Jaja su se nekad smatrala vrlo hranjivim i zdravim. Tada su zbog kolesterola izgubili dobru reputaciju. No nedavna istraživanja potvrđuju da su jaja jedan od najsavršenijih proizvoda koje je priroda stvorila.
Donedavno je imao lošu reputaciju kao krivac povišenog kolesterola. Jedno srednje veliko jaje sadrži čak 372 mg, ali devedesetih je proučavano da jedenje jaja kod većine ljudi uopće nije utjecalo na razinu kolesterola u krvi.
I ne samo to - opušta krvne žile, smanjujući tako rizik od srčanog i moždanog udara. Tome doprinose lecitin i omega-3 kiseline sadržane u žumanjku, sprečavajući nakupljanje kolesterola u žilama. Nakon što smo se pozabavili ovim mitom, pogledajmo što još vrijedi znati o jajetu.
Slušajte o jajima, izvoru korisnih proteina. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Jaje - minijaturna ostava
Jaje je koncentrirana tableta vrijednih hranjivih sastojaka: vitamina (A, E, D, K, B12, folna kiselina), minerala (kalij, sumpor, fosfor, cink), nezasićenih omega 3 i omega 6 masnih kiselina. Jedno jaje pokriva 100% dnevnih potreba za vitaminom B12 i 80% za vitaminom A.
Kao vrlo dobar izvor savršeno probavljivog željeza, jaje je važna komponenta prehrane ljudi koji ne jedu meso. Bjelanjak je skup aminokiselina koji savršeno udovoljava potrebama ljudskog tijela.
Tvrdo kuhani protein ljudi probavlja 99%, što znači da ga probavimo bolje od proteina koji se nalaze u mesu. Kokošje jaje se zbog svoje hranjive vrijednosti rano uvodi u prehranu dojenčadi - žumanjak nakon navršene 7 mjeseci, a cijelo jaje nakon navršene 9 mjeseci.
Jaja pomažu u gubitku kilograma
Iako jaje srednje veličine ima samo 81 kaloriju, dugo će vas napuniti, a razina glukoze u krvi održava konstantnom. Gotovo polovicu kalorija koje osigurava koristimo za probavu jaja. To je negativna energetska bilanca koja se koristi u mnogim dijetama za mršavljenje. Uz to, žumanjak sadrži puno vitamina B12, koji poboljšava probavu i ubrzava metabolizam.
Pročitajte i: TLC dijeta za snižavanje kolesterola - pravila, učinci, jelovnik Uskršnji doručak Jelovnik od jaja - način za trenutno mršavljenje?Jaje - naučite najvažnije informacije
Vrijedno znatiO čemu govori boja?
Boja ljuske nema nikakve veze s hranjivom vrijednošću jajeta, jer ovisi o genima piletine. Tradicionalne europske pasmine kokoši snose bijela jaja, dok su azijske pasmine obično tamno smećkaste. Boja žumanjka ovisi o vrsti hrane - može sadržavati prirodni karoten (npr. U kukuruzu), ali i umjetne pigmente.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Jaje - prirodna kozmetika
Lecitin sadržan u žumanjku prirodni je antioksidans, ima omekšavajuća, hranjiva i hidratantna svojstva. Holesterol štiti kožu od isušivanja, vitamin A - protiv starenja. Zbog toga sastojke jaja kozmetička industrija koristi godinama, ono je i osnova mnogih recepata za kućnu kozmetiku - maski, regeneratora za kosu i pilinga.
Primjeri? Žumanjak pomiješan s masnim sastojkom (npr. Maslinovim uljem, bademovim uljem, svježim sirom ili mesom avokada) savršeno vlaži i njeguje suhu kožu, a maska natopljene zobene pahuljice s dodatkom žumanjka smiruje mrlje, upalu kože ili akne.
Proteini pjene s malo limunovog soka zatežu i osvjetljavaju umornu kožu. Dva žumanjka pomiješana sa žličicom ricinusovog ulja klasični su regenerator za kosu koji su već koristile naše prabake.
Jaja treba oprati, ali ...
Učinimo to neposredno prije upotrebe. Ljuska jajeta nije savršeno tijesna, ali porozna, ali je prekrivena prirodnim premazom koji štiti jaje od prodora mikroorganizama. Pranje oštećuje ovaj zaštitni sloj i olakšava ulazak bakterija unutra. Dakle, ako stavite oprano jaje na nekoliko dana u hladnjak, bakterije će se unutar njega imati vremena razmnožiti.
Kuhano bolje nego sirovo
Sirovi bjelanjak je manje probavljiv, sadrži avidin koji ometa apsorpciju biotina, što je važno za tijelo. Ali pazite: tvrdo kuhano jaje koje se predugo kuhalo (ono sa zelenkastim obrubom oko žumanjka) gubi svoju hranjivu vrijednost. Stoga ih je bolje kuhati mekane ili polutvrde.
Vrijedno znatiProteini ili žumanjak - što je zdravije?
- Proteini su 90 posto. vode, 9 posto aminokiseline, približno 1 posto ugljikohidrati i samo 45 kcal / 100 g.
- Žumanjak se sastoji od 2/3 lipida - masti. To su trigliceridi (65%), fosfolipidi (oko 30%, uglavnom lecitin) i kolesterol.Uz njih su vitamini topljivi u mastima (A, D, E, K). Zbog velike količine energetskih sastojaka kalorijska vrijednost žumanjka iznosi čak 350 kcal / 100 g.
- Prema preporukama Instituta za hranu i prehranu, možete sigurno jesti 6 jaja tjedno. Poljak pojede oko 165 jaja godišnje. To je puno manje od prosjeka za cijelu Europu, što je oko 240 jaja godišnje.
- Jedno jaje pokriva približno 4% dnevne kalorijske potrebe.
- Kokoš snese između 300 i 325 jaja godišnje, a za polaganje jednog jajeta potrebno je 24 do 26 sati.
Ljekovita svojstva jaja
Za mamurluk: Jaje sadrži puno cisteina kako bi pomoglo razgradnji otrovnog acetaldehida koji nastaje metabolizacijom alkohola.
Imaju antiaterosklerotska svojstva: osiguravaju vitamine D i B12, B2, folnu kiselinu i omega-3 kiseline koji štite krvne žile i snižavaju razinu lošeg kolesterola.
Oni štite živčani sustav: žumanjak sadrži fosfatidilkolin - bogat izvor holina. Sastavni je dio acetilkolina, neurotransmitera koji je uključen u prijenos živčanih impulsa.
Uništavaju viruse i bakterije: to su svojstva lizozima - enzima prisutnog u jajetu. Smatra se čak da su žumanjci lijek za liječenje rotavirusnih infekcija, jer pilići dobivaju infekcije slične ljudima i proizvode antitijela.
Jačaju kosti: "pakiranje" jaja ili ljuske izvor je savršeno probavljivog kalcija. Stoga se može koristiti u prevenciji osteoporoze. Ljuske svježih, opranih, nekuhanih jaja treba 5 minuta kuhati u kipućoj vodi, osušiti, samljeti u prah i dodati jelima. Preporučena dnevna doza je 1 g ljuski u prahu.
Bit će vam korisnoBroj je važan
Jaja označena brojem 0, tj. Iz organskog uzgoja, sadrže u prosjeku tri puta više vitamina E, sedam puta više karotena i dvostruko više omega-3 masnih kiselina od jaja kokošijih kokoši, tj. Onih s brojem 3.
mjesečni "Zdrowie"
