Heljdino brašno - hranjiva svojstva, upotreba, recepti

Heljdino brašno je bez glutena, pa bi njegova svojstva i nutritivne vrijednosti trebali cijeniti ljudi na bezglutenskoj i vegetarijanskoj prehrani. Osim što nema gluten, ima nizak glikemijski indeks, zbog čega se koristi kao regulator šećera u krvi. Uz to, heljdino brašno dobar je izvor proteina, posebno važan za vegetarijance, jer pruža lizin i arginin - aminokiseline koje se u tijelu ne sintetiziraju. Provjerite koja još svojstva ima heljdino brašno i isprobajte recept za heljdino brašno.

Heljdino brašno izrađuje se od zrna heljde njihovim mljevenjem. Karakterizira ga sivo-smeđa boja zahvaljujući kojoj dobiveni proizvodi od njega daju tamniju boju. Okus heljdinog brašna karakterističan je i sliči onom heljdinog. Heljdino brašno široko se koristi u prehrambenoj industriji - za pečenje kruha, izradu tjestenine, izradu kolača, kao zaseban sastojak ili u kombinaciji s pšeničnim brašnom.

Slušajte o heljdinom brašnu. Koja su njegova vrijedna svojstva i kako ih sami izraditi? Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video

Heljdino brašno - hranjiva vrijednost i zdravstvene dobrobiti

Heljdino brašno prirodno je proizvod bez glutena, pa ga s uspjehom mogu koristiti osobe s intolerancijom na gluten. Uz to, heljdino brašno izvrstan je izvor proteina i vlakana. Heljdino brašno ima nizak glikemijski indeks, što ga čini pogodnim za dijabetičare i ljude s povišenom razinom glukoze u krvi.

Zdravstvena svojstva heljdinog brašna

• poboljšava probavu, podržava regeneraciju mišića zbog visokog sadržaja magnezija
• pozitivno djeluje na krvožilni sustav: jača stijenke krvnih žila i snižava krvni tlak zbog prisutnosti fosfora, cinka i vitamina B skupine

Također pročitajte: Recepti za jela od krupice Heljda - hranjiva svojstva, kalorije Pšenično brašno: hranjive vrijednosti i vrste. Kako odabrati dobro pšenično brašno?

Heljdino brašno ima nizak glikemijski indeks (IG = 40).

• snižava razinu kolesterola zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana
• štiti od slobodnih radikala, štiti DNA od oštećenja i sprečava stvaranje stanica raka zahvaljujući prisutnosti antioksidativnih spojeva - polifenola
• pozitivno utječe na krvožilni sustav, stvaranje i funkcioniranje crvenih krvnih stanica i metabolizam masti zbog visokog sadržaja bakra
• pomaže u održavanju razine glukoze u krvi konstantnom, što sprečava pojavu dijabetesa, metaboličkog sindroma. Smanjuje inzulinsku rezistenciju kod dijabetičara
• bori se protiv glavobolje, pomaže kod depresije

Kakvo brašno za što? Pogledajte!

Vrijedno znati

Heljdino brašno - hranjive vrijednosti u 100 g proizvoda

Kalorična vrijednost - 335 kcal Proteini - 12,6 g Masti - 3,1 g, uključujući:

- zasićene masne kiseline - 0,68 g - mononezasićene masne kiseline - 0,95 g - polinezasićene masne kiseline - 0,95 g

Ugljikohidrati 70,6 g Vlakna 10,0 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kalij 577,0 mg (12%) Natrij 11,0 mg (0,7%) Kalcij 41,0 mg (4%) Željezo 4,01 mg (40%) Magnezij 251, 0 mg (63%) cink 3,12 mg (28%) bakar 0,52 mg (58%) selen 5,7 µg (10%)

Vitamini

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantotenska kiselina 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45%) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folati 54,0 µg Vitamin A 0,0 IU (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Izvor: USDA Nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu, Nutricioniski standardi, IŻŻ Amandman, 2012

Heljdino brašno - primjena

Heljdino brašno u prehrambenoj industriji koristi se za izradu kruha, kolača, kiflica i tjestenine. U Ukrajini se heljdino brašno koristi za pripremu juha, dok se u Bjelorusiji koristi za proizvodnju hladnog voćnog deserta, tzv. kulagi od fermentiranog tijesta na bazi heljdinog brašna. U poljskoj kuhinji od nje možete pripremiti:

• kolači, kolačići, muffini
• palačinke, omlete, fritule, vafli
• rezanci, knedle

Heljdino brašno može se pomiješati s malom količinom pšeničnog brašna, tada će okus jela biti mekši. Gorčina karakteristična za heljdino brašno također će biti manje primjetna. Uz to, hrana će biti manje suha.

Vrijedno znati

Kako napraviti heljdino brašno kod kuće? Recept za domaće heljdino brašno

Heljdino brašno možete jednostavno pripremiti kod kuće. Treba vam brzi blender u koji trebate baciti heljdu. Krupicu treba mljeti dok brašno ne postane fino.

Što se može napraviti od heljdinog brašna?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Preporučeni članak:

Rižino brašno - svojstva i primjena. Kako napraviti rižino brašno?