7 najzdravijih začina na svijetu. Provjerite imate li ih u svojoj kuhinji!

U doba velikih zemljopisnih otkrića začini su bili roba vrijednija od zlata. Drevni su cijenili njihov okus i aromu, kao i čuvajuća i ljekovita svojstva. Koji se od začina koji su danas dostupni mogu smatrati najzdravijima? Pogledajte naš subjektivni poredak.

Začini su sušeni dijelovi biljaka s jedinstvenim svojstvima okusa i arome. Neki od njih, osim neobičnog okusa i arome, imaju i vrijedne sastojke koji pozitivno utječu na naše zdravlje: štite od raka, inhibiraju proces starenja tijela i pomažu kod mnogih bolesti. Evo začina koji se u tom pogledu ističu od ostalih.

Sadržaj

1. Kurkuma
2. Cimet
3. Đumbir
4. Crvena paprika
5. Šafran
6. Karanfilić
7. Crno sjeme

Kurkuma

Svojstva kurkume koja promiču zdravlje znanstveno su potvrđena, a sve zahvaljujući kurkuminu koji sadrži. Ova tvar ima protuupalna, antibakterijska i antioksidativna svojstva.

Najvažnija ljekovita svojstva kurkume:

• smiruje bolne mjesečnice,
• ubrzava procese popravljanja u mozgu, na pr. nakon moždanog udara i tijekom Alzheimerove bolesti,
• ima antikancerogena svojstva,
• smiruje probavne probleme,
• pomaže kod čira na želucu,
• pomaže u liječenju virusnih infekcija.

Sadržaj vrijednih sastojaka najvrjedniji je svježi rizom, ali također kurkuma u prahu zadržava svoja neobična svojstva. Postoji jedan uvjet - da bi bio učinkovit, mora se kombinirati s piperinom, koji među ostalim možemo pronaći u papriki i crnom paprom.

Najbolje je kurkumu kupiti u zasebnom pakiranju, jer samo 20% mješavina začina bude.

Također pročitajte:

• Kada muškatni oraščić promiče zdravlje i kada može biti štetan?

Cimet

Cimet, tj. Mljevena kora cejlonskog cimeta (Cinnamonum zeylanicum), riznica je brojnih tvari od kojih je najcjenjeniji cimetni aldehid koji ima antikancerogena svojstva i epikatehin koji zajedno s aldehidom može spriječiti razvoj neurodegenerativnih bolesti i podržati njihovo liječenje.

Ostala svojstva cimeta:

• ubrzava metabolizam i sagorijevanje masti,
• ima antibakterijska svojstva, pomaže kod čira na želucu,
• inhibira razvoj protozoa i gljivica,
• regulira razinu šećera u krvi,
• snižava kolesterol.

Pri odabiru ovog začina vrijedi obratiti pažnju na zemlju podrijetla, jer, kako pokazuju istraživanja, cejlonski cimet ima svojstva koja promiču zdravlje. Kineski cimet (Cinnamomum cassia) sadrži veću količinu kumarina, koji u višku može naštetiti jetri.

Također pročitajte:

• Začini: u čemu je njihova posebnost?

Đumbir

Đumbir (Zingiber officinale) jedna je od najstarijih biljaka koja se uzgaja u tropskoj Aziji više od 3000 godina, ali poznata i na Bliskom Istoku i u južnoj Europi mnogo prije Rimljana.

Đumbir djeluje snažno protuupalno i antioksidativno. Učinkovito podupire borbu protiv stanica karcinoma, jer ograničava stvaranje novih krvnih žila.

Ostala svojstva đumbira:

• liječi prehladu i druge virusne infekcije,
• pomaže kod bolova u zglobovima i mišićima,
• olakšava probavu, liječi nadimanje,
• smiruje mučninu, sprečava povraćanje nakon anestezije i kemoterapije,
• sprečava trombozu,
• snižava kolesterol,
• liječi migrene,
• smiruje bolne mjesečnice,
• povećava koncentraciju i mentalne performanse,
• zagrijava cijelo tijelo.

Đumbir je izvrstan za juhe i salate. Kao predjelo ili dodatak ribi možete poslužiti kriške svježeg đumbira mariniranog u limunovom soku. Korijen đumbira, narezan na kriške i preliven kipućom vodom 10-15 minuta, izvrsno je piće (hladno i vruće) za ublažavanje žeđi. U Aziji se đumbir koristi kao afrodizijak.

Važno je da đumbir ne smiju jesti osobe koje se bore s čirima želuca i želučanim refluksom.

Također pročitajte:

• Egzotični začini: upoznajte njihove mogućnosti

Crvena paprika

Kajenski papar izrađuje se od kajenskog papra, koji se suši, melje i u ovom obliku ide za naš stol. Zbog svojih neobičnih svojstava, ovaj začin ne bi se trebao nalaziti samo na našim stolovima, već i u ormariću za kućnu medicinu. A sve zahvaljujući sadržaju kapsaicina koji ima protuupalno i analgetsko svojstvo.

Zdravstvene dobrobiti kajenskog papra:

• ubrzava metabolizam,
• pomaže sagorijevanju masti,
• snižava krvni tlak,
• liječi čir na želucu,
• smanjuje bol u zglobovima,
• jača imunitet tijela,
• snižava kolesterol,
• štiti od srčanog udara,
• ima antikancerogeno djelovanje.
• pomaže u liječenju hipertenzije.

