Recepti za ukusne lisičarke

Lisičice sakupljaju čak i početnici berača gljiva, jer ih je lako uočiti i teško ih je zbuniti s ostalim gljivama. I što je najvažnije - ove gljive nikada nisu glistave! Sezona lisičarki traje od lipnja do listopada, pa ima dovoljno vremena za isprobavanje naših ukusnih recepata za lisičarke.

Jestivu lisičicu, jer je to botaničko ime kokoši, najlakše je pronaći u crnogoričnim šumama. Gljive rastu u skupinama, desetak komada. Bere se od sredine lipnja do listopada. Imaju nježnu aromu, tvrde su i, za gljive, trajne.

Lisičke, kao i sve gljive, nisu za svakoga

Hranjiva vrijednost lisičarki je umjerena, slična onima ostalih gljiva, ali nisu - suprotno uvriježenom mišljenju - potpuno bezvrijedne. Sadrže puno vode i bjelančevina. Sadrže neke vitamine D, E, C, vitamine B, beta-karoten i minerale u tragovima (kalij, fosfor, kalcij, željezo, cink, fluor, jod, bakar). Niskokalorične su, ali teško probavljive.

Reakcija tijela na gljivice je individualna. Zbog činjenice da dugo ostaju u probavnom traktu, osobe s problemima jetre i probavnog sustava, mala djeca i starije osobe ne bi ih smjeli jesti. Od njih se također treba odreći ako ste alergični na gljive.

Zapamtite, čak i ako ne trpite bilo kakvu nelagodu, što je kontraindikacija za jedenje gljiva, jesti puno prženih lisičica s vrhnjem, posebno prije spavanja, neće dobro završiti.

Ne propustite:

• Gljive - jela sa svježim gljivama
• Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti?
• Kako napraviti GLJIVE? Jela od gljiva i konzerve
• MARINIRANE GLJIVE - RECEPTI za marinirane gljive
• Isplati li se jesti GLJIVE?
• Kako brati gljive?

Dinstane i pržene lisičke ...

Najukusnije su svježe gljive s blago "procvjetalim" kapicama. Suhe gljive se očiste, a zatim brzo isperu da se ne namoče vodom i osuše.

Svježe lisičke sjajni su sastojak juha, umaka i dodatak dinstanom mesu, kajgani i tjestenini. Mogu se peći u prhkom tijestu i pod umakom od bešamela. Lisičice se dinstaju duže od ostalih gljiva, nadopunjavajući sok vodom. Možete dodati malo maslaca i prženi luk. Lisičke se tradicionalno prže na maslacu.

Gljive se posalju nakon prženja. Kad se ranije posole, daju puno soka što otežava prženje. Jela od gljiva najbolje je jesti na dan kada se pripremaju. U hladnjaku se mogu čuvati ne duže od 48 sati.

Hranjiva juha od povrća s lisičicama
Roštilj svinjska pečenka u poklopcu kleke u umaku od maslaca s lisičicama
File punjen lisičicama
Fettucini s lisičicama i špinatom
Lisičke pečene s oscipekom

mjesečni "Zdrowie"