Bijeli sir (svježi sir) - vrste, načini skladištenja

Bijeli sir (svježi sir) najukusniji je kada je srednje prešan i glatkog presjeka. Premekano sadrži previše sirutke. Kvrgavi, brašnasti ili kašasti bijeli sir ukazuje na pregrijavanje skute. Svježa skuta trebala bi imati blago kiselkasti okus, a aromatizirani sirevi trebali bi imati izrazit okus i aromu dodanih začina.

Bijeli sir ili svježi sir vrlo je dobar izvor korisnih bjelančevina. Sadrži esencijalne aminokiseline, tj. One koje tijelo samo ne može proizvesti, pa se moraju opskrbiti hranom (sudjeluju u stvaranju novih i obnovi oštećenih stanica). U njemu se nalazi i malo magnezija, kalija, cinka, vitamina A, vitamina D, vitamina B i vitamina E. Bijeli sir sadrži najmanje kalcija u mliječnim proizvodima. Da bi se zadovoljila dnevna potreba tijela za tim elementom (800–1200 mg), treba pojesti gotovo 1 kg svježeg sira.

Znaš li to:
Je li šteta i nedostatak i višak kalcija u tijelu?

Bijeli sir (svježi sir) - posni ili masni?

Bijeli sirevi su lako probavljivi - prvo mjesto u tom pogledu zauzima homogenizirani sir, koji je ujedno i najbolje probavljiv. Kalorični sadržaj sira ovisi o sadržaju masti i drugih dodataka. Masni sirevi daju najviše kalorija i zasićenih masnih kiselina, pa ih jedite umjereno.

Ljudi s povišenim kolesterolom trebali bi ih se odreći. Najbolje je odabrati polumasni svježi sir bez ikakvih dodataka. Uklanjanjem masti mliječni proizvodi u potpunosti oduzimaju vitamin D, koji je neophodan za pravilnu apsorpciju kalcija.

Sirevi i deserti s voćem, medom i čokoladom obično sadrže šećer i daju prazne kalorije. Uz to mogu sadržavati boje i sintetičke arome. Bolje da sami napravite svježi sir s dodatkom omiljenih biljaka, domaćih konzervi ili prirodnog meda. Posni sirevi prikladni su za ljude na dijeti bez masnoća.

• nemasno - 99 kcal,
• polumasno - 133 kcal,
• masna hrana - 175 kcal,
• homogenizirana punomasna mast - 161 kcal,
• homogenizirana jagoda - 168 kcal,
• sir od žitarica - 101 kcal,
• žitarice sa smanjenim udjelom masti - 87 kcal,
• svježi sir s okusom - 242 kcal.

Bijeli sir (svježi sir): gdje kupiti - u trgovini ili na tržnici?

Kupujte sireve provjerenih tvrtki u hladnjačama. Potražite veterinarsku oznaku na naljepnici (slova PL - Poljska i WE - Europska zajednica u elipsi, a identifikacijski broj označava da je proizvod proizveden u pogonu koji podliježe kontroli od strane veterinarske inspekcije).

Obavezno provjerite datum upotrebe. Ne uzimajte ga ako je zaglavljen ili nečitljiv. Kušajte sir s male obiteljske organske farme, napravljene u prirodnim uvjetima.

Sjetite se samo da paket mora imati natpis i znak da je proizvod "organskog uzgoja", ime proizvođača, broj certifikata, naziv i broj tijela za certificiranje. Najbolje je kupiti ekološke proizvode u pouzdanoj trgovini ili od pouzdanog proizvođača. Morate biti oprezni kada kupujete zalihe na tržnici, jer nije poznato pod kojim je uvjetima sir napravljen i skladišten i koliko je dugo ostao na štandu.

U prodaji su skute s različitim udjelom masti:

• vrhnje (14,5%),
• puna masnoća (9,5%),
• masno (6,5 posto),
• poluobrano (3%),
• mršav (manje od 3 posto).

Dostupni su u obliku kiselih i kiselinsko-sirišnih sireva.

Bijeli sir (svježi sir) - kada je najbolji

Dobar bijeli sir je srednje prešan i glatkog presjeka. Premekano sadrži previše sirutke. Kvrgav, brašnast ili porozan, ukazuje na pregrijavanje skute. Grudice sira nastale kao rezultat prejakog smicanja proteina su elastične, gumenate i ne mogu se utrljati u glatku masu.Premasna konzistencija može biti rezultat prekiseljavanja mlijeka, nedovoljnog zagrijavanja skute ili onečišćenja sira kvascem.

Svježa skuta trebala bi imati blago kiselkasti okus, a aromatizirani sirevi trebali bi imati izrazit okus i aromu dodanih začina. Snažno kiseli aftertaste rezultat je prekomjerne zakiseljanosti sira, a pasterizacija - posljedica korištenja previsoke temperature tijekom pasterizacije mlijeka ili vrhnja za izradu skute. Bland je posljedica nedovoljne zakiseljavanja mlijeka i posljedično propadanja sira.

Skuta ima jednoličnu boju, u rasponu od bijele do blago kremaste (masne). Dvobojna boja može biti rezultat netočnog miješanja s vrhnjem i žuti ili smeđi - propadanja sira.

Bijeli sir (svježi sir) čuvajte u hladnjaku

Zajednička značajka sireva od sireva je njihova nestabilnost, stoga ih, bez obzira jesu li hermetički pakirani ili ne, čuvajte u hladnjaku.

Termizirani sirevi u hermetički zatvorenim i aseptički pakiranim sirevima dulje ostaju svježi.

Neraspakirani bijeli sir najbolje je staviti u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem ili zamotati u pergament - svjež ostaje do 48 sati.

Jedite svježi sir, svježi sir, homogenizirani sir i deserte u roku od 24 sata nakon otvaranja.

Domaći svježi sir

Zagrijte usireno mlijeko i kad se stvori ugrušak ulijte ga kroz gusto sito obloženo gazom. Odvojena sirutka će otjecati, a nježni svježi sir ostat će u situ.

Sirutka ima velike količine kalcija i fosfora, vitamina B, A, D, E, kao i proteina i malo masti. Nizak je u kalorijama. Prikladan je za zakiseljavanje umaka i juha, npr. Boršč, kisela juha, juha od kupusa. Miješanjem u blenderu ili mljevenjem polumasnog svježeg sira s vrhnjem dobit ćete domaći homogenizirani sir.

Bijeli sir (svježi sir) - sirne delicije

Trljanjem skute tvrdo kuhanim jajetom, dimljenom ribom, špinatom ili avokadom dobit ćete ukrasne namaze za sendviče. Poznate lijene prave se od svježeg sira, koristi se za punjenje okruglica, palačinki i palačinki. Glavni je sastojak torte od sira i Pashe. Lepinje i savijače od sira su ukusne.
Kada pripremate jela od sira vruća, dodajte malu količinu prezli, krumpirovog brašna ili pire krumpira u skutu - škrob dobro veže sirutku koja nastaje na visokim temperaturama.

mjesečni "Zdrowie"

Preporučeni članak:

Preporučeni članak: