Napolitanke - hrskava delicija. Kalorije, hranjive vrijednosti

Napolitanke su vrsta prhkog vafla koji se jede vruć, obično s vrhnjem, konzervama ili voćem i šećerom u prahu. Napolitanke su delikatesa koja se posebno povezuje s ljetom, odmorom i opuštanjem uz more. Tada rijetko tko sebi uskraćuje hrskave vafle. Međutim, ne možete pretjerati s njihovom količinom, jer su vafli prilično kalorična delicija. Provjerite koje su hranjive vrijednosti i koliko su kalorija vafli i kako pripremiti dijetalne i bezglutenske vafle.

Sadržaj:

1. Napolitanke - recept. Kako napraviti hrskave vafle?
2. Napolitanke - belgijske i više. Vrste vafla
3. Napolitanke - hranjive vrijednosti, kalorije
4. Oblatne - jesu li oblatne zdrave?
5. Oblatne s džemom - koliko kalorija imaju?
6. Napolitanke - metoda pripreme
7. Dijetalni vafli - kako pripremiti?
8. Napolitanke bez glutena - kako napraviti?
9. Napolitanke sa šlagom - kalorije

Napolitanke su vrsta vafla od tijesta za palačinke čija povijest seže u 9.-10. Stoljeće, kada su se vafli radili od brašna i vode, poput oblatni na oblatni na posebnim prešama.

U 11. stoljeću recept za oblatne obogaćen je vodom cvijeta naranče. Krajem četrnaestog stoljeća, u francuskom se rukopisu prvi put spominje recept za oblatne, u kojem je recept sadržavao brašno, vino, jaja i sol.

Oblatne, najsličnije danas, rođene su u 18. stoljeću u Liegeu, na istoku Belgije. Izumio ga je kuhar jednog od biskupa. Kad je zatražio novi kolačić, delicija se brzo proširila u Belgiji i širom svijeta.

Napolitanke - recept. Kako napraviti hrskave vafle?

Napolitanke - belgijske i više. Vrste vafla

U današnje vrijeme, ovisno o zemlji, možemo razlikovati nekoliko vrsta vafla. Oni se razlikuju ne samo po sastojcima od kojih se priprema tijesto, već i po aditivima i načinu posluživanja.

Najpopularniji su belgijski vafli. Kao što i samo ime govori, potječu iz Belgije. Oni su nježni i pahuljasti, s blago zaobljenim rubovima. Razlikuju se od onih popularnih u Poljskoj po vrsti sredstva za dizanje tijesta - umjesto praška za pecivo koristi se kvasac.

Obično se poslužuju obično ili sa šećerom u prahu. U Belgiji postoje mnoge vrste vafla, a najpoznatije su Liege vafli i briselski vafli.

Belgijski vafli poznati su i u Americi, a pripremaju se na osnovi recepta briselskih vafla, ali obično se kvasac zamjenjuje praškom za pecivo ili sodom bikarbonom.

Vafli poznati u Americi kao belgijski vafli imaju dublje rezove u vaflu od tradicionalnih američkih vafla.

Vrste vafla:

• Bruxelleski vafli - pripremljeni na kvasnom kvascu, lagani su i imaju dublje šupljine u usporedbi s ostalim europskim vaflima. Najčešće se poslužuju tople, posute šećerom u prahu. Ali u turističkim odredištima šlag, voće i čokolada također se koriste kao dodaci
• Liege vafli - najpopularnija vrsta vafla u Belgiji, hrskavi su, slatki. Poslužuje se u prirodnom obliku, obliku vanilije i cimeta
• Flamanski vafli - karakteristični za sjevernu Francusku i zapadnu Belgiju. Izvorni flamanski vafli rade se od brašna, kvasca, soli, mlijeka, bjelanjaka i maslaca. Poslužuju se sa šećerom ili poškrope vodom od cvijeta naranče

Pročitajte također: Poljsko super voće - što vrijedi jesti ljeti?

Napolitanke mogu imati različite oblike ovisno o vrsti glačala za oblatne, najčešće imaju oblik pravokutnika ili kvadrata, ali možete pripremiti i oblatne u obliku kruga ili srca poredanih u rozetu, svaki oblik ima karakterističnu šahovnicu.

• Američki vafli - znatno se razlikuju od belgijskih vafla. Tijesto je gušće, a oblatne tanje nakon pečenja. Prašak za pecivo dodaje se oblatnama kao sredstvo za podizanje. Mogu biti pravokutni, kvadratni ili okrugli. Obično se za doručak poslužuju s javorovim sirupom, maslacem, šećerom u prahu, medom i voćnim sirupima. Također se poslužuju sa sladoledom ili u suhoj varijanti uz mesna variva.
• Bergische vafli - vafli porijeklom iz Njemačke. Krhkiji su od belgijskih vafla i uvijek su u obliku srca. Poslužuju se s vrhnjem i višnjama.
• Vafli u hongkonškom stilu, koje lokalno stanovništvo naziva "web kolačem" ili "web kolačićem". Oni se prodaju na ulici i poslužuju se topli s maslacem, maslacem od kikirikija i šećerom, koji se razmažu po polovici oblatne, a zatim presavijaju na dva dijela. Oblatne su okrugle, mekane i veće su od belgijskih.
• vafla od pandana - karakteristična za Vijetnam, s okusom pandane i kokosa. Izvana su smeđe, a iznutra zelene, zahvaljujući dodanom okusu pandane.
• Skandinavski vafli - tanki su i u obliku srca. Poslužuju se sa šlagom, vrhnjem, džemom ili posuti šećerom. U Norveškoj i Švedskoj popularni su suhi aditivi, npr. Azurni sir, dimljeni losos.
• vafli, tj. talijanski vafli - lagani, hrskavi, bez dodatka mlijeka. Poslužuju se slatko i suho.
• vafli "hotdog" - dolaze s Tajlanda, karakteriziraju ih duguljasti oblik s hrenovkom između dvije oblatne, uz dodatak kečapa ili senfa.

Vrijedno znati

Oblatne - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrijednost - 232 kcal

Proteini - 6,8 g
Masnoća - 7,2 g
Zasićene masne kiseline - 1.260 g
Mononezasićene masne kiseline - 3,599 g
Polinezasićene masne kiseline - 1.899 g
Kolesterol - 38,7 g
Ugljikohidrati - 35,8 g
Vlakna - 0,95 g

(% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Minerali

Kalcij - 61,1 mg (6%)
Natrij - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 82,8 mg (12%)
Kalij - 116,1 mg (3%)
Željezo - 0,7 mg (7%)
Magnezij - 10,2 mg (3%)
Cink - 0,53 mg (5%)
Bakar - 0,049 mg (5%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,038 mg (3%)
Niacin - 0,428 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Folati - 30,9 µg (8%)
Vitamin C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamin A - 37,0 µg (4%)
Vitamin D - 0,18 µg (1%)

Nutricionistička vrijednost: razrada,% preporučenog dnevnog unosa na temelju Nutricionističkih standarda Instituta za hranu i kulturu, 2017.

Preporučeni članak:

Borovnice - kvasac, mrvica i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti

Oblatne - jesu li oblatne zdrave?

Napolitanke su međuobrok koji se, ovisno o načinu pripreme, može razlikovati u kaloričnom sadržaju. No, bez obzira na recept za oblatne, oni s dodatkom šlaga su najkaloričniji, dok je najmanje kalorija u običnim vaflima.

Vafli sa šlagom također se odlikuju najvećom količinom masti, a njihov je sadržaj dvostruko veći nego u vaflima bez dodataka i vaflima s džemom.

Osim toga, ovi su vafli bogatiji zasićenim mastima i kolesterolom od običnih vafla ili na bazi džemova, koji nisu dobri za vaše zdravlje: povećavaju rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2, prekomjerne težine i pretilosti. Oblatne pripremljene na pšeničnom brašnu također su bez dijetalnih vlakana.

Oblatne nisu izvor vitamina i minerala - 100 g ovog međuobroka pokriva dnevnu potrebu za odraslom osobom za svim vitaminima i mineralima u samo nekoliko posto.

Nažalost, vafli nisu previše zdravi, a njihova česta konzumacija može povećati rizik od prekomjerne težine i pretilosti, bolesti srca i visoke razine kolesterola u krvi.

Uz to, oblatne mogu negativno utjecati na razinu glukoze u krvi zbog visokog glikemijskog indeksa brašna koje se koristi u njihovoj pripremi i dodavanja šećera.

Međutim, vafli se mogu povremeno uključiti u prehranu odabirom pravih dodataka (svježe voće ili voćni mousse), zamjenom pšeničnog brašna brašnom od cjelovitih žitarica i smanjenjem ili ne dodavanjem šećera.

Umjesto šećera, u vafle možete dodati banane koje su izvor kalija i prehrambenih vlakana.

