Popularno je dodavati cjelovite sjemenke lana i cijele sjemenke crnog kima te sjemenke cijelog crnog kima u juhu u kruh. Znam da će neobrađene žitarice probaviti kroz probavni sustav neprobavljene (to je jedan od razloga zašto je lan mljeven prije konzumacije). Hoće li se probaviti cjeloviti sjemenki lana i crnog kima pečeni u kruhu ili sjemenke crnog kima kuhani u juhi?
I sjemenke lana i crni kim dodani tijestu za kruh obogaćuju kruh vlaknima - prilično tvrdim, koji se ne probavlja u probavnom traktu i djeluje kao četka koja uklanja ostatke iz crijeva. Treba očekivati da kvasac i temperatura na kojoj se kruh peče mogu učiniti neke frakcije dostupnijima, na primjer za razvoj dobrih bakterija u debelom crijevu, koje će u zanemarivom postotku razgraditi vlakna. Sličan mehanizam funkcionirat će s cjelovitim ili mljevenim žitaricama dodanim jelima, uključujući juhe. Crni kim ili crni kim, koji nije odmašćen, potiče probavu enzima gušterače, a također je izvor antikancerogenih spojeva.
Zauzvrat, lan je najbolje držati u hladnjaku i samljeti ga prije konzumacije kako bi se iskoristila riznica njegovih spojeva: lignani, estrogeni - to je za žene u menopauzi ili omega-3 ALA. Međutim, to nisu lijekovi za svako zlo, ljudi s crijevnim divertikulima, upale ne bi trebale jesti ove žitarice. Da biste bili zdravi morate jesti raznoliku hranu.
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Iza CzajkaAutor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.
