"Najbolje prije" i "Najbolje prije". Kako pročitati datume isteka na paketima

Što bi trebalo biti na pakiranju i kako pročitati datume isteka valjanosti na naljepnicama? Koja je razlika između najbolje jesti do i najbolje jesti do? Vrijedno je znati da je označavanje hrane određeno relevantnim propisima Europske unije.

Svaki proizvođač hrane dužan je obavijestiti krajnjeg potrošača o roku trajanja određenog prehrambenog proizvoda, načinu na koji se čuva i priprema za sigurnu konzumaciju. Ova obveza proizlazi iz Uredbe Europskog parlamenta i Vijeća Europske unije br. 1169/2011 od 25. listopada 2011.Potrošaču je važno da može razumjeti informacije na etiketi prehrambenih proizvoda kako bi njihova konzumacija bila sigurna za zdravlje.

"Trebam li jesti" ili "Najbolje jesti"? Kako pročitati oznaku na pakiranju?

Rok trajanja prehrambenog proizvoda određen je mnogim čimbenicima. To su, između ostalog: kemijski sastav, mikroflora, način pakiranja, specifični uvjeti skladištenja. Na pakiranju proizvoda mogu se naći dva pojma:

"To bi trebao jesti ..." - tzv koristiti prema datumu. Navedeni datum određuje datum nakon kojeg je hrana neprikladna za konzumaciju i zbog toga se ne može jesti. Takav se pojam najčešće može naći na najmanje trajnim proizvodima kao što su: meso, delikatesni proizvodi, ohlađena gotova jela, mlijeko ili nesterilisani mliječni proizvodi. "Najbolje prije ..." ili

"Najbolje prije kraja ..." - tzv datum minimalne trajnosti do kada proizvod zadržava svojstva kada se pravilno skladišti. Proizvođači nisu dužni datirati minimalnu trajnost proizvoda kao što su: svježe voće i povrće, kuhinjska sol, kruti šećer, ocat, pekarski i konditorski proizvodi, pića s udjelom alkohola 10 vol.% I više.

Zašto meso skladištimo na gornjim policama, a jaja na vratima hladnjaka?

Ako je potrebno, naljepnica prehrambenog proizvoda treba sadržavati podatke o pravilnom skladištenju kako bi se održala njegova sigurnost i zdravstvena kvaliteta - boja, okus, miris i hranjiva vrijednost. Proizvode koji zahtijevaju hlađenje treba držati u hladnjaku - ali imajte na umu da se temperatura u hladnjaku razlikuje od mjesta do mjesta. Primjerice, sirovo meso i riba zahtijevaju niže temperature, pa ih ima smisla staviti na najnižu razinu. Mlijeko, mliječni proizvodi, naresci, maslac i svi proizvodi koji bi, prema izjavi proizvođača, nakon otvaranja trebali biti u hladnjaku, trebali bi se čuvati na srednjim ili gornjim policama, a u donjoj ladici hladnjaka - povrće i voće. Jaja zahtijevaju malo hlađenja, pa se najčešće čuvaju na vratima hladnjaka, a iz očitih razloga smrznuta hrana odlazi u zamrzivač. Ostale proizvode, za koje proizvođač nije odredio posebne uvjete skladištenja, treba staviti izvan hladnjaka - međutim, na relativno hladnom (optimalno + 18 )C), suhom i tamnom mjestu. Kada kupujete proizvod koji je vakuumski upakiran ili pakiran plinovima za pakiranje, vrijedi obratiti pažnju na nepropusnost ambalaže. Ova metoda pakiranja namijenjena je produljenju vijeka trajanja hrane, a rok upotrebe u ovom se slučaju odnosi na situaciju kada je ambalaža netaknuta. Zbog vlastite sigurnosti potrošač stoga ne bi smio kupiti proizvode s oštećenom ambalažom.

Tekst dr. Eliza Konecka-Matyjek, Institut za hranu i prehranu, uredila Agencija Solski BM

Institut za hranu i prehranu