Kajenski papar dodaje se orijentalnim jelima, jelima od povrća, ali također može biti sastojak grickalica prije treninga (npr. Kaša). Ili ga možete dodati u bocu vode i pijuckati cijeli dan.

Važno je da se kajenski papar ne preporučuje osobama koje uzimaju lijekove za dijabetes, lijekove koji inhibiraju izlučivanje želučane kiseline te u kombinaciji s određenim biljem i lijekovima, uključujući aspirin, varfarin, teofilin, ginko, đumbir i ginseng.

Također pročitajte:

• Zašto je chilli papar dobar za zdravlje?

Šafran

U Kini se šafran koristio još u 16. stoljeću za poboljšanje cirkulacije krvi, zaustavljanje krvarenja i smirivanje. Tibetanska medicina koristila je tonik učinak šafrana kod bolesti srca i živčanog sustava.

U narodnoj medicini šafran je služio i kao spazmolitik, analgetik, ekspektorans i stimulans, pa se koristio u liječenju, između ostalog:

• prehlade,
• šarlah,
• vodene kozice,
• astma.

Šafran se također koristio za regulaciju menstruacije, a također i kao afrodizijak. U prošlosti su muškarci sa seksualnim disfunkcijama nestrpljivo posezali za ovim prirodnim lijekom za potenciju. Ukupno preporuke tradicionalne medicine uključuju nekoliko desetaka drugih ljekovitih primjena šafrana.

Suvremeni znanstvenici otkrili su da šafran sadrži brojne ljekovite tvari poput krocina, gorčine, pikrokrocina i safranala. Krocin je posebno zanimljiv za znanstvenike. Zahvaljujući svojim svojstvima, potencijalna uporaba šafrana kod bolesti kao što su:

• depresija,
• sterilnost,
• čir na želucu.

Šafran je najskuplji začin na svijetu. Kvalitetan šafran može koštati i do 40 000. PLN po kg. Stoga se prodaje ne u gramima već u desetinama grama. Općenito, 1 vrećica sadrži oko 0,3 g i košta oko 12 PLN. Vrijedno je znati da se zbog visoke cijene šafran često zamjenjuje. Pakiranje šafrana može sadržavati i druge slične začine, kao što su saflor (šafran) ili mljevena kurkuma.

Preporučeni članak:

Karanfilić

Klinčići su suhi cvjetni pupoljci začinskog klinčića - zimzelenog stabla porijeklom iz Azije. Svojstva klinčića poznata su već preko 2 tisuće. godine, njihovi su ljekoviti učinci korišteni u drevnoj Kini. Četiri stotine godina kasnije, arapski trgovci donijeli su karanfile u Veneciju, odakle su stigli do ostatka stanovnika Europe.

Ljekovita svojstva karanfilića prvenstveno proizlaze iz sadržaja eugenola - tvari koja smanjuje aktivnost enzima koji dovode do upale, inhibira razvoj infekcije kvascima, pa čak i brzinu razvoja karcinoma, ali karanfilić se koristi i u liječenju drugih bolesti.

Svojstva klinčića:

• smanjit će kolesterol
• ublažiti grlobolju, kašalj, začepiti nos,
• ublažiti zubobolju,
• uklanjaju neugodne mirise iz usta, npr. češnjak.

Bolje je kupiti cjelovite klinčiće jer brzo izgube okus kad se napudraju. Cijeli klinčići mogu se samljeti u mlinu za kavu, po mogućnosti neposredno prije upotrebe. Ulje izlijeće iz svježih klinčića kad se pritisne. Svježinu klinčića možete provjeriti i testom na vodi - svježi klinčići plutaju okomito.

Klinčiće - cijele i u prahu - treba čuvati u dobro zatvorenom spremniku na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Cijele klinčiće možete držati godinu dana, u prahu - 6 mjeseci.

Također pročitajte:

• Sjeme gorušice ne samo za reumu

Crno sjeme

Crni kim (Nigella sativa L.) je biljka porijeklom iz jugoistočne Europe i zapadne Azije, s karakterističnim bijelim ili plavim cvjetovima s plavim žilama. Njegovi plodovi sadrže ugljenocrno, trokutasto sjeme, čija su zdravstvena svojstva cijenili čak i faraoni. U antici se vjerovalo da crno sjeme "može izliječiti sve osim smrti", stoga se koristilo u medicini kao specifično za gotovo sve bolesti.

Suvremena istraživanja sugeriraju da sjemenke crnog kima imaju potencijalni ljekoviti učinak. Sjeme pokazuje anti-ulkusna svojstva, jer štiti sluznicu želuca i smanjuje štetu koja se javlja tijekom peptične ulkusne bolesti. Uz to, štite jetru i bubrege od toksičnih učinaka kemikalija i lijekova.

U tradicionalnoj medicini crno sjeme koristi se kod sljedećih bolesti:

• alergijska astma
• ekcem
• AD (atopijski dermatitis),
• dijabetes
• hipertenzija,
• parazitske bolesti,
• a također i s problemima s laktacijom.

U medicini se koriste mljevene sjemenke (obično pola, najviše 1 čajna žličica, 2 puta dnevno), kao i infuzija, dekocija ili tinktura od sjemenki.