Ponedjeljak, 15. travnja 2013. - Dugo su ih demonizirali, ali posljednjih godina i zahvaljujući nedavnim istraživanjima, jaja su ponovno zauzela svoje mjesto kao važne i zdrave sastojke u našoj prehrani.
Najnoviji rad na prikazivanju nekih od ovih blagodati ukazuje na to da je jajašca kao mogući 'alat' u borbi protiv visokog krvnog tlaka. Međutim, nije potrebno bacati se u kuhinju da neumorno konzumiraju tortilje, pržena ili kuhana jaja, već je idealno, za sada i kao uostalom, umjerenost.
To je jedno od predstavljanja zadnjeg kongresa Američkog kemijskog društva, koji se ovih dana i do četvrtka održava u New Orleansu, a njegovi podaci dolaze do oživljavanja znanstvenih dokaza da jajašca mogu biti sjajan saveznik naše zdravlje "Naše istraživanje sugerira da je možda još jedan razlog da ga nazovemo 'nevjerojatnim i jestivim jajetom", kaže Zhipeng Yu sa Sveučilišta Jilin u Changchunu (Kina) i vodeći autor ovog istraživanja. "Imamo laboratorijske dokaze da supstanca bjelanjka - peptid, odnosno jedan od proteinskih blokova - smanjuje krvni tlak manje ili više kao niska doza Captoprila, antihipertenzivnog lijeka."
I ovaj istraživač i njegovi suradnici sa Sveučilišta Clemson (Južna Karolina, Sjedinjene Države) koristili su taj peptid, nazvan RVPSL, u laboratorijskim štakorima kod kojih je razvijena hipertenzija. Nakon što su ove životinje nahranili ovom supstancom, glodavci su pokazali pad njihovih vrijednosti krvnog tlaka, slično onome dobivenom lijekom Captopril, i bez razvijanja nuspojava.
Čini se da RVPSL peptid inhibira ili blokira djelovanje enzima koji pretvara angiotenzin, a koji je cilj većine antihipertenzivnih tretmana. "Naši rezultati podržavaju i poboljšavaju prethodne rezultate ovog izdanja. Oni su dovoljno obećavajući da će nastaviti s daljnjim istraživanjima utjecaja ovog peptida jajašca na zdravlje ljudi", kaže Yu.
S druge strane, čini se da toplina ne mijenja svojstva ove molekule, pa bi jaja mogla zadržati svoja svojstva nakon kuhanja. Nešto što je uočeno u drugom istraživanju, objavljenom u časopisu "Agricultural and Food Chemistry", a što znatiželjno pokazuje da je protein nakon prženja jaja pokazao veći kapacitet za smanjenje krvnog tlaka nego ako je hrana kuhana, iako Za to je potrebna niža temperatura.
Yu vjeruje da peptidi jajeta, bez obzira uzimaju li se u hranu ili kao dodaci, mogu biti korisni kao lijek za liječenje hipertenzije. Ali, zasad primjećuje ovaj istraživač, osobe s ovim problemom ne bi smjele mijenjati svoje navike ili barem razgovarati sa svojim liječnikom.
Istog je mišljenja i Nieves Martell, predsjednik španjolskog društva za hipertenziju, koji vjeruje da su dosad podaci provjereni samo na životinjama. "Nema ljudi posla, ali postoji mnogo mogućnosti da je to istina, iako, zasad, ne znamo više."
Ovaj specijalist, koji je i voditelj odjela za hipertenziju Kliničke bolnice u Madridu, objašnjava da su preporuke koje se obično nude osobama s povišenim krvnim tlakom da uzimaju tri jaja tjedno plus bijelo od četvrtog jajeta, "Ovo je također indicirano za dijabetičare s hipertenzijom ili one s visokim kolesterolom."
"Ljudi misle da s visokim kolesterolom ne mogu jesti nikakva jaja, a to nije istina. Problem je u količini. Najbolje je jesti sve i u malim količinama. Mora se imati na umu da je kolesterol potreban za ljudsko tijelo s obzirom da se stanične membrane stvaraju s lipidima i stalno se obnavljaju. Mnogi hormoni također trebaju kolesterol za svoju proizvodnju ", kaže Martell. Napokon, ovaj stručnjak objašnjava da studije u Epigenomics-u otkrivaju mnoge interakcije između gena koje jedemo iz hrane i izraza vlastitih gena. "Ne bi trebalo biti jednostrano jedenje. Ako imate raznoliku prehranu, negativni utjecaj hrane bit će manji."
