Bešamel umak (bešamel) - kalorije i hranjive vrijednosti

Bešamel umak (bešamel) univerzalni je umak, vrlo poznat i koristi se za mnoga jela, npr. Za lazanje ili tepsije. Bešamel umak koristi se i kao osnova za ostale umake. Provjerite hranjive vrijednosti bešamel umaka, koliko kalorija ima i koja je njegova upotreba u kuhinji.

Umak bešamel (bešamel) u francusku je kuhinju u 17. stoljeću uveo francuski izaslanik Luja XIV, Louis de Béchameil. Međutim, izvorni umak Bešamel potječe iz Toskane, gdje je bio poznat pod nazivom Salssa Colla (ljepljivi bijeli umak), a u Francusku su ga donijeli francuski kuhari, zatim služio na kraljevskom dvoru i oplemenio Louis de Béchameil.

Sadržaj:

1. Bešamel umak (bešamel) - sastav
2. Bešamel umak (bešamel) - svojstva
3. Bešamel umak (bešamel) - hranjive vrijednosti
4. Bešamel umak (bešamel umak) - koristite u kuhinji
5. Bešamel umak (bešamel umak) - kako napraviti?

Bešamel umak (bešamel) - sastav

Bešamel se sastoji od:

• brašno
• mlijeko
• maslac
• sol
• bijeli papar
• sok od limuna
• muškatni oraščić

Bešamel umak (bešamel) - svojstva

Bešamel umak bogat je kalorijama i mastima, uglavnom zasićenim i mononezasićenim masnim kiselinama.

U bešamel umaku nalazi se značajna količina natrija. Nažalost, nije bogat ostalim mineralima i vitaminima. U usporedbi s mineralima, razlikuje se samo kalcij koji je koristan za zdravlje.

Bešamel također nije izvor dijetalnih vlakana, 100 g bešamela sadrži samo 0,1 g vlakana.

Bešamel umak (bešamel) - hranjive vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 104 kcal

Proteini - 3,8 g
Masti - 7,0 g

- zasićene masne kiseline - 2,2 g
- mononezasićene masne kiseline - 2,7 g
- polinezasićene masne kiseline - 1,6 g

Kolesterol - 8,0 g
Ugljikohidrati - 7,0 g
Vlakna - 0,1 g

Vitamini i minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Natrij - 328,0 mg (22%)
Kalij - 163,0 mg (5%)
Kalcij - 126,0 (13%)
Magnezij - 16,0 mg (4%)
Željezo - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamin C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamin A - 79,4 µg (9%)
Vitamin D - 0,012 µg (0,1%)

Izvor: Nutricionistička vrijednost: USDA,% preporučene dnevne doze na osnovu IŻŻ Nutricionim standardima, 2017.

Bešamel umak (bešamel umak) - koristite u kuhinji

Bešamel umak koristi se u mnogim jelima, a također i kao osnova za druge umake.

Bechamel je savršen kao umak za

• lazanje
• Špageti
• tepsije
• varivo
• Musaka
• bijelo meso
• riba
• kaneloni

Osim toga, može se koristiti kao podloga za sufle, juhe, pikantne nadjeve od kolača i podloga za pripremu umaka od sira, curryja, hrena ili senfa.

Bešamel umak (bešamel umak) - kako napraviti?

Za pripremu bešamela potrebno vam je brašno, maslac, mlijeko, bijeli papar, sol i muškatni oraščić. Otopite maslac u loncu, dodajte brašno, tucite cijelu stvar. Zatim dodajte mlijeko, dodajte začine, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane gusto. Umak bi trebao biti bijeli.

Također možete pripremiti dijetalnu verziju umaka Béchamel - maslac zamijenite uljem, upotrijebite mlijeko s malo masnoće i smanjite količinu dodane soli.

Kako napraviti dobar bešamel?