- U cilju suzbijanja slučajeva neuhranjenosti u svijetu ili utjecaja mesa na okoliš na okoliš, skupina brazilskih istraživača stvorila je brašno napravljeno od dehidriranih žohara s kojima se može praviti, između ostalog i kruh s visokim udjelom proteina.
Ne radi se o uobičajenim žoharima koje nalazimo na ulici, već specifičnoj vrsti koja se uzgaja u laboratoriju: ona poznata kao žohar (jastog) (nauphoeta cinerea), koji dolazi iz sjeverne Afrike. Početkom ove godine Europska unija odobrila je komercijalizaciju insekata za prehranu ljudi uzimajući u obzir visoku koncentraciju proteina, vitamina i kalcija.
Ovo brašno od žohara otkrila je grupa znanstvenika sa Federalnog sveučilišta u Rio Grandeu (FURG) (na portugalskom) u Brazilu, koja navodi da ovaj insekt ima 70% proteina u odnosu na 50% crvenog mesa. Životinje su se jednom osušile u laboratoriju i tako su napravile kruh koji, iako je imao samo 10% ovog brašna, daje iznenađujuće rezultate. "Brašno od žohara povećalo je udio bjelančevina u kruhu za 133%", rekla je Andressa Jantzen, inženjerka i istraživačica na projektu, za BBC. Dok 100 grama normalnog kruha ima 9, 7 grama proteina, žohar ima 22, 6 grama.
Timmary
