Senf - ljekovita svojstva

Senf je začin dobro poznat u cijelom svijetu. Međutim, rijetko tko zna što senf ima. Za stare Rimljane to je bio lijek za reumu. Kaže se i da je jak afrodizijak. Sada je poznato da podržava rad probavnog sustava. Provjerite koja još svojstva ima senf i koje su njegove vrste.

Sadržaj:

1. Senf - vrste senfa
2. Senf - zdravstvena svojstva
3. Senf - hranjive vrijednosti, kalorije
4. Senf i mršavljenje
5. Senf - recept. Kako napraviti senf?
6. Senf - kako prepoznati kvalitetan?
7. Senf - cijena, gdje kupiti?
8. Senf - skladište

Senf je začin čija su zdravstvena svojstva bila poznata već starim Rimljanima, Grcima i Sumeranima. Za sve je to zaslužno sjeme gorušice iz koje se dobiva.

Za izradu senfa, osim senfa, trebat će vam vino ili jabučni ocat, ulje, voda ili bijelo vino, med ili javorov sirup, papar i sol. Vrijedno je znati da je za proizvodnju 200 g senfa potrebno gotovo 1000 zrna senfa.

Senf se široko koristi u kuhinji - izvrsno se slaže s umacima od vinaigreta, salatama, sendvičima i mesom.

Senf - vrste senfa

Postoje mnoge vrste senfa. Razlikuju se po okusu, teksturi, boji i načinu proizvodnje. Okus senfa ovisi o tome od kakve je gorušice napravljena i o vrsti dodanih začina.

• delikatesa - prilično blaga, kremaste konzistencije
• Kremska - najslađa je sorta senfa
• sarepska - napravljena od kombinacije bijelih i smeđih sjemenki gorušice
• Francuski - jedini ima nemljevene žitarice. Zahvaljujući tome, odlikuje se zanimljivom zrnastom konzistencijom
• dijon - najjedinstvenija vrsta senfa. Napravljen je s vinom od grožđa umjesto octa, a sadrži vrlo malo soli i šećera
• Ruski - sastoji se samo od crnih zrna, koja su najoštrija
• stol - srednje začinjen
• Engleski - izrađen od bijelih i crnih sjemenki gorušice s dodatkom kurkume. Ima vrlo pikantan okus
• Bavarska - prilično je slatka vrsta senfa koja svoj okus duguje dodatku meda

Senf - zdravstvena svojstva

Senf svoja zdravstvena svojstva duguje sjemenu gorušice od koje je napravljen. Pozitivno djeluje na probavni sustav jer pomaže probavi.

Uz to, sjeme gorušice nabubri u probavnom traktu, što uzrokuje blagi laksativni učinak. To ih čini prirodnim olakšanjem zatvora.

Sjeme gorušice izvor je brojnih vitamina i minerala, uklj. vitamin E, koji sprečava aterosklerozu i bolesti srca.

Vrijedno znati

Senf - hranjive vrijednosti, kalorije

U 100 g:

Energetska vrijednost - 66 kcal
Proteini - 4,4 g
Ugljikohidrati - 5 g (uključujući šećere - 0,9 g)
Masnoća - 4 g
- zasićene masne kiseline - 0,2 g
- polinezasićene masne kiseline - 1 g
- mononezasićene masne kiseline - 2,6 g
- transmasne kiseline - 0 g
Vlakna - 3,3 g

Vitamini

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IU

Minerali

Natrij - 1.135 mg
Kalij - 138 mg
Kalcij - 58 mg
Željezo - 1,5 mg
Magnezij - 49 mg

Senf i mršavljenje

Senf je niskokaloričan, pa ga mogu jesti osobe koje mršave bez straha. Žličica senfa je oko 5 kcal! Ako vam je stalo do održavanja linije, a istodobno se ne možete odreći izražajnih dodataka koji poboljšavaju okus raznih jela, senf će biti izvrstan izbor.

Uz to, zahvaljujući svojoj glavnoj komponenti - senfu - podržava sagorijevanje masti.

PROČITAJTE I:

• Majoneza - svojstva, kalorije (kcal). Koju odabrati? Koji je najzdraviji?
• Kečap: domaći najbolji. Recept za domaći kečap
• Hren - ljekovita svojstva. Recept za sirup i tinkturu od hrena

Senf - kako prepoznati kvalitetan?

Senf dobre kvalitete izrađen je od sjemenki gorušice i dodatka octa, soli i šećera. Sjeme gorušice ima konzervansa, a obogaćeno octom ne zahtijeva dodavanje bilo kakvih kemijskih konzervansa.

Međutim, vrlo često u sastavu komercijalne gorušice možete pronaći razne konzervanse (vrlo često sulfite označene kao E 220, E 227), boje (tertrazin E 102) i sredstva za zgušnjavanje koja smanjuju kvalitetu senfa. Stoga je vrlo važno pročitati naljepnice prije kupnje i odabrati proizvod koji ima najjednostavniji i najprirodniji mogući sastav.

Vrijedno je znati da je kurkumin prirodna boja, koja se često koristi za davanje žute sjene senfu.

Senf - cijena, gdje kupiti?

Senf je prilično jeftin. Njegova cijena prvenstveno ovisi o vrsti senfa i proizvođaču. Za malu staklenku senfa platit ćemo od 2 do 5 PLN.

Senf - skladište

Nakon otvaranja gorušicu treba držati u hladnjaku kako bi bila što dulje svježa (senf može ostati u hladnjaku i do šest mjeseci). Međutim, kada se na njemu pojavi plijesan ili se na površini počne stvarati vodeno-uljna tekućina, to znači da senf više nije pogodan za konzumaciju.

O autoru Weronika Rumińska Diplomirala je poljsku filologiju sa specijalizacijom za uređivanje i izdavaštvo na Sveučilištu u Varšavi. Svoje interese vezane za rad urednika razvila je već tijekom magistarskog studija, aktivno surađujući s Poradnikzdrowie.pl na uređivačkom putu i društvenim mrežama. Privatno, ljubitelj dobre krimiće i jahanja.

Pročitajte više članaka ovog autora