Izvor:
Oznake:
Obitelj Dijeta-I-Prehrana Cut-And-Dijete
Najnoviji rad na prikazivanju nekih od ovih blagodati ukazuje na to da je jajašca kao mogući 'alat' u borbi protiv visokog krvnog tlaka. Međutim, nije potrebno bacati se u kuhinju da neumorno konzumiraju tortilje, pržena ili kuhana jaja, već je idealno, za sada i kao uostalom, umjerenost.
To je jedno od predstavljanja zadnjeg kongresa Američkog kemijskog društva, koji se ovih dana i do četvrtka održava u New Orleansu, a njegovi podaci dolaze do oživljavanja znanstvenih dokaza da jajašca mogu biti sjajan saveznik naše zdravlje "Naše istraživanje sugerira da je možda još jedan razlog da ga nazovemo 'nevjerojatnim i jestivim jajetom", kaže Zhipeng Yu sa Sveučilišta Jilin u Changchunu (Kina) i vodeći autor ovog istraživanja. "Imamo laboratorijske dokaze da supstanca bjelanjka - peptid, odnosno jedan od proteinskih blokova - smanjuje krvni tlak manje ili više kao niska doza Captoprila, antihipertenzivnog lijeka."
I ovaj istraživač i njegovi suradnici sa Sveučilišta Clemson (Južna Karolina, Sjedinjene Države) koristili su taj peptid, nazvan RVPSL, u laboratorijskim štakorima kod kojih je razvijena hipertenzija. Nakon što su ove životinje nahranili ovom supstancom, glodavci su pokazali pad njihovih vrijednosti krvnog tlaka, slično onome dobivenom lijekom Captopril, i bez razvijanja nuspojava.
Čini se da RVPSL peptid inhibira ili blokira djelovanje enzima koji pretvara angiotenzin, a koji je cilj većine antihipertenzivnih tretmana. "Naši rezultati podržavaju i poboljšavaju prethodne rezultate ovog izdanja. Oni su dovoljno obećavajući da će nastaviti s daljnjim istraživanjima utjecaja ovog peptida jajašca na zdravlje ljudi", kaže Yu.
S druge strane, čini se da toplina ne mijenja svojstva ove molekule, pa bi jaja mogla zadržati svoja svojstva nakon kuhanja. Nešto što je uočeno u drugom istraživanju, objavljenom u časopisu "Agricultural and Food Chemistry", a što znatiželjno pokazuje da je protein nakon prženja jaja pokazao veći kapacitet za smanjenje krvnog tlaka nego ako je hrana kuhana, iako Za to je potrebna niža temperatura.
Yu vjeruje da peptidi jajeta, bez obzira uzimaju li se u hranu ili kao dodaci, mogu biti korisni kao lijek za liječenje hipertenzije. Ali, zasad primjećuje ovaj istraživač, osobe s ovim problemom ne bi smjele mijenjati svoje navike ili barem razgovarati sa svojim liječnikom.
Istog je mišljenja i Nieves Martell, predsjednik španjolskog društva za hipertenziju, koji vjeruje da su dosad podaci provjereni samo na životinjama. "Nema ljudi posla, ali postoji mnogo mogućnosti da je to istina, iako, zasad, ne znamo više."
Ovaj specijalist, koji je i voditelj odjela za hipertenziju Kliničke bolnice u Madridu, objašnjava da su preporuke koje se obično nude osobama s povišenim krvnim tlakom da uzimaju tri jaja tjedno plus bijelo od četvrtog jajeta, "Ovo je također indicirano za dijabetičare s hipertenzijom ili one s visokim kolesterolom."
"Ljudi misle da s visokim kolesterolom ne mogu jesti nikakva jaja, a to nije istina. Problem je u količini. Najbolje je jesti sve i u malim količinama. Mora se imati na umu da je kolesterol potreban za ljudsko tijelo s obzirom da se stanične membrane stvaraju s lipidima i stalno se obnavljaju. Mnogi hormoni također trebaju kolesterol za svoju proizvodnju ", kaže Martell. Napokon, ovaj stručnjak objašnjava da studije u Epigenomics-u otkrivaju mnoge interakcije između gena koje jedemo iz hrane i izraza vlastitih gena. "Ne bi trebalo biti jednostrano jedenje. Ako imate raznoliku prehranu, negativni utjecaj hrane bit će manji."
Izvor:
