Puno je lažnih podataka o tome kako razlikovati jestive gljive od otrovnih gljiva. Obično uzrokuju kobne pogreške. Evo najčešće ponavljanih. Provjerite poznajete li mitove o otrovnim gljivama.
Od preko 5000 160 vrsta gljiva koje se javljaju u Europi su otrovne gljive. Sadrže otrovne tvari različite jačine. Simptomi trovanja gljivama ne moraju se pojaviti odmah nakon jela. One koje se pojave i nakon dva dana su najopasnije. Provjerite koji mitovi kruže o gljivama i koliko daleko nisu istiniti.
- Gljive su otrovne ako mlijeko u koje se bacaju popari.
LAŽ. Zakiseljavanje mlijeka uzrokuju pepsin i organske kiseline koje se nalaze i u jestivim i u otrovnim gljivama. - Alkohol smanjuje učinke toksina sadržanih u gljivama.
LAŽ. Čak i vrlo jaka pića ne štite tijelo od otrova. U nekim slučajevima mogu čak povećati njegove učinke. Gljive se uopće ne smiju miješati s alkoholom, jer uzrokuje da se bjelančevine sadržane u gljivama slijepe. A to ih čini puno težim za probavu. To može rezultirati boravkom u bolnici, pa čak i smrću. Primjer: Kos (lako ga je zamijeniti s poljskom gljivom) u kombinaciji s alkoholom uzrokuje srčanu aritmiju i često dovodi do kolapsa. Crne zdjele mogu se jesti dok su mlade (prije nego što pocrne) i samo ako se alkohol ne konzumira dva dana prije i dva dana nakon kušanja. - Sve otrovne gljive imaju neugodan miris i okus.
LAŽ. Ljudi koji su se spasili nakon što su pojeli najopasniju krastaču, tvrde da ima slatkast i blag okus. - Ako u kipuće gljive stavite srebrnu žlicu i ona potamni, to je znak da su gljive otrovne.
LAŽ. Promjena boje žlice rezultat je djelovanja sumpornih spojeva na srebro kojih ima u gljivama. Ti su spojevi netoksični, neškodljivi za ljude, a javljaju se u jestivim i otrovnim vrstama. - Kuhanjem gljiva i izlijevanjem vode iz njih rješavamo se otrova.
LAŽ. Toksin u žabokrečini je amanitin, koji postaje bezopasan samo na temperaturi od 300 ° C. Dakle, nijedan oblik kućnog liječenja ovih žaba ne uništava otrove sadržane u njima. Sušenje, prekrivanje solju, ulijevanje kipuće vode i kiseljenje također su neučinkoviti. - Gljive koje grizu životinje sigurne su za ljude.
LAŽ. Insekti i životinje imaju potpuno drugačiji metabolizam od ljudi. Činjenica da određenu vrstu gljive jedu životinje nije dokaz da je i ona jestiva od ljudi. - Ako luk dodan kipućim gljivama potamni, to je znak da gljive nisu jestive.
LAŽ. Luk će potamniti, ali ne zbog otrova sadržanih u gljivama, već zbog pigmenata. Slično tome, promijenilo bi boju kad bi se kuhalo u cikli. - Kad gljiva promijeni boju kad se slomi ili izreže, otrovna je.
LAŽ. Mnoge vrste gljiva, uključujući jestive, mijenjaju boju prilikom rezanja. Većina gljiva postaje siva, ponekad tamnoplava. To je učinak oksidacije kemikalija u gljivi. - Dobro kuhane gljive dragocjena su hrana za djecu jer sadrže vitamine i minerale.
LAŽ. U gljivama je malo vitamina i minerala. Mogu se lako dostaviti u drugim jelima. Šumske gljive ne treba davati djeci, starijima, jer su teško probavljive - sadrže hitin, koji naš probavni trakt ne može probaviti.
Gljive - vražji mrijest
Stari su Rimljani gljive smatrali isparenjem vlažne zemlje jer su se pojavile iznenada i nije se znalo od čega su napravljene. Nisu rodili voće ili sjeme, pa se nisu uklopili u svijet poznate prirode. Sve do 1710. godine, kada je talijanski znanstvenik Antonio Micheli otkrio spore gljiva, tretirane su kao vražji izmet, djelo mračnih sila.
Preporučeni članak:
Trovanje gljivama. Zašto su gljive otrovne?mjesečni "Zdrowie"
Provjerite e-vodič
Autor: arhiva stranice
U vodiču ćete naučiti:
- Mogu li se gljive jesti sirove?
- Kako zamrzavate gljive?
- Kako čuvati gljive?
- Mogu li otkriti je li gljiva otrovna s domaćim lijekovima?
- Mogu li jestiva jela od gljiva biti opasna?
- Sa čime ne kombinirati gljive?
