Bakar: svojstva i uloga u tijelu

Bakar je kemijski element koji štiti ljudsko tijelo od osteoporoze, povećava imunitet, potiče dobar rad mozga, pa čak i inhibira rast bakterija. O nedostatku bakra mogu svjedočiti problemi s koncentracijom i pamćenjem, kao i česte prehlade. Koja je uloga bakra u tijelu? Koji su najbolji izvori bakra?

Sadržaj:

1. Bakar - uloga u tijelu
2. Bakar - izvori. Proizvodi koji sadrže bakar
3. Simptomi nedostatka bakra
4. Bakar - simptomi viška
5. Bakar - doziranje

U tijelu postoji samo trag bakra (75–150 mg), ali ga ima u svim tkivima. Najviše bakra ima u jetri, mozgu, srcu i bubrezima, a manje u žlijezdama, kostima i mišićima.

Bakar - uloga u tijelu

Sudjeluje u sintezi hemoglobina i zajedno sa željezom sudjeluje u transportu kisika do svake stanice, posebno do živčanog tkiva osjetljivog na hipoksiju. Rad mozga ovisi o količini bakra - sposobnosti razmišljanja, pamćenja i kreativnosti. Bakar utječe na prijenos živčanih impulsa i na razinu neurotransmitera. Također olakšava transport i apsorpciju željeza.

Povećava otpor tijela i štiti od slobodnih radikala. Ovo je vrlo važna značajka. Kako starimo, količina slobodnih radikala u tijelu raste i oni sve jače napadaju sve stanice, uključujući živčane stanice u mozgu. A to dovodi do njihove štete, pa čak i smrti.

Bakar sprečava bolesti srca i krvožilnog sustava. Ima i bakteriostatski učinak - inhibira rast bakterija i uništava ih. Bitan je za stvaranje melanina, pigmenta koji određuje boju kože i kose. Sudjeluje u sintezi preko 15 proteina, uključujući kolagen i elastin, koji odgađaju starenje kože.

Bakar - izvori. Proizvodi koji sadrže bakar

Proizvodi bogati bakrom su: jetra, pšenične klice i mekinje, zobene pahuljice, orašasti plodovi, kakao, sjemenke suncokreta. Sadržaj bakra u vodi za piće ovisi o njezinoj kiselosti i materijalu cijevi. Mekana voda ima više bakra.

Važno je znati da se bakar bolje apsorbira iz prehrane bogate životinjskim proteinima nego iz prehrane koja sadrži uglavnom biljne bjelančevine. Uz to, njegovu apsorpciju poboljšavaju ugljikohidrati (glukoza i škrob, u manjoj mjeri fruktoza) i vitamin C.

Zauzvrat, željezo, cink, kositar, kalcij i fosfor negativno utječu na njegovu apsorpciju. Apsorpciju bakra smanjuju i fitati, dijetalna vlakna i spojevi sumpora.

Možda će vas ovo zanimati:

• Simptomi nedostatka kalija i najbolji izvori hrane
• Selen: svojstva i izvori u hrani
• Mangan i zdravlje. Koje funkcije mangan ima u tijelu?

Sadržaj bakra u 100 g odabranih proizvoda

• kakao - 3,71 mg
• sjemenke suncokreta - 1,87 mg
• sjemenke bundeve - 1,57 mg
• lješnjaci - 1,29 mg
• svinjska jetra - 0,63 mg
• peršin - 0,61 mg
• zobene pahuljice - 0,55 mg
• heljda - 0,41 mg
• zeleni grašak - 0,30 mg
• integralni raženi kruh - 0,24 mg
• orasi - 0,28 mg
• tamna čokolada - 0,16 mg

Izvor: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tablice sastava i hranjive vrijednosti hrane. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005.

Simptomi nedostatka bakra

Nedostatak bakra može uzrokovati simptome kao što su:

• problemi s koncentracijom i pamćenjem
• hiperaktivnost
• krhke, lomljive kosti
• česte infekcije

Kronični nedostatak ovog elementa dovodi do anemije.

Nedostatak bakra prijeti osobama s kroničnim proljevom, poremećajima malapsorpcije, osobama koje mršave i uzimaju puno dodataka cinka, kadmija, fluorida i fitinske kiseline, što pogoršava apsorpciju ovog elementa. Tada morate uzeti i bakar.

Bakar - simptomi viška

Predoziranje je rijetko. Može uzrokovati:

• bolovi u mišićima
• bolovi u trbuhu
• mučnina
• poremećaji jetre
• srčani problemi
• poremećaji dišnog sustava

Vrijedno je znati da se prekomjerne količine bakra pohranjuju u jetri, mozgu i očnoj rožnici, što rezultira oštećenjem tih organa.

Pripravci s bakrom uzimaju se u dogovoru s liječnikom, u određeno vrijeme, tijekom obroka, kako ne bi iritirali probavni trakt.

Bakar - doziranje

• dojenčad - 0,2 mg
• djeca - od 5 mjeseci do 3 godine - 0,3 mg
• djeca: od 4 do 6 godina - 0,3 mg; do 7 do 9 godina - 0,7 mg;
• dječaci: od 10 do 12 godina - 0,7 mg; od 13 do 18 godina - 0,9 mg;
• djevojčice: od 10 do 12 godina - 0,7 mg; od 13 do 18 godina - 0,9 mg;
• muškarci: 0,9 mg;
• žene: 0,9 mg;
• trudnice: 1 mg;
• laktacija: 1,3 mg;

Izvor: Institut za hranu i prehranu Nutricionistički standardi za poljsko stanovništvo - dodatak

mjesečni "Zdrowie"