Od pamtivijeka je čaj u Aziji bio poznat kao ljekovito piće. Prema kineskoj tradiciji, dobar čaj trebao bi imati 20 ljekovitih svojstava. Koji je najbolji način za kuhanje čaja i mogu li ga svi piti?
U Europu je donesen oko 1610. godine kao lijek protiv vrućice. Prošla su dva stoljeća prije nego što je čaj postao jednostavno popularno piće na našem kontinentu.
Danas se čaj pije gotovo u cijelom svijetu i rijetko tko razmišlja o njegovom utjecaju na tijelo.
U međuvremenu, čaj vrijedi piti ne samo zbog okusa, već i zbog toga što pomaže u održavanju zdravlja i ljepote. Pod uvjetom da se pravilno pripremi i pije umjereno. Nažalost, obično ne obraćamo dovoljno pažnje na način kuhanja čaja.
Vrijedno je saznati kako postupati s infuzijom kako ne bi izgubila svoju hranjivu vrijednost i kada bi mogla biti štetna.
Čaj - zdravlje u šalici
Čaj daje snagu i uklanja umor. Povisuje krvni tlak, pojačava otkucaje srca i stimulira živčani sustav. Pod utjecajem kofeina šire se krvne žile u organima, mišićima i mozgu, što poboljšava razmišljanje, povećava koncentraciju i pamćenje te daje energiju. Kofein u čaju ne budi vas tako brzo kao u kavi, ali duže osvjetljava um.
Flavonoidi sadržani u čaju hvataju slobodne radikale i neutraliziraju njihove štetne učinke, štiteći od ateroskleroze, srčanog udara i raka te odgađajući starenje.
Tanin djeluje antibakterijski, stoga gorki i jaki crni čaj pomaže u liječenju probavnih smetnji i proljeva. Zeleni čaj djeluje tonizirajuće na gastrointestinalni trakt, koji uz svoja baktericidna i bakteriostatska svojstva regulira probavu. Čaj također inhibira rast bakterija u ustima.
Kada se pije u umjerenim količinama, poboljšava rad mokraćnog sustava i bubrega. Topao i ne prejak, s limunom, crnim paprom i medom, sokom od maline ili rumom, djeluje diuretički i diaforetski, pa se preporučuje kod prehlade. Zahvaljujući velikoj količini fluora, jača zube i kosti.
Komprese od jake infuzije crnog ili zelenog čaja smiruju otekline i uklanjaju umor oka.
Crveni čaj, uglavnom Puer, pomaže vam u mršavljenju. No, da biste izgubili nekoliko kilograma, trebate ne samo sustavno piti 3-5 šalica dnevno, već i biti na pravilnoj prehrani i više se kretati.
Neki ljudi kažu da je vrući čaj hladan po vrućini. Drugi kažu da je tada najbolji čaj s ledom. Podijeljena su i mišljenja o tome hoće li vam utažiti žeđ. Zbog adstringentnog i isušujućeg djelovanja tanina, neki se ljudi osjećaju suho u ustima nakon čaja i više su žedni.
Ovisno o načinu obrade, čaj se razlikuje: crni - fermentirani, crveni - djelomično fermentirani, zeleni i bijeli - nefermentirani. Oni najzdraviji su najmanje obrađeni, zeleni i bijeli. Nije istina da su aromatični čajevi zdraviji od ostalih. Izrađuju se od raznih crnih ili zelenih čajeva s dodatkom pupova ili cvjetova, npr. Jasmina, naranče ili prirodnih ili umjetnih esencija. Popparna Earl Gray umjetno je aromatizirana, pa ne biste trebali puno piti.
Suho lišće čaja sadrži 0,7–4,2% kofeina (teina), 7–14% tanina, esencijalnih ulja, pigmenata, puno fluorida (drugi samo za vodom), kao i druge minerale i male količine vitamina. Čaj je također dobar izvor flavonoida, uključujući katehine, koji su među najjačim prirodnim antioksidantima (više od crnog vina, jabuka ili grožđa). U zelenom čaju ima više antioksidansa nego u crnom.
Ponekad je čaj loš
Reakcije na učinke čaja su individualne i svi najbolje znaju kada i za što služi. Zdravi ljudi mogu si priuštiti 3-5 šalica dnevno. Najbolje je piti drugačije, poput crne i zelene. Jaku infuziju crnog čaja trebaju izbjegavati osobe s kardiovaskularnim problemima, one neurotične i rastresene te one koji pate od nesanice pred spavanje. Takav čaj trebaju izbjegavati i osobe s hiperacidnošću i čir na dvanaesniku ili želucu, jer potiče lučenje želučanog soka i zakiseljava probavni trakt, a u njemu sadržani tanini nadražuju sluznicu jednjaka, želuca i crijeva, povećavajući nelagodu. Bolesne, trudnice i dojilje trebaju piti slabi čaj. Zelena i bijela nemaju nadražujući učinak na probavni trakt.
Jaki čaj sadrži organske spojeve zvane purini, pa ga ljudi koji pate od artritisa ne smiju piti.
Jaka infuzija smanjuje apsorpciju željeza, pa je bolje da je ne pijete uz obrok.
Savjet za čajnog gurmana
Najbolje rješenje za čaj je i dalje mineralna ili izvorska voda (voda iz slavine mora se filtrirati), jer omogućuje prolazak svih hranjivih sastojaka iz lišća. Da bi se dobio puni okus i aroma, vodu treba kuhati samo dok "bijelo ne zavrije", tj. Dok se mjehurići zraka ne počnu dizati. Dugotrajno i opetovano ključanje smanjuje kvalitetu infuzije.
Čaj treba kuhati u staklenom ili keramičkom zagrijanom vrču (čajniku) neposredno prije nego što ga popijete. Ne smije se koristiti u druge svrhe kako se ne bi zasitio stranim mirisima.
Dobar se jak čaj kuha u omjeru: 1 ravna žličica po šalici. Na boju infuzije ne smije utjecati boja infuzije, jer to ovisi o podrijetlu i vrsti čaja, npr. Zelena može imati boju limuna ili slame, dok bijela - svijetlo žuta ili bezbojna.
Temperatura vode i vrijeme kuhanja također ovise o vrsti čaja (točne informacije potražite na pakiranju). Većina čajeva prelijeva se vodom na temperaturi od 85 ° –95 ° C, ali neki zeleni čajevi 60 ° -75 ° C, a crveni 100 ° C. Obično se čaj kuha 3-5 minuta. Tein se pušta u infuziju prve 3 minute, a zatim se iz lišća oslobađaju tanini, uglavnom tanini. Dugotrajnim kuhanjem stvara se talog i piće postaje gorko. Stoga se čaj ne smije kuhati unaprijed ili više puta. Samo se neke vrste zelenog čaja mogu kuhati dva ili tri puta. Prva piva je stimulativna, a druga smirujuća.
Poželjno je piti teške čajeve s dodatkom obranog mlijeka, jer smiruje nadražujuće djelovanje tanina. Ali vrijedi znati da također smanjuje zdravstvene učinke antioksidansa. Međutim, zaslađivanje se ne preporučuje, jer šećer ne slabi štetne učinke, osigurava prazne kalorije i može neutralizirati ljekovita svojstva čaja.
Najbolje je čajeve kupovati od poznatih tvrtki. Proizvodi nepoznatog podrijetla mogu sadržavati, na primjer, sitne čajeve ili biti umjetno obojeni. Također je dobro provjeriti datum isteka. Najbolje je čaj čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
