinoma, već je i kemoterapeutski. To je zbog njegovih protuupalnih, antioksidativnih svojstava, promicanja apoptoze (stanična smrt) i protuproliferativnih svojstava (sprečavanje stanične diobe).

Resveratrol ne pokazuje niti jedan mehanizam protiv raka, ali utječe na niz bioloških i biokemijskih procesa koji vode do razvoja karcinoma. Karcinomi kod kojih se resveratrol potencijalno može koristiti uključuju:

• rak dojke
• rak jajnika
• rak mjehura
• rak testisa
• rak gušterače,
• rak crijeva
• Rak grlića maternice,
• rak prostate,
• rak pluća.

Resveratrol se može koristiti kao:

• kemoterapeutsko sredstvo prije operacije za smanjenje volumena tumora, zbog svoje sposobnosti da inhibira proliferaciju stanica raka i inducira apoptozu
• Kemoterapijski lijek za inhibiranje rane invazije raka i metastaziranja nakon operacije
• faktor koji povećava osjetljivost stanica raka na radioterapiju i kemoterapiju u kombinaciji s kemoterapijskim sredstvima
• u prevenciji raka kod ljudi s visokim rizikom
• zaštita od zračenja za smanjenje štetnih učinaka liječenja, uključujući kserostomiju i mukozitis izazvane zračenjem

Dosad dobiveni rezultati obećavaju, ali potrebna su daljnja istraživanja, posebno klinička ispitivanja, koja će omogućiti razvijanje detaljnih metoda korištenja resveratrola i njegove doze u liječenju pojedinačnih karcinoma.

Kardioprotektivno djelovanje

Zaštitni učinci resveratrola na srce i krvožilni sustav pokazani su u studijama na miševima. Prednosti upotrebe resveratrola uključuju:

• održavanje sposobnosti dijeljenja matičnih stanica i zrelih stanica srca,
• smanjenje upale,
• smanjenje hipertrofije srca,
• poboljšanje ritma kontrakcija,
• smanjenje intersticijske fibroze.

Primjena resveratrola inducira vazodilataciju i posljedično smanjuje rizik od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. Također je koristan u prevenciji ateroskleroze.

Resveratrol i dijabetes

U dijabetičkih štakora utvrđeno je da primjena resveratrola smanjuje razinu glukoze i triglicerida u krvi, smanjuje tjelesnu težinu, otkucaje srca i količinu transaminaza, koje su pokazatelj opterećenja jetre. Također povećava izlučivanje inzulina u gušterači.

Neuroprotektivni učinak

Resveratrol je aktivan na više razina, štiti mozak i živčani sustav i smanjuje smrt živčanih stanica. Ima neuroprotektivna svojstva u brojnim neurodegenerativnim poremećajima, poput Alzheimerove bolesti, Huntingtonove bolesti, Parkinsonove bolesti, amiotrofične lateralne skleroze i poremećaja uzrokovanih alkoholom.

Resveratrol također može poboljšati motoričke vještine kod štakora i deaktivirati neurinflamatorni odgovor nakon intracerebralnog krvarenja. Može se koristiti kao novo terapijsko sredstvo za liječenje intracerebralnih krvarenja.

Protuupalno djelovanje

Brojne studije in vitro i in vivo pokazale su da resveratrol može spriječiti upale u mnogim organima i učinke oksidativnog stresa te smanjiti rizik od karcinogenosti koja je posljedica kronične upale.

Antimikrobno djelovanje

Resveratrol je bakteriostatski protiv mnogih patogenih gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija. Njegova aktivnost protiv kvasca Candida kontroverzna je, a proturječni rezultati dobiveni u raznim studijama.

Resveratrol je učinkovit protiv Staphylococcus aureusa otpornog na lijekove, njegovih zaraznih bolesti, upale pluća i kožnih bolesti. Resveratrol također može ublažiti proljev izazvan rotavirusom.

Štetni učinci resveratrola

Unatoč ogromnom terapijskom i zaštitnom potencijalu, u nekim situacijama, ovisno o uvjetima okoliša i korištenoj dozi, kao i starosti pojedinaca, resveratrol može biti štetan po zdravlje:

• može djelovati kao prooksidacijsko sredstvo
• mogu oštetiti DNA
• u preniskim koncentracijama povećava umnožavanje stanica raka nekih vrsta karcinoma
• mogu povećati čimbenike rizika povezane s aterosklerozom i oštećenjem krvnih žila

Dijetalni resveratrol i "francuski paradoks"

Od početka devedesetih govori se o "francuskom paradoksu". Koji je to fenomen? Francuzi, unatoč prehrani bogatoj životinjskim mastima, alkoholom i ugljikohidratima, umiru mnogo rjeđe od srčanih bolesti nego druge nacije. Epidemiološka studija SZO-a na 100 000 000 ljudi u dobi od 35 do 67 godina u 21 zemlji istraživala je vezu između čimbenika rizika i učestalosti ishemijske bolesti srca.

Nakon više od 5 godina praćenja identificirana je populacija u kojoj je broj srčanih i moždanih udara bio znatno manji nego u ostalim populacijama, unatoč prisutnosti čimbenika rizika. Pijenje vina od posebne je važnosti za smanjenje smrtnosti od srčanih bolesti kod Francuza. Važno je da uz obrok, a ne između obroka. Mehanizmi blagotvornih učinaka vina konzumiranog uz obroke uključuju, između ostalog smanjenje krvnog tlaka nakon obroka, blagotvoran učinak na fibrinolizu i oksidaciju apsorbiranih masti.

