Juha od rajčice, krastavca i kupusa - JUHE za zdravlje i figuru

Rajčica, krastavac, kupus ili buča ... Danas, u eri brze hrane, juhe se sve manje pojavljuju na našim stolovima. Šteta je. Pravilno pripremljene juhe daju vrijedne vitamine i minerale, mršave, pa čak i zacjeljuju.

Suprotno uvriježenom mišljenju, juhe ne tove. Čiste, kuhane samo na povrtnom temeljcu, zasitne su, iako nisu kalorične. Primjerice, žlica (približno 100 g) juhe od cvjetače daje samo približno 28 kcal, a juha od rajčice - 29 kalorija. Aditivi za juhu su tovniji - npr. Tjestenina, riža, krutoni, krupica (griz, kukuruz) - koji daju ugljikohidrate koji potiču prekomjernu težinu. Dakle, ako ste na dijeti, ne odustajte od čistih juha. A neki od njih bi čak trebali biti trajno uključeni u vaš jelovnik, npr. Juha od zelenog graška. Sadrži puno vlakana koja su važna za mršavljenje i kroma koji smanjuje apetit za slatkim. Dodatna prednost juha (ali ne onih začinjenih začinima poput povrća i kocke od bujona) je veći udio kalija od natrija. Zahvaljujući tome, olakšavaju uklanjanje vode iz tijela i podržavaju njegovo čišćenje od toksina.

Važno

Na početku dodajte najtvrđe povrće jer se kuha duže, zatim mekano, npr. Kupus, 50-60 minuta, a rajčicu 5-10 minuta. Za juhu od kupusa ne zaboravite kuhati kiseli kupus odvojeno i dodavati ga u juhu kad krumpir omekša. Da bi juha bila lako probavljiva i mršavljujuća, ne smije biti preslana ili previše začinjena. Bujonske kocke i začini od povrća pojačavaju okus, ali pružaju puno soli i mononatrijevog glutamata. Oni zadržavaju vodu u tijelu, povećavaju krvni tlak i otežavaju mršavljenje. Stoga koristite malo soli, a više bosiljka, estragona i mažurana koji su blago slani. Neposredno prije posluživanja možete dodati i svježe začinsko bilje: peršin, korijander ili kopar koji pružaju vitamin C, pomažu probavi i ubrzavaju metabolizam.

Juhe smiruju želudac i dobre su za bebe i starije osobe

Zahvaljujući juhama, ne samo da možemo biti vitkiji. Neki, poput juhe od mrkve ili bundeve, liječe želučane probleme. Daju se, na primjer, dojenčadi s dijarejom. Očišćenu, opranu mrkvu ili buču potrebno je nasjeckati i kuhati sat vremena s prstohvatom soli, a zatim pomiješati. Ova krem ​​juha nadoknađuje nedostatak kalija uzrokovan proljevom. Sadrži i pektine koji vežu vodu, poboljšavaju konzistenciju stolice, štite crijevnu sluznicu i smanjuju crijevnu peristaltiku. Pire juhe od više povrća s dodatkom krumpira i male količine maslaca ili ulja nježne su, zasitne i lako probavljive. Trebali bi ih uključiti u prehranu starijih osoba koje imaju problema s grizenjem i probavom. Također su savršeni za rekonvalescente i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, nadraženog crijeva, karcinoma tankog crijeva, bolesti dišnog sustava i bubrega, infekcija s visokom temperaturom.

Juhe nisu za svakoga

Ne može svatko jesti juhu. Oni koji se pripremaju na mesnim i koštanim dekocijama ne preporučuju se osobama koje pate od reumatoidnog artritisa, urolitijaze i gihta. Juhe od povrća od mahunarki i krstašica mogu uzrokovati plinove i trbuh. Trebaju ih izbjegavati bolesnici s želučanim problemima, poput uobičajenog zatvora ili crijevne disfunkcije. Pacijenti na probavljivoj prehrani također moraju biti oprezni prema njima. Masne, guste juhe zgusnute rouxom ne preporučuju se pacijentima koji imaju povišeni kolesterol i trigliceride. Osobe s prekomjernom težinom i pretile također ih ne bi trebale jesti. Također je vrijedno znati da oksalati sadržani, na primjer, u boršu s juhom od cikle i kiselice, mogu otežati apsorpciju željeza i kalcija. Trebaju ih izbjegavati bolesnici s anemijom, kao i bolesnici s nefrolitijazom.

Juhe - minerali

Tanjur ječmene juhe ili juhe pruža puno minerala koji se ispiru iz povrća i mesa tijekom kuhanja i ostaju u juhi. Jedan od najvažnijih je kalij. Regulira tjelesnu ravnotežu vode, krvni tlak i održava ispravan srčani ritam. Najviše ovog elementa ima u juhi od graha, povrća, krumpira i ukrajinskom borštu. Juhe također daju kalcij i fosfor - najviše graha. Oba elementa grade kosti i zube. Neophodni su za provođenje živčanih impulsa, pravilan rad bubrega, srca i održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu.
Juhe od mahunarki i juha od kisele raži također sadrže željezo i magnezij. Sadrže i sumpor, fluor i krom, rijetko se nalaze u prehrambenim proizvodima (u juhi od zelenog graška). Minerali sadržani u zalihi dobro se apsorbiraju zahvaljujući činjenici da većina juha ima malo vlakana. Iako nam je vrlo vrijedan, također smanjuje apsorpciju kalcija, željeza, magnezija, mangana i cinka.

Juhe - vitamini

Kratko kuhane juhe od povrća imaju poprilično vitamina topivih u vodi. U tom su pogledu juhe od zaliha gore. Pružaju manje vitamina C i vitamina B (gubimo i do 75% vitamina C predugim kuhanjem). Međutim, sadrže dobro apsorbirani beta-karoten i vitamin E (gubici tijekom kuhanja iznose samo 10-20%). To su snažni antioksidanti, tj. Tvari neprocjenjive za zdravlje koje neutraliziraju slobodne radikale. Većina ih se može naći u ukrajinskom borštu, juhi od mrkve, juhi od buče, povrća i cvjetače. Juha od rajčice, s druge strane, izvrstan je izvor još jednog antioksidansa - likopena (prirodni pigment rajčice). Naše ga tijelo lako apsorbira, jer se tijekom kuhanja prekidaju neke kemijske veze, uslijed čega se likopen pretvara u spoj koji naše tijelo lakše apsorbira. Okus juhe od kupusa, juhe od kisele raži i juhe od krastavaca određuje se prisutnošću organskih kiselina, npr. Mliječnih kiselina, koje ne samo da poboljšavaju apetit, već i podržavaju funkcioniranje probavnog trakta. Ne zaboravimo također da su čiste juhe povrće i ... voda. Svaka ploča je stoga dodatni dio tekućine, što je posebno važno za one koji piju malo tijekom dana.