Alergija na soju uvrštena je u skupinu alergija na hranu. Povećani kontakt s ovom mahunarkom znači da se sustavno povećava broj ljudi koji reagiraju alergijom na soju. Važno je da alergija na soju utječe ne samo na djecu (uključujući najmlađu), već i na odrasle.
Sadržaj
- Alergija na soju - izoflavoni
- Alergija na soju - prijetnje
- Zašto je soja alergična?
- Alergija na soju - vrste
- Alergija na soju - simptomi
- Alergija na soju - dijagnoza
- Alergija na soju - liječenje
Sve se više dijagnosticira alergija na soju, što je vjerojatno posljedica činjenice da sve više ljudi ima intenzivan kontakt sa sojom tijekom djetinjstva.
Soja pripada, poput graha, graška i kikirikija, botaničkoj obitelji mahunarki (Leguminoze).
Soja je jeftin izvor proteina i zato se koristi kao hrana za životinje.
Pored klasične soje, tržište nudi i razne vrste proizvoda od soje, uključujući najpoznatije u Poljskoj, kao što su:
- sojino mlijeko
- umak od soje
- tofu
- sojini kotleti
- sojine paštete
- miso
- tempeh
Sama soja je poznata po tome što je izvrstan izvor proteina, što je čini idealnom zamjenom za meso. Također je dobar izvor vitamina B i mnogih minerala i prehrambenih vlakana.
Međutim, najviše zabrinutosti oko konzumacije soje i njihovih proizvoda proizlazi iz prisutnih sojinih izoflavona.
Alergija na soju - izoflavoni
Izoflavoni koji se nalaze u soji i proizvodi koji su od nje dobiveni prvenstveno su daidzein i genistein. Pripadaju flavonoidima, tj. Polifenolima, koji su vrlo česti spojevi u biljnom svijetu.
Pokazuju visoku antioksidativnu aktivnost, što znači da imaju sposobnost uklanjanja slobodnih radikala kisika u tijelu, pokazujući tako zaštitni učinak na tkiva protiv oksidativnog stresa. Kao rezultat toga, redovita konzumacija ovih spojeva može smanjiti rizik od određenih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i određene karcinome.
Izoflavoni se često nazivaju i fitoestrogeni naizmjenično, jer po svojoj strukturi nalikuju ženskim spolnim hormonima i stoga pokazuju estrogenu aktivnost.
Ova svojstva izoflavona znače da se mogu potencijalno koristiti kao spojevi koji smanjuju rizik od bolesti ovisnih o hormonima. Zapravo, istraživanja pokazuju da redovita konzumacija soje i proizvoda koji se od nje dobivaju mogu smanjiti rizik od raka dojke kod žena i mogu se koristiti u prevenciji i ublažavanju simptoma menopauze.
Postoje i studije koje pokazuju da konzumacija soje i proizvoda od soje također utječe na hormonsku ravnotežu muškaraca.
Alergija na soju - prijetnje
U Europi soja ima dobru reputaciju. No, postoje i neke kontroverze jer postoje glasovi o štetnim učincima soje na zdravlje. Od 2008. spomenuta su tri značajna upozorenja za soju.
Prva je da relativno visoke razine fitoestrogena u soji mogu djelovati kao endokrini ometači i negativno utjecati na plodnost.
Druga pritužba protiv soje je da se povećava broj prijava teških alergijskih reakcija.
Također se izvještava da su mnoga djeca koja su dobila zamjene za mlijeko na bazi soje zbog alergije na kravlje mlijeko također razvila alergiju na soju.
Zašto je soja alergična?
Alergenost pojedinih proizvoda od soje varira. U prehrani mora biti prisutno dovoljno nepromijenjenih sojinih proteina da bi se pojavila alergijska reakcija. Alergeni od soje variraju.
Primjerice, zrela soja najčešće sadrži alergen Gly m 4. Uz to, značajne količine alergena Gly m 4 pronađene su i u mlijeku, jogurtu, žitaricama, tofuu i proteinu u prahu od soje, koji se koriste u dodacima prehrani.
U fermentiranim proizvodima poput sojinog umaka i miso, testovi nisu otkrili značajne količine alergena Gly m 4.
Ipak, alergičari bi trebali biti oprezni s tim proizvodima. Ovisno o načinu proizvodnje, fermentirana soja može sadržavati i dovoljno alergena od soje da pokrene alergiju.
Alergija na soju - vrste
Postoje dvije vrste alergija na soju - primarna i sekundarna.
Primarna alergija na soju je kada je naše tijelo senzibilizirano nakon prvog kontakta sa svojim proteinima, koji su jaki alergeni, ali ne uzrokuje nikakve zamjetne simptome bolesti.
Kao rezultat ponovljene izloženosti tim alergenima, imunološki sustav tijela reagira pretjeranom stimulacijom i razvija se potpuno razvijena alergijska reakcija.
U alergične osobe ponovna konzumacija može izazvati alergijsku reakciju koja se očituje:
- proljev
- mučnina
- povraćanje
- pogoršanje izgleda kože
U ekstremnim slučajevima može se dogoditi i anafilaktički šok. Dojenčad i mališani koji su alergični na kravlje mlijeko najvjerojatnije će patiti od nadomjestaka za mlijeko na bazi soje.
Glavni alergeni u primarnoj alergiji na soju su proteini Gly m 5 i Gly m 6. Potonji je termostabilan i tijelo ga dugo obrađuje.
