Mirabelles su jedno od najcjenjenijih plodova. Mirabelles uglavnom možemo sresti kao samoniklo drveće, što je šteta, jer imaju neobičan okus i ljekovita svojstva, što je grijeh ne iskoristiti. Kakva je korist od mirabela u kuhinji i u prirodnoj medicini?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) je vrsta domaće šljive porijeklom iz Azije. To je grm ili malo drvce koje naraste do 3-6 metara visine. Još prije nekoliko desetljeća šljiva mirabelle bila je zasađena u kućnim vrtovima, danas je prilično obrasla pustoši, parkovima i rubovima cesta. Nezahtjevna je biljka, treba joj samo sunčano mjesto za rast.
Sadržaj
- Povijest mirabela
- Mirabelki u Poljskoj
- Kad mirabele urode plodom
- Mirabelki - hranjive vrijednosti
- Mirabelki - svojstva
- Divlje mirabele
- Pripravci mirabela
- Slično kao šljiva Mirabelle
Povijest mirabela
Mirabelles su u Europu dopremljeni oko 13. stoljeća, kada je francuski grof René-le-Bon počeo uzgajati sadnice donesene iz Azije u Lorraineu. Plod mirabele odmah je osvojio Lorraineu i prozvan regionalnim blagom. Nekoliko stoljeća kasnije (sredinom 20. stoljeća), 80% svjetske proizvodnje ovog voća potjecalo je iz Lorene.
Mirabelki u Poljskoj
Mirabells je postao popularan u Poljskoj prije nekoliko stotina godina. Naše prabake su ih koristile za kuhanje ukusnih kompota i izradu originalnih konzervi.
Danas u Poljskoj možemo sresti dvije vrste mirabela:
- mirabelle iz Nancyja - stara sorta koja potječe iz Lorene. Plodovi su joj zlatnožuti s karakterističnim crvenim rumenilom. Sakupljaju se na prijelazu srpnja i kolovoza.
- Flotowa mirabelle - ova je sorta u Poljsku dovedena iz Austrije, najčešće na jug Poljske. Ima male žute plodove s intenzivnom bjelkastom prevlakom, slatkasto-kiselog okusa i ne previše sočne. Bere se sredinom kolovoza.
Kad mirabele urode plodom
Mirabele cvatu u travnju ili svibnju, prekrivene su mirisnim bijelim cvjetovima, a plodove - ovisno o sorti - daju krajem srpnja / kolovoza ili krajem kolovoza. Imaju karakteristične, ne baš velike, ovalne plodove zlatnožute boje, promjera oko 1,5 cm. Drveće Mirabelle može donijeti plod i do 30 godina!
Kada sakupljate mirabele, imajte na umu da se meso lako odvaja od koštice - tada možemo biti sigurni da je plod potpuno zreo. Jezgre Mirabelle - poput marelica, trešanja, bresaka i drugih sorti šljiva - otrovne su jer sadrže amigdalin koji je opasan za naše zdravlje.
Mirabelki - hranjive vrijednosti
Nutritivne vrijednosti 100 g mirabela:
Energetska vrijednost - 60-120 kcal (ovisno o sorti)
Ukupni proteini - 0,7 g
Masnoća - 0,2 g
Ugljikohidrati - 13 g
Vlakna - 2,4 g
Mirabelles također sadrži mnoge vitamine i minerale:
- vitamin A.
- Vitamini B skupine (vitamini B1, B2, B3, B6, B9)
- vitamin C i E
- fosfor
- magnezij
- kalij
- kalcij
- željezo
- bakar
- tanini
- Beta karoten
- polifenoli
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Mirabelki - svojstva
Mirabelles, kao i druge sorte šljiva, sadrže pektin i sorbitol, odnosno alkohol koji djeluje laksativno, pa ih ne biste trebali jesti odjednom. Osobe s dijabetesom također bi ih trebale konzumirati u umjerenim količinama, jer mirabele sadrže puno ugljikohidrata (uglavnom fruktoze i glukoze), a njihov glikemijski indeks - poput ostalih šljiva - iznosi 35. Sušene mirabele imaju još veći indeks.
Mirabellovi se preporučuju osobama svih dobnih skupina zbog njihovih svojstava:
- suprotstavljaju se zatvoru - reguliraju probavu i rad crijeva
- podržati mršavljenje
- suzbijaju aterosklerozu
- poboljšati cirkulaciju krvi
- ublažiti upalu u tijelu
- snižavaju krvni tlak i razinu lošeg kolesterola
- smanjiti alergijske reakcije na pelud s drveća
- suzbijaju anemiju i osteoporozu
- imaju dobar učinak na vid i kožu (čest su sastojak krema protiv bora)
- uništavaju slobodne radikale, štiteći od raka i odgađajući proces starenja tijela
- Klorogena kiselina u mirabelama može zaštititi tijelo od Alzheimerove bolesti ili depresije.
Divlje mirabele
Mirabelles obično rastu u divljini uz ceste. Nažalost, takvo voće treba izbjegavati - sadrži teške metale koji dolaze iz ispušnih plinova automobila. Stabla šljive Mirabelle koja rastu daleko od cesta bit će puno zdravija - po mogućnosti u voćnjacima ili kućnim vrtovima.
Pripravci mirabela
Mirabelles su izvrsne za sve vrste konzervi, posebno jer se brzo kvare. Možete ih napraviti:
- kompoti
- džem
- džemovi
- tinkture
- sokovi
- sirupi
- kiseli krastavci,
- likeri, tinkture i vino
- Također dobro funkcioniraju kao dodatak kolačima i mesu.
Zanimljivo je da se u Rumunjskoj kisela juha priprema od nezrelih, još uvijek zelenih mirabela. U drugim su zemljama sastojak kiselih umaka.
Slično kao šljiva Mirabelle
Zanimljivo je da postoji nekoliko stabala koja se često zamjenjuju za mirabelle. Oni su naime:
- ałycza, poznata i kao šljiva trešnje - nešto je veća (naraste do 6-10 metara) i ima manje crveno voće. Plodovi alkemije slađi su od mirabela, ali nisu toliko dobri kao koštica. Savršeni su za domaće konzerve kao što su mousse, džemovi i konzerve;
- Lubaszka šljiva, inače poznata i kao Damask, donosi male ljubičaste plodove.
Također pročitajte:
- Ratafia (sezonska karta) - kraljica tinktura. Kako napraviti?
- Poljsko super voće - što vrijedi jesti ljeti?