Neki su se istraživači usredotočili na učinak resveratrola u vinu na smanjenu smrtnost Francuza. Međutim, morate zapamtiti da francuska prehrana nije samo crno vino uz obroke, već velike količine povrća i voća, maslinovog ulja, ribe i plodova mora, jesti bez žurbe i ne jesti između obroka.

Sve to dodaje "francuskom paradoksu". Ne samo vino, a sigurno ni sam resveratrol. Količine resveratrola u vinu su male, a trebali biste popiti 100 do 1000 čaša vina dnevno da biste u tijelo ušli u zaštitnu ili ljekovitu koncentraciju resveratrola, kaže dr. Sinclair, istraživač u istraživanjima starenja.

Istraživači sa Medicinskog fakulteta Sveučilišta Johns Hopkins prikupili su rezultate više od 800 žena i muškaraca starijih od 65 godina čija je prehrana prirodno bila bogata resveratrolom iz hrane. Izmjerili su sadržaj metabolita resvetarola u mokraći sudionika, očekujući visoke koncentracije tih tvari kod najzdravijih ljudi. Međutim, to se nije dogodilo. Nije bilo povezanosti između razine resveratrola i učestalosti srčanih bolesti, raka i smrti.

Glavni autor studije, dr. Richard Semba, komentira da neke studije na staničnim linijama i životinjama ukazuju na visok potencijal resveratrola u zdravstvu, ali se ne mogu jasno protumačiti za ljude jer je previše pojednostavljeno.

Također treba imati na umu da su eksperimentalno primijenjene doze resveratrola puno veće od onih koje su moguće za prehranu. Sljedeće važno pitanje je bioraspoloživost resveratrola i njegova apsorpcija. Apsorpcija resveratrola u krvotok je vrlo niska jer se resveratrol razgrađuje u crijevima i jetri.

Dodaci prehrani s resveratrolom

Nedostaju studije koje bi ukazivale u kojim dozama i kojim putem uzeti resveratrol. Istodobno, na tržištu postoji mnogo dodataka prehrani koji sadrže ovaj polifenol (dobiven biotehnološkim metodama, a ne ekstrahiran iz biljaka).

Znanstvene publikacije pokazuju da je dnevna sigurna doza resveratrola od 2 do 5 g, a visoke se doze preporučuju u preventivne svrhe (zbog niske bioraspoloživosti, lagane probave u gastrointestinalnom traktu). Međutim, to su još uvijek samo predviđanja koja nisu potvrđena kliničkim ispitivanjima. Nuspojave dugotrajnog uzimanja visokih doza također su nepoznate.

Najčešće dodaci resveratrolu sadrže 200 do 500 mg ovog spoja u jednoj dozi, što je manje od količine koja uzrokuje zdravstvene učinke. Resveratrol komunicira s lijekovima koji razrjeđuju krv i ublažavaju bol. Ne smiju se uzimati istodobno.

Analizom učinaka resveratrola in vitro i in vivo, potencijalne koristi od njegovog dodavanja uključuju:

• inaktivacija slobodnih radikala kojima je osoba svakodnevno izložena kao rezultat kontakta s vanjskim okolišem, kao i procesi koji se odvijaju u tijelu
• povećavajući sposobnost tijela da se bori protiv oksidativnog stresa
• poboljšanje stanja stanica i tkiva
• zaštita od raka
• poboljšanje cirkulacije krvi
• antidijabetička zaštita
• poboljšanje pamćenja i kognitivnih sposobnosti
• usporavanje procesa starenja koji proizlaze iz kroničnih upala niskog intenziteta, npr. oštećenja krvnih žila
• povećanje energije i izdržljivosti

Izvori:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - mrežni pristup
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Biljna hrana i biljni izvori resveratrola, J Agric Food Chem. 2002. 22. svibnja; 50 (11): 3337-40. mrežni pristup
3. Heidi Godman, Dijeta bogata resveratrolom ne nudi poboljšanje zdravlja - mrežni pristup
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, et al.Razine resveratrola i smrtnost od svih uzroka u starijih odraslih osoba koje žive u zajednici. JAMA pripravnik med. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - mrežni pristup
5. Sinkiewicz W., Francuski paradoks - postoji li više od samo snage crnog vina?, Kardiologia po Diplie, 2010., 9 (6), 91-95 - mrežni pristup
6. Kopeć A. i sur., Zdravstvena svojstva resveratrola, Hrana. Znanost. Tehnologija. Kvaliteta, 2011, 5 (78), 5-15 - mrežni pristup
7. Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS, Resveratrol: Snaga protiv starenja koja je dobra za srce, mozak i struk - mrežni pristup

O autoru

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dijetetičar Prehrambeni tehnolog, dijetetičar, edukator. Diplomirao biotehnologiju na Sveučilištu za tehnologiju i prehranu u Gdanjsku na Pomorskom sveučilištu. Pobornik je jednostavne, zdrave kuhinje i svjesnih izbora u svakodnevnoj prehrani. Moji glavni interesi uključuju izgradnju trajnih promjena u prehrambenim navikama i individualno sastavljanje prehrane u skladu s potrebama tijela. Jer nisu svi zdravi! Vjerujem da je prehrambena edukacija vrlo važna, kako za djecu tako i za odrasle. Svoje aktivnosti usredotočujem na širenje znanja o prehrani, analiziram nove rezultate istraživanja i donosim vlastite zaključke. Držim se načela da je prehrana stil života, a ne striktno pridržavanje obroka na listu papira. U zdravoj i svjesnoj prehrani uvijek ima mjesta za ukusne užitke.

Pročitajte više članaka ovog autora