Rižino mlijeko ima brojne zdravstvene prednosti. Mogu ga jesti vegetarijanci i vegani, jer ne sadrži nikakve životinjske sastojke. Ne sadrži laktozu, pa je mogu koristiti osobe s nedostatkom enzima laktaze. Također je zamjena za kravlje mlijeko u slučaju alergije na njegove proteine. Međutim, to ne znači da rižino mlijeko nema nedostataka. Koje su hranjive vrijednosti rižinog mlijeka? Koliko kalorija ima. Gdje ih možete kupiti i koja je cijena?
Sadržaj
- Rižino mlijeko - hranjive vrijednosti, kalorije
- Rižino mlijeko naspram kravljeg - usporedba
- Rižino mlijeko - je li zdravo?
- Rižino mlijeko - za vegane i osobe s intolerancijom na laktozu
- Rižino mlijeko - kontraindikacije
- Rižino mlijeko - cijena, gdje i kako ga kupiti kvalitetno?
- Rižino mlijeko - koristite u kuhinji
- Domaće rižino mlijeko
Rižino mlijeko treće je najviše kupljeno biljno piće na tržištu. Rižino mlijeko uglavnom se proizvodi od smeđe riže. Zrna se melju, kuhaju u velikoj količini vode, a zatim se masa miješa dok se ne dobije kremasta smjesa. Čvrste i tekuće komponente odvajaju se pomoću dekantera, tj. Uređaja za pretakanje bistre tekućine iz sedimenta.
Važno
Rižino mlijeko zapravo nije mlijeko
Prema važećim propisima, rižino mlijeko nije mlijeko, jer se samo lučenje mliječnih žlijezda sisavaca smatra mlijekom. Kartonske kutije s ovim proizvodom sadrže naziv "napitak od riže". Rižino mlijeko je kolokvijalni naziv koji se usvaja jer piće od riže ima izgled i konzistenciju slično kravljem mlijeku.
Bijele je ili žućkaste boje, blago je slatko zbog enzima koji u njemu djeluju i razgrađuju škrob u jednostavne šećere.Okusom ne podsjeća na kravlje mlijeko, što je problem mnogim potrošačima. Visok sadržaj škroba u rižinom mlijeku prirodno ga čini lošom emulzijom i lako se raspada. Piće od riže dolazi u nekoliko okusa: prirodno nezaslađeno, zaslađeno, vanilija i čokolada.
Rižino mlijeko - hranjive vrijednosti, kalorije
Nezaslađeno rižino mlijeko je niskokalorično piće. 100 ml daje 47 kcal, koji uglavnom dolaze iz ugljikohidrata - škroba i jednostavnih šećera. Rižino mlijeko sadrži vrlo malo bjelančevina (0,3 g / 100 g) i malo masti (1 g / 100 g). U njemu ima više od 2 puta više ugljikohidrata nego u kravljem mlijeku. Rižino mlijeko je, naravno, dobar izvor mangana i selena te vitamina B skupine.
Ti su proizvodi najčešće obogaćeni, tj. Obogaćeni vitaminima i mineralima kako bi se postigao profil sličan profilu kravljeg mlijeka. Kao rezultat obogaćivanja, u njima se povećava sadržaj kalcija, vitamina D, vitamina A i željeza. Rižino mlijeko ne sadrži laktozu i kolesterol. S druge strane, sadrži fitosterole: β - sitosterol i γ - orizanol, koji povoljno djeluju na krvožilni sustav.
