Bolje piti sirovo ili kuhano mlijeko? Je li pijenje mlijeka zdravo, uzimajući u obzir povremene informacije kojima se negiraju zdravstvena svojstva mlijeka i njegovih proizvoda ("bijela smrt", "tihi ubojica", "pijte mlijeko - bit ćete osakaćeni")?
Dobrodošli. Mlijeko je jedna od najzdravijih namirnica u ljudskoj prehrani. Sadrži sve aminokiseline i lako probavljiv kalcij, jer je u idealnom omjeru s fosforom. Nema takvih proporcija ni u jednom drugom prehrambenom proizvodu. Mlijeko na tržištu spremno je za konzumaciju. To znači da je podvrgnut visokim temperaturama ili propušten kroz posebne membrane koje zarobljavaju bakterije i onečišćenja. Prije termičkih tretmana homogenizira se i standardizira tako da se u kartonu ili boci nalazi emulzija koja se sastoji od proteina, masti i vode. Možete piti mlijeko kupljeno u trgovini, a da ga ne prokuhate. UHT mlijeko ostaje svježe dugo nakon otvaranja, iako je njegova biološka i hranjiva vrijednost najniža. Možete, međutim, biti sigurni da nećete biti izloženi tuberkulozi, tifusu, listeriozi itd. Što se ne može reći o mlijeku kupljenom "od bebe". Kuhanjem ga nećete zaštititi od mogućeg trovanja. Moje tijelo, kao i većina ljudi, na kartonsko mlijeko reagira proljevom i nadimanjem, ali ako pijem mlijeko "ravno od krave" s organske farme, gdje se mlijeko dobiva vrlo masno, bogatije vitaminima, osjeća se jako dobro. Nažalost, koristim ga samo tijekom praznika, pijem preporučenu litru dnevno. Toplo preporučujem pijenje mlijeka, a ako ne podnosite laktozu, pijte jogurte i kefire bez ičega.
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Iza CzajkaAutor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.
