Sjeme bijelog maka: svojstva. Gdje ga kupiti i kako ga pripremiti?

Sjemenke bijelog maka nisu previše popularne zbog slabije dostupnosti. Šteta, jer sjemenke bijelog maka, poput plavog maka, sadrže vrijedne hranjive sastojke i njegova je konzumacija korisna za zdravlje. Saznajte o svojstvima sjemena bijelog maka i saznajte kako se može pripremiti i gdje ga kupiti.

Sadržaj:

Sjeme bijelog maka: hranjiva vrijednost
Sjemenke bijelog maka: zdravstvena svojstva
Sjemenke bijelog maka: kome se ne preporučuje?
Sjemenke bijelog maka: kako pripremiti?
Sjemenke bijelog maka: gdje kupiti?

Bijeli mak druga je glavna sorta ovog proizvoda, uz plavi mak. Karakterističan je za istočnu kuhinju, a posebno je popularan u indijskoj kuhinji.

Okus bijelog maka nešto je mekši i slađi od plavog maka, zbog čega se uglavnom koristi u slastičarstvu kao nadjev za kolače, kolače, kiflice i kolače.Također je sastojak sv. Martina, kroasana - proizvoda sa zaštićenom oznakom izvornosti, upisan na popis zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla i pečen 11. studenoga (Martinje).

Sjemenke bijelog maka nalaze se i u jelima od kutije, tjestenine i riže. U indijskoj kuhinji koristi se za zgušnjavanje umaka i kao dodatak jelima od mesa i ribe.

Sjemenke bijelog maka male su, tvrde i imaju oblik bubrega, nešto su manje od plavih sjemenki maka.

Sjeme bijelog maka: hranjiva vrijednost

Sjeme bijelog maka bogat je izvor vitamina, minerala, prehrambenih vlakana i polinezasićenih masnih kiselina - to određuje njegove zdravstvene dobrobiti, unatoč činjenici da je vrlo kalorično, jer 100 g maka iznosi 525 kcal.

Sjeme maka sadrži puno bakra, kalcija i fosfora. 100 g sjemena maka sadrži 1,627 mg bakra, koji pokriva dnevnu potrebu ovog elementa u 181%, 1438 mg kalcija - 144% dnevne potrebe i 870 mg fosfora - 124% dnevne potrebe.

Sjemenke bijelog maka izvrstan su izvor željeza, magnezija i cinka. Također je bogat vitaminima, uglavnom vitaminima B skupine, uključujući folate.

Vrijedno znati

Bijeli mak - kalorije i hranjive vrijednosti u 100 g maka

Kalorična vrijednost - 525 kcal
Proteini - 17,99 g
Masti - 41,56 g

- zasićene masti 4,517 g

- mononezasićene masti 5.982 g

- Polinezasićene masti 28.569 g

Ugljikohidrati - 28,13 g
Vlakna - 19,5 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 870,0 mg (124%)
Kalij - 719,0 mg (21%)
Natrij - 26,0 mg (2%)
Kalcij - 1.438,0 mg (144%)
Željezo - 9,76 mg (98%)
Magnezij - 347,0 mg (87%)
Cink - 7,9 mg (72%)
Bakar - 1.627 mg (181%)
Selen - 13,5 µg (25%)

Vitamini

Vitamin C - 1,0 mg (1%)
Vitamin B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamin B2 - 0,1 mg (8%)
Niacin - 0,896 mg (6%)
Pantotenska kiselina - 0,324 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folati - 82,0 µg (21%)
Vitamin A - 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 1,77 mg (18%)

Izvor: Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima za standardnu referencu, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2017

Sjemenke bijelog maka: zdravstvena svojstva

prevencija zatvora i ubrzavanje crijevnog tranzita, zbog prisutnosti prehrambenih vlakana;
snižavanje koncentracije LDL kolesterola i učinak na regulaciju razine inzulina i glukoze u krvi zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana;
pozitivan učinak na koštani sustav zbog visokog sadržaja kalcija;
ublažavanje upale, vrućice, zubobolje, bolova u zglobovima, povraćanja i mučnine;
snižavanje koncentracije ukupnog kolesterola i povećanje koncentracije HDL kolesterola, što je uvjetovano visokim udjelom polinezasićenih masnih kiselina;
blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav: jača stijenke krvnih žila i snižava krvni tlak zbog prisutnosti fosfora, cinka i vitamina B;
pozitivan učinak na krvožilni sustav, stvaranje i funkcioniranje crvenih krvnih stanica, metabolizam masti, zbog visoke koncentracije bakra;
poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava i ublažavanje simptoma nesanice.

Sjemenke bijelog maka: kome se ne preporučuje?

Unatoč korisnim zdravstvenim svojstvima, sjemenke bijelog maka ne preporučuju se svima. Ljudi koji uzimaju lijekove trebaju biti posebno oprezni, jer mak može s njima komunicirati, što može biti opasno za vaše zdravlje.

Uz to, mak je teško probavljiv, pa ga ne treba uvrštavati u prehranu djece mlađe od 2 godine, osoba na lako probavljivoj prehrani i osoba s bolestima probavnog sustava. Također, trudnice bi mak trebale umjereno unositi, iako je dobar izvor folne kiseline.

Sjemenke bijelog maka: kako pripremiti?

Bijeli mak, koji se koristi kao dodatak salatama, granoli, musliju, kolačićima, muffinima ili kao preljev za pečenje, najbolje je podvrgnuti kratkom pečenju na tavi ili pečenju, što će pojačati njegov okus i aromu.

S druge strane, bijeli mak koji se koristi kao nadjev za kolače prije mljevenja treba preliti kipućom vodom, ostaviti nekoliko sati i odlijevati višak vode. Drugi način pripreme maka za kolače je prelijevanje vrućom vodom i kuhanje oko pola sata od trenutka vrenja.

Sjemenke bijelog maka: gdje kupiti?

Sjeme bijelog maka možete kupiti u trgovinama zdrave hrane, supermarketima ili internetskim trgovinama. S obzirom na to da je riječ o visokokvalitetnom proizvodu, ujedno je i prilično skup - za 1 kg sjemena bijelog maka morate platiti oko 18-22 PLN, a za 1 kg BIO maka čak 70 PLN.

Također pročitajte

Guska: bogata kalorijama, ali zdrava. Kako ga poslužiti?

Čudesni đumbir: zdravlje i ljekovita svojstva đumbira

Sjeme maka ne samo za spavanje. Ljekovita i hranjiva svojstva maka

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte još tekstova ovog autora

Preporučujemo