Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti?

Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti?
Tko bi se trebao odreći gljiva?
Zašto djeca ne bi trebala jesti gljive? Dijete transplantolog iz Dječjeg memorijalnog zdravstvenog zavoda, prof. Piotr Kaliciński
Kako pripremiti gljive na najzdraviji način? Dijetetičar odgovara

Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti? Prije svega, trebali biste znati s kojim se jelima može kombinirati, a koja će dodatno opteretiti probavni sustav. Važan je i oblik u kojem se jedu gljive (umaci, juhe, marinade, pržene i kuhane gljive). Provjerite kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti, od koje dobi možete gljive sigurno davati djeci i zašto gljive ne biste trebali kombinirati s alkoholom.

Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti? Dovoljno je slijediti nekoliko osnovnih pravila. Zahvaljujući njima, svatko od nas moći će uživati u nevjerojatnom okusu i aromi gljiva bez brige o želučanim problemima.

Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti?

Gljive, iako su niskokalorične (90% vode), teško su probavljive. Gljivične stanične stijenke sadrže hitin. To je polisaharid koji podsjeća na celulozu, ali ga ljudski želudac ne probavlja. Osim toga, gljive sadrže puno bjelančevina, koje se želučane kiseline slabo otapaju.

Iz tog razloga preporučuje se dinstati gljive samo u vlastitom umaku, a ne u drugim, često teško probavljivim umacima. Umaci koji sadrže vrhnje, roux i premalo probavnih biljaka poput ružmarina, majčine dušice, mažurana, slane, kumina i kleke čine gljive još težim za probavu. Također je teško probaviti jelo u kojem se mesu dodaju dinstane gljive.

RECEPT ZA PRAVU JUHU S RUŽMARIJEM

Najsigurnije je jesti gljive koje su podvrgnute toplinskoj obradi (po mogućnosti kuhanjem oko 30 minuta). Gljive se također mogu pržiti. Ne preporučuje se jesti gljive koje se peku na vatri ili prže u tavi, jer brzo izgaraju, a ostaju sirove u sebi. A sirove gljive mogu sadržavati opasne toksine koji mogu uzrokovati ozbiljnije probleme s probavnim sustavom.

RECEPT ZA RIŽOT S BORNICOM I BORNICOM

Ako gljive igraju glavnu ulogu na jelovniku, preostali bi proizvodi trebali biti lako probavljivi kako ne bi opteretili želudac. Treba izbjegavati kombinaciju gljiva s teško probavljivom hranom, poput graha. Bolje ih zamijeniti krumpirom i zelenom salatom.

Budući da gljive dugo ostaju u želucu, ne smiju se jesti navečer.

Ne propustite:

10 najotrovnijih gljiva. Provjerite koje gljive ne brati FOTOGRAFIJE
Trovanje jestivim gljivama. Kada jestive gljive mogu biti štetne?
Otrovanje vražjim vrganjima - simptomi. Prva pomoć u slučaju trovanja "Sotonom"

Važno

Ne miješajte gljive s alkoholom!

Gljive ne biste trebali kombinirati s alkoholom, jer on reže protein gljivica u želucu, koji postaje još otporniji na probavni sok, a time - ostaje u želucu još dulje.

Najopasnije je piti alkohol odmah nakon što pojedete crni papar. Ova gljiva sadrži koparin - tvar koja zaustavlja proces razgradnje etilnog alkohola u tijelu, što predstavlja prijetnju zdravlju, pa čak i životu.

Ne preporučuje se konzumacija alkoholnih pića kao i lijekova koji sadrže alkohol oko 2 dana prije i oko 3 dana nakon konzumiranja gljiva.

Tko bi se trebao odreći gljiva?

ljudi koji su alergični na gljivice
ljudi koji se bore s bolestima bubrega i jetre
ljudi koji se bore s bolestima probavnog sustava
stariji ljudi
trudnice i dojilje

Važno

Gljive ne treba davati djeci!

Opća je preporuka da se gljive ne smiju davati djeci mlađoj od 3 godine. Međutim, neki stručnjaci vjeruju da bi ovu dobnu granicu trebalo pomaknuti na devet ili čak dvanaest godina. Pretpostavlja se da dječja jetra nisu u stanju probaviti spojeve koji se nalaze u gljivama. Uz to, gljive ne sadrže dovoljno esencijalnih hranjivih sastojaka, poput vitamina, kako bi se zadovoljile potrebe djece u razvoju. Stoga nema smisla uvrštavanje gljiva u prehranu vašeg djeteta.