Sekundarna alergija na soju javlja se kod osoba koje pate od drugih vrsta alergija - najčešće su one alergične na pelud breze.
Tu veliku ulogu igra takozvana unakrsna reakcija između alergena soje i breze.
Pojava unakrsne reakcije proizlazi iz činjenice da su oba alergena strukturno slična, što znači da ih naš imunološki sustav, odgovoran za prepoznavanje štetnih spojeva, može međusobno zbuniti.
U ovoj se situaciji simptomi alergije na soju javljaju nakon prvog kontakta s njom. Gly m 4 protein soje ima snažnu kemijsku sličnost s alergenim proteinima peludi breze.
Gly m 4 je termostabilan i više ga nije moguće otkriti nakon četiri sata kuhanja. U alergičara na pelud breze alergijska reakcija može se pojaviti već pri prvom konzumiranju sojinog proizvoda, jer senzibilizaciju ne uzrokuje sojin proizvod, već pelud.
Neočekivano se javlja alergijska reakcija. Simptomi su slični primarnoj alergiji. Može se pojaviti
- oticanje usana
- peckanje u ustima
- oticanje jezika i grkljana što može uzrokovati otežano disanje
U ekstremnim slučajevima može se dogoditi i anafilaktički šok.
Alergija na soju - simptomi
Simptomi alergije na soju nisu svojstveni samo soji. Slične se bolesti javljaju u gotovo svim vrstama alergija na hranu. Pacijenti se najčešće žale na:
- nedostatak apetita ili njegovo izrazito smanjenje
- mučnina
- povraćanje
- proljev (ponekad može biti proljev s krvlju)
- peckanje u ustima nakon jedenja određene hrane
- crvenilo oko usta
- oticanje usana i jezika
U djece, posebno male, alergija na soju može se dodatno očitovati nedostatkom pravilnog debljanja, kao i djetetovim nemirnim ponašanjem tijekom hranjenja i nesklonošću jesti. Također je moguće usporiti ili čak inhibirati djetetov razvoj, kako fizički tako i mentalni.
U slučaju alergije na soju, pojava:
- kožne promjene (uglavnom u obliku papuloznih erupcija, crvenila u kombinaciji sa svrbežom kože, oteklina)
- glavobolje
- dosađivanje
- pospanost i stalni umor
- respiratorni simptomi (dispneja, astmatični napadi)
Alergija na soju - dijagnoza
Dijagnoza alergije na soju zahtijeva izuzeće drugih uzroka simptoma pacijenta. Nije lako jer su simptomi većine alergija na hranu međusobno vrlo slični, a ponekad čak i isti.
Iz tog razloga pravilno vođena povijest bolesti igra tako važnu ulogu. Tijekom takvog razgovora liječnik pita ne samo o vrsti naših bolesti, već i o okolnostima u kojima se pojavljuju ili pogoršavaju, kao i o sličnim simptomima koji se javljaju kod članova naše obitelji.
Da bi se potvrdila početna dijagnoza, moraju se provesti testovi provokacije, koji se često nazivaju i testovi provokacije i eliminacije. Ova ispitivanja provode se u dva koraka. U prvom se pacijentu daje supstanca za koju se sumnja da uzrokuje simptome. U drugom je ova tvar isključena iz prehrane.
Tijekom pregleda uočavaju se simptomi pacijenta - ako se nakon kontakta s danom tvari pojave bilo kakve nuspojave, a one nestanu ili se smanje nakon eliminacije ovog spoja, dijagnoza je potvrđena.
Do sada su provokacijska ispitivanja jedini način da se postavi sigurna dijagnoza alergije na soju. Ne postoje laboratorijski testovi koji omogućuju nedvosmisleno postavljanje takve dijagnoze.
Liječnici često nalažu i određivanje razine protutijela IgE, ali ovaj test omogućuje samo utvrđivanje alergijske osnove promjena koje se javljaju. Studija ne daje odgovor na pitanje što je odgovorno za njihov nastanak.
Ponekad se naređuje i mjerenje razine antitijela IgG specifičnih za alergene soje. Međutim, s medicinske točke gledišta, ovaj test je od male koristi jer prisutnost ovih antitijela samo ukazuje na izloženost soji (kojoj smo svi izloženi), a ne na alergiju na soju.
Tijekom dijagnoze alergije na soju, liječnik može naložiti i kožne testove kako bi se isključila, a ne potvrdila prisutnost ove alergije. Test se sastoji u davanju otopine koja sadrži odgovarajuće pripremljeni alergen ispod kože i promatranju pojave kožnih promjena. Ako se pojave takve promjene, dijagnoza ove vrste alergije je vjerojatna, ali nije sigurna, ali nedostatak takvih promjena na koži isključuje mogućnost alergije na proteine soje.
Alergija na soju - liječenje
Jedini učinkovit i osnovni tretman alergije na soju, kao i sve druge alergije na hranu, jest izbjegavanje biljne hrane, tj. Slijediti eliminacijsku dijetu.
Slijediti takvu dijetu, odnosno potpuno izuzeti sjeme ove biljke iz naše svakodnevne prehrane, nije tako lako. To je uglavnom zato što se soja obično dodaje mnogim namirnicama, što nije uvijek naznačeno na etiketi s hranom.
O autoru
Pročitajte više članaka ovog autora
-porada-eksperta.jpg)