Vrijedno znatiRižino mlijeko - hranjive vrijednosti (na 100 g)
Proteini - 0,28 g
Masnoća - 0,97 g
Ugljikohidrati - 9,17 g
Vlakna - 0,3 g
Šećeri - 5,28 g
Minerali
Kalcij - 118 mg
Željezo - 0,2 mg
Magnezij - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Kalij - 27 mg
Natrij - 39 mg
Cink - 0,13 mg
Vitamini
Tiamin - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,039 mg
Folna kiselina - 2 mcg
Vitamin B12 - 0,63 mcg
Vitamin A - 208 IU
Vitamin D - 42 IU
Vitamin E - 0,47 mg
Vitamin K - 0,2 mcg
Rižino mlijeko naspram kravljeg - usporedba
Usporedite hranjivu vrijednost čaše (250 ml) rižinog mlijeka i kravljeg mlijeka.
| Hranjiva | Rižino mlijeko | Kravlje mlijeko 3,2% |
| Energija (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Masti (g) | 1 -3 | 8 |
| Ugljikohidrati (g) | 25 - 29 | 12 |
| Proteini (g) | 0 - 2 | 8 |
| Vitamin A (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Kalcij (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Željezo (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| Vitamin D (IU) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Vitamin B12 (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangan (mg) | 0,8 | 0,01 |
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznaj višeRižino mlijeko - je li zdravo?
Rižino mlijeko nije osobito zdrav proizvod. Kad se pije u umjerenim količinama, kao dodatak dnevnom meniju, prilično je ravnodušan prema zdravlju. Jedna od njegovih prednosti (ali samo obogaćeno mlijeko) je sadržaj kalcija i vitamina D, koji su neophodni za održavanje jakog koštanog sustava i prevenciju osteoporoze, kao i vitamine B potrebne za pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
Fitosteroli prisutni u rižinom mlijeku imaju protuupalna i antioksidativna svojstva. Dokazano je da imaju pozitivan učinak na snižavanje kolesterola u krvi, snižavanje krvnog tlaka i imaju antidijabetička svojstva.
Međutim, malo ih je u rižinom mlijeku, pa se ne može očekivati da će ispijanje napitka značajno pridonijeti poboljšanju zdravlja u tim aspektima. Potrebno je obratiti pažnju na visok sadržaj šećera u rižinom mlijeku, koji nije koristan za funkcioniranje metabolizma ugljikohidrata i za cjelokupno zdravlje.
Arsen je uznemirujući sastojak riže i proizvoda od riže. Ovaj se element prirodno pojavljuje u žitaricama, apsorbira se iz okoline tijekom rasta biljaka. Arsen je element otrovan za ljude, pa stoga i strogi standardi za njegov sadržaj u hrani.
Glavni izvor arsena u prehrani su žitarice za doručak, ali rižino mlijeko također može sadržavati neke količine ovog elementa. Preporučuje se da se rižino mlijeko ne koristi kao osnovni mliječni napitak u vašoj prehrani, već samo kao preusmjeravanje. Posebno je važno da djeca, trudnice i dojilje ne posežu za njima svaki dan.
PROČITAJTE I:
- Što piti umjesto Mlijeka - ako ste alergični na mlijeko, intoleranciju na laktozu ili ne volite mlijeko
- Kokosovo mlijeko: svojstva i primjena. Recept za domaće kokosovo mlijeko
- Sojino mlijeko - zdravstvena svojstva, prednosti i nedostaci
Rižino mlijeko - za vegane i osobe s intolerancijom na laktozu
Rižino mlijeko je alternativa mliječnim proizvodima. Mogu ga jesti vegetarijanci i vegani, jer ne sadrži nikakve životinjske sastojke.
Glavna prednost rižinog mlijeka je što ne sadrži laktozu i mliječne bjelančevine. Kao rezultat toga, mogu ga koristiti osobe alergične na intoleranciju na kravlje mlijeko i laktozu.
Od svih mliječnih napitaka (životinjskih i biljnih), rižino mlijeko je najhipoalergenije, pa može biti dobar izbor za ljude s brojnim alergijama, uključujući za orahe.
Njegov sastav također može koristiti ljudima koji imaju problema s probavom proteina. Međutim, moramo imati na umu da se hranjiva vrijednost rižinog mlijeka razlikuje od vrijednosti kravljeg mlijeka i ta se dva pića ne mogu izjednačavati.
PROČITAJTE I:
- Dijeta kod netolerancije na laktozu - pravila. Koju hranu možete jesti?
