Riža koja nikad nije ljepljiva? Svojstva 12 vrsta riže

Riža - žitarice koje su osvojile svijet. Predstavljamo svojstva 12 vrsta riže, od bijele do jasmina i divlje riže zvane vodena zob. Basmati riža najbolje se poslužuje uz ribu, a prokuhana nikada nije ljepljiva. Jeste li znali da 100 g bijele riže sadrži 20 kalorija više od iste količine smeđe riže? Doznajte o vrstama riže dostupnim na tržištu.

Polovica čovječanstva svakodnevno jede rižu. Iako rižu povezujemo s Kinom, ona već dugo osvaja svjetske kuhinje. Neka jela od riže - rižoto, paella ili sushi - postala su trajni dio kanona kulinarstva. U Poljskoj možemo kupiti najsofisticiraniju vrstu, ali riža se i dalje bori za svoj položaj na našem stolu.

Dugozrnasta - sa zrnima 4-5 puta dužim od njihove širine. Nakon kuhanja, žitarice se ne slijepe, lagane su i pahuljaste. Ova vrsta riže pogodna je za većinu tradicionalnih i egzotičnih jela.

Kratkozrnasta (ovalna) - karakterizirana gotovo okruglim zrnima. Lako upija vodu, nakon kuhanja zrna su vrlo mekana, slijepe se i gube oblik, ali neka jela (sushi, nadjev, tepsije) koriste ove značajke.

Smeđa (prirodna) je najmanje obrađena, žitarice su prekrivene ljuskom. Kao rezultat, zadržava više vitamina, minerala i vlakana od bijele riže. Ima blago smeđu boju i orašast okus.

Bijela (polirana) - bez ljuske, mljevena, blago slatkastog i nježnijeg okusa od smeđe L L Parboiled - termički obrađena riža.Prije vršidbe zrna se navlažuju parom pod visokim pritiskom, zahvaljujući čemu sve vrijedne hranjive tvari iz ljuske prodiru unutra. Ima slična hranjiva svojstva kao smeđa riža, zrna tvrđa od bijele riže, ali se ne lijepi kad se kuha.

U vrećicama - riža je prethodno kuhana i sušena, pa se kuha kraće od uobičajene riže. Prema znalcima, riža kuhana u plastici kontradikcija je dobrog ukusa i lako ju je prekuhati.

Basmati - zbog snježnobijelih, nježnih, vitkih zrna i osebujne arome orašastih plodova (basmati znači mirisna), nazivaju ga "princom od riže". Raste u Indiji i Pakistanu u podnožju Himalaje. Tijekom kuhanja zrna samo naduvaju uzduž, postaju izuzetno duga, tanka i rastresita. Nezamjenjiv za indijska jela - pilav, ribu, perad, meso.

Carolina dolazi iz Indije, ali uzgaja se po cijelom svijetu, uglavnom u SAD-u, Argentini i Brazilu. Ima duge zrna, nakon kuhanja je rastresit, pahuljast i nježnog okusa. Savršeno za salate, mesna jela, ribu i plodove mora.

Arborio i vialone - srednjezrnate sorte odabrane u Italiji. Nakon kuhanja riža je vlažna i postaje kremasta. Pogodan je za rižote, paellu, juhe, punjeni kupus i deserte.

Jasminova riža posebna je sorta najkvalitetnije riže dugog zrna s brda Tajlanda. Ima snježnobijelu boju i nježnu aromu jasmina. Nekada se uzgajao posebno za kraljevske stolove, danas je osnova tajlandske kuhinje. Savršeno za jela od mesa, povrća i slatke riže.

Divlja riža koja se naziva vodena zob vrsta je trave koja raste u Sjevernoj Americi. Ima dugačka zrna nalik na tamnu rižu, orašastog okusa i arome, ali nije povezana s rižom. Dobro za perad, ribu, divljač, salate. Odlično se slaže s drugim vrstama riže, koja se često prodaje u mješavinama.

mjesečni "Zdrowie" Pročitajte također: Kalkulator kalorija Jednodnevni post i mršavljenje. Što rezultira jednodnevnim postom? Zobene pahuljice na jelovniku. Tri kreativna recepta za kašu

Oznake: Lijekovi ishrana Glosar