Najčešće korišteni sastojci za oblatne su:

• maslac
• Čokoladni čips
• voće (npr. banane, borovnice, maline, jagode, kupine)
• med
• džem, džem od šljiva
• maslac od kikirikija
• sirupi: voće, čokolada, karamela
• šlag
• šećer u prahu

većina njih nije korisna za zdravlje.

Preporučeni članak:

Kroasan sv. Martina: hranjive vrijednosti. Kako napraviti? Vrijedno znati

Oblatne s džemom - koliko kalorija imaju? Nutritivne vrijednosti (u 100 g)

Kalorična vrijednost - 242 kcal

Proteini - 6,8 g
Masnoća - 7,2 g
Zasićene masne kiseline - 1,262 g
Mononezasićene masne kiseline - 3,599 g
Polinezasićene masne kiseline - 1,904 g
Kolesterol - 38,7 g
Ugljikohidrati - 38,3 g
Vlakna - 1,03 g

(% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Minerali

Kalcij - 63,1 mg (6%)
Natrij - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 84,1 mg (12%)
Kalij - 133,1 mg (2%)
Željezo - 0,82 mg (8%)
Magnezij - 11,15 mg (3%)
Cink - 0,73 mg (7%)
Bakar - 0,06 mg (7%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,466 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Folati - 30,59 µg (8%)
Vitamin C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamin A - 40,8 µg (5%)
Vitamin D - 0,18 µg (1%)

Nutricionistička vrijednost: vlastita studija,% preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Napolitanke - metoda pripreme

Kako pripremiti oblatne? Ako imamo aparat za vafle, to nije ništa jednostavnije. Sve što trebate je pripremiti tijesto i svoje omiljene dodatke.

Tijesto za oblatne priprema se od brašna, praška za pecivo, mlijeka, ulja, šećera i soli. Brašno, prašak za pecivo, šećer i sol treba pomiješati. Zatim razbiti jaja i izmiješati, dodati mlijeko, izmiješati, dodati ulje i prethodno pripremljeno brašno, sve izmiješati. Stavite tijesto na vruću pećnicu za oblatne i pecite oko 3 minute. Poslužite toplo uz svoje omiljene dodatke.

Da bi vafli bili više pahuljasti, možete odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte žumanjke s mlijekom, istucite bjelanjak i dodajte pripremljenom tijestu. Lagano promiješajte.

Dijetalni vafli - kako pripremiti?

Napolitanke se mogu pripremiti i u dijetalnoj verziji. Umjesto pšeničnog brašna dobro će poslužiti brašno od cjelovitih žitarica ili zobena kaša. Zahvaljujući tome, vafli će biti bogatiji mineralima i vlaknima.

Šećer možete zamijeniti javorovim sirupom ili medom i koristiti obrano mlijeko ili dodati manje mlijeka na račun gazirane mineralne vode.

Kao dodatak dijetalnim vaflima možete koristiti samostalno pripremljene mousse od svježeg voća, jogurt, fit prosu od nutele, kremu od čokolade od banane ili avokada i svježe voće.

Napolitanke bez glutena - kako napraviti?

Napolitanke su međuobrok koji se također može pripremiti bez glutena. Heljdino brašno, proso, kukuruzno brašno, kokosovo brašno i kvinojino brašno savršeni su za tijesto.

Također biste trebali obratiti pažnju na prašak za pecivo, koji bi trebao biti bez glutena. Umjesto toga možete upotrijebiti sodu bikarbonu, ali imajte na umu da dodajete manje sode.

Preporučeni članak:

Palačinke - sa špinatom, sirom i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti Dobro je znati

Napolitanke sa šlagom - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)

Kalorična vrijednost - 253 kcal

Proteini - 5,3 g
Masti - 14,87 g
Zasićene masne kiseline - 6,828 g
Mononezasićene masne kiseline - 5,626 g
Polinezasićene masne kiseline - 1,56 g
Kolesterol - 61,5 g
Ugljikohidrati - 25,2 g
Vlakna - 0,64 g

(% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Minerali

Kalcij - 70,1 mg (7%)
Natrij - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 76,8 mg (11%)
Kalij - 112,3 mg (3%)
Željezo - 0,51 mg (5%)
Magnezij - 9,89 mg (2%)
Cink - 0,44 mg (4%)
Bakar - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,36 mg (3%)
Niacin - 0,313 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,289 µg (12%)
Folati - 22,06 µg (6%)
Vitamin C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamin A - 108,1 µg (12%)
Vitamin D - 0,19 µg (1%)

Nutricionistička vrijednost: vlastita studija,% preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Preporučeni članak:

Krafne - jesu li zdrave? Vrste i hranjive vrijednosti krafni