- Dijeta s proteinskim mrljama - pravila. Što jesti ako ste alergični na proteine?
- VEGETARIJANSKA DIJETA - način za dobar i dug život
Rižino mlijeko - kontraindikacije
Zbog vrlo visokog sadržaja ugljikohidrata u piću, trebale bi ga izbjegavati osobe s poremećajima ugljikohidrata: visokim šećerom natašte, rezistencijom na inzulin ili dijabetesom, jer ima visok glikemijski indeks i uzrokuje snažne skokove u razini glukoze u krvi. Zbog rizika od arsena, rižino mlijeko trebaju izbjegavati mala djeca, trudnice i dojilje.
Rižino mlijeko - cijena, gdje i kako ga kupiti kvalitetno?
Osnovni kriterij za odabir rižinog mlijeka ne bi trebao biti dodani šećer. Ne preporučuje se prisutnost aroma, maltodekstrina, fosfata, emulgatora, stabilizatora i regulatora kiselosti. Događa se da ekstrakti morskih algi djeluju kao emulgator.
- Konzervansi, bojila, poboljšavači - kemijski aditivi za hranu
Najpoželjniji sastojci rižinog mlijeka su voda, riža, ulje i sol. Sadržaj riže u piću najčešće se kreće između 12 i 17%. Što je veća, to je veća hranjiva i kalorična gustoća proizvoda. Na policama trgovina možete pronaći mnoštvo napitaka od riže s dobrim sastavom.
Rižino mlijeko može se kupiti za 7-8 PLN po litri. Lako je dostupan u hipermarketima, trgovinama s tzv zdrave hrane, internetskih trgovina i sve češće u diskontima.
Rižino mlijeko - koristite u kuhinji
Rižino mlijeko zamjenjuje kravlje mlijeko u receptima i svakodnevnoj upotrebi. Kako koristiti rižino mlijeko?
- dodajte kavi
- koristiti kao podlogu za voćne smoothije
- na njemu napravite kakao
- pripremite palačinke, pite, kolače
- prelijte je preko kaše, skuhajte proso
- kuhati puding
- pripremiti mliječnu juhu
- napravite chia puding
- na osnovu toga napravite kefir i jogurt
- u njemu kuhati ribu
Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Domaće rižino mlijeko
Rižino mlijeko možete napraviti kod kuće od rižinog brašna, rižinih pahuljica i cjelovitih žitarica. Imajte na umu da domaći napitak od riže nije izvor kalcija i vitamina D jer riža prirodno ima malo tih hranjivih sastojaka. Troškovi pripreme domaćeg rižinog mlijeka 4-5 puta su niži u odnosu na ono kupljeno u trgovini.
Sastojci za 1 litru rižinog mlijeka od zrna riže:
- 100 g smeđe riže
- mahuna vanilije
- 200 ml vode za kuhanje riže
- 3-4 šalice kipuće vode
Kuhajte rižu u 200 ml vode s mahunom vanilije dok ne upije svu tekućinu i postane mekana, lagano prekuhana. Izvadite mahunu vanilije. Stavite ga u mikser ili jaki blender. Prelijte s 3 šalice kipuće vode. Miješajte jednu minutu dok se ne dobije jednolična konzistencija. Procijedite kroz gazu dok se ne dobije bistra tekućina. Ako je piće pregusto, dodajte još čašu kipuće vode. Možete dodati prstohvat soli po ukusu. Nakon hlađenja držite u hladnjaku do 5 dana.
Izvori:
1. Sethi S. i sur., Alternative biljnog mlijeka novi segment funkcionalnih pića: pregled, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Izjava FDA-e o ispitivanju i analizi arsena u riži i proizvodima od riže, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. i dr., Korištenje rižinog mlijeka u proizvodnji probiotičkog jogurta, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016., http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Pročitajte više članaka ovog autora
Preporučeni članak:
Bademovo mlijeko - hranjiva svojstva i primjena
.